Wil je indruk maken op je gasten met een heerlijke, lekkere en voedzame maaltijd? Kook vervolgens de lamsribben in sojasaus. Jong dierlijk vlees heeft een heerlijke smaak en smelt gewoon in je mond, en een speciale marinade zorgt voor een pikante schil.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Lam of jong lam zie je niet vaak op onze tafels. Ze worden bij ons niet zo vaak gekookt en gegeten, in vergelijking met andere soorten vlees. Hoewel jong lam wordt beschouwd als een dieet en licht verteerbaar product, omdat er zit geen cholesterol in. Bovendien verbetert regelmatige consumptie van lamsvlees de stofwisseling. Daarom is het raadzaam om het op te nemen in het dieet van degenen die extra kilo's kwijt willen, zonder hun dieet te verarmen.
Zelfs een jong lam onderscheidt zich door de afwezigheid van een karakteristieke geur, die vaak een afkeer van dit soort vlees veroorzaakt. Er is ook een mening dat lam taai is, maar meestal wordt het hiervoor niet goed gekookt. Aan de hand van de kleur kun je de leeftijd van een dier bepalen: hoe feller en roder het vlees, hoe ouder het is. Hoewel gerijpt karkasvlees ook heerlijk kan worden gekookt. Dan moet het worden gebeitst, wat het halffabrikaat bovendien van de geur zal verlossen.
Houd er ook rekening mee dat het lam tijdens het kookproces bedekt is met een dun laagje sap. Tijdens het koken wordt het dikker, behoudt het zijn geur, smaak en het product verschijnt onder een natuurlijke film. Maar het moet onmiddellijk na de bereiding worden geconsumeerd, heet. Na afkoeling hardt deze film uit en wordt het vlees bedekt met vet.
- Calorische inhoud per 100 g - 192 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 30 minuten voor marineren, 45-50 minuten voor bakken
Ingrediënten:
- Jonge lamsribben - 1-1,5 kg
- Sojasaus - 4 eetlepels
- Komijn - 1 tl
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen saffraan - 0,5 tl
- Gedroogde basilicum - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap lamsribben in sojasaus koken:
1. Giet de sojasaus in een kleine kom en voeg alle specerijen en kruiden toe. Voeg ook zout toe en meng de inhoud goed.
2. Was de lamsribben en snij in de botten. Het is beter om overtollig vet niet af te snijden, hij is het die sappigheid en malsheid aan het vlees zal geven. Maar als er veel van is, kun je er een deel van afsnijden. Maar er moet altijd een vetlaag op het vlees zitten. Dit heeft invloed op de kwaliteit van het gerecht.
3. Verdeel de gekookte marinade over alle kanten van de ribben.
4. Scheur een stuk folie af en leg de ribben erop. Als er nog een marinade over is, giet die er dan ook bij.
5. Wikkel het vlees stevig in folie om scheuren en lege plekken te voorkomen. Laat het een half uur op kamertemperatuur liggen om te marineren en te verzadigen met sappen en aroma's. Breng het vervolgens over naar een bakplaat en stuur het gedurende 45 minuten naar een voorverwarmde oven op 200 graden. Als je een gebakken korstje wilt, haal het dan 10 minuten voor het koken uit de verpakking.
Het gebakken lamsvlees wordt direct na het koken geconsumeerd, terwijl het sappig, heet en heerlijk is. Als je het niet meteen gebruikt, vouw het dan niet uit folie. Het zal lang warm blijven.
Zie ook het videorecept over het bereiden van lamslende in soja-knoflookmarinade.
