Fotorecept met stapsgewijze stappen voor het bereiden van een onovertroffen en heerlijk smakend griesmeeldeeg voor Italiaanse pizza. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stapsgewijze bereiding van pizzadeeg op griesmeel
- Videorecept
Pizza is altijd lekker, wat niet verwonderlijk is, want ze was het favoriete gerecht van de koningen en koninginnen van Italië. Meestal wordt pizzadeeg gemaakt met gist, maar vandaag stel ik voor om kennis te maken met pizzadeeg op basis van griesmeel. Griesmeel is hetzelfde tarwegries, alleen grof gemalen. Durumtarwe wordt gebruikt voor de productie ervan. Ook de Britse chef Jamie Oliver vertelt over het perfecte manna-pizzadeeg. Hij adviseert om 1/5 van het meel te vervangen door griesmeel. Griesmeel neemt overtollig vocht goed op, geeft het gistdeeg knapperigheid en elasticiteit. Zelfs als je al je eigen beproefde pizzadeegrecept hebt, probeer dan toch pizza met griesmeeldeeg te bakken. Ik weet zeker dat het je niet zal teleurstellen!
In dit recept wordt de hoeveelheid griesmeel in gelijke hoeveelheden ingenomen met tarwebloem. Maar als er geen meel bij de hand was, of als u een strikt dieet volgt en meelproducten consumeert, bereid dan pizzadeeg zonder bloem. Opgemerkt moet worden dat producten gemaakt van griesmeeldeeg niet lang oud worden. Tenzij je natuurlijk alle pizza's meteen na het koken opeet. Als je de volgende dag een stuk laat liggen, verdwijnt het niet en blijft het net zo lekker. Het afgewerkte deeg kan niet direct na het kneden worden gebruikt, maar binnen 2 dagen als het in de koelkast wordt bewaard. Het kan ook in folie worden gewikkeld en in de vorm van een bal of opgerold worden ingevroren. In de vriezer kan het 3 maanden.
- Calorische inhoud per 100 g - 245 kcal.
- Porties - Deeg voor één pizza
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Griesmeel - 200 g
- Water - 250 ml
- Zout - 1 tl
- Tarwebloem - 200 g
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Droge gist - 6 g (of verse gist - 0,5 pakje)
Stapsgewijze bereiding van pizzadeeg op griesmeel, recept met foto:
1. Combineer bloem, griesmeel en gist in een diepe kom om deeg te kneden. Roer het droge mengsel goed door. Als je verse gist gebruikt, kneed deze dan goed met je handen.
2. Maak in het midden van de bloemschuif een kuiltje waarin je warm water van ongeveer 37°C moet gieten, zodat je je vinger in het water kunt houden zonder de hete temperatuur te voelen.
3. Giet de helft van het water bij het deeg en roer het door met een vork.
4. Giet de plantaardige olie en het resterende water in het deeg.
5. Kneed het deeg met je handen tot het elastisch en glad is. Kneed het aan alle kanten goed door. Vorm het deeg tot een bal en leg deze in een diepe kom.
6. Bedek het met een katoenen handdoek en laat het 30-45 minuten in een tochtvrije ruimte staan om te passen en in volume te verdubbelen. Na deze tijd wordt het griesmeelpizzadeeg als klaar beschouwd en kan het worden gebruikt voor het bakken van pizza.
Je kunt elke vulling voor pizza op mannadeeg hebben. Trouwens, aangezien dit deeg mager is, kun je een magere pizza maken met champignons, kruiden, tomaten, olijven, kappertjes, aubergines, enz. Maar spek en zout, kip, vlees en balyk zullen ook heerlijk klinken op dit deeg enz. Zie ook een videorecept over het maken van pizzadeeg met griesmeel.
