Warme dagen staan voor de deur, wat betekent dat het tijd is om recepten in te slaan voor het maken van heerlijke, sappige en aromatische kipkebabs. En deze sectie helpt je daarbij, die voor elke smaak verschillende recepten voor kebabs bevat.
Inhoud recept:
- Hoe kipspiesjes te koken
- Marinade voor kip kebab
- Kipspiesjes marineren
- Kipspiesjes in sojasaus
- Videorecept
Een vrolijk gezelschap van vrienden, een brandend vuur en een smakelijke geur van op kolen gebakken vlees - dit is al een bekend beeld van buitenfeesten. Barbecue is al lang een onmisbaar kenmerk van openluchtrecreatie. Het wordt bereid uit verschillende soorten vlees. De laatste tijd zijn er echter steeds meer fans en bewonderaars van kipbarbecue. Omdat het budgetvriendelijk is, is het snel en gemakkelijk te bereiden. En ook de populariteit groeit elk jaar, tk. het is dieet in vergelijking met lams-, varkens- of rundvleeskebabs.
Hoe kipspiesjes te koken
Voordat u begint met het koken van gevogelte-kebab, moet u het selecteren, snijden en dan pas bakken.
- Selectie van kippenvlees. Voor barbecue is het beter om vogels te kiezen die niet ouder zijn dan een jaar en niet minder dan een kilogram wegen. Dergelijk vlees heeft de nodige eigenschappen die nodig zijn voor een shish kebab. Van een heel karkas is het raadzaam om de voorkeur te geven aan sappige pulp, omdat het vereist geen lang marineren. Het is voldoende om het met saus op smaak te brengen en boven het vuur te bakken. Als je een vogel koopt, moet je eraan ruiken. Vers product heeft een aangenaam en licht zoet aroma. De kleur van een kwaliteitskip is egaal en romig, de huid is zacht, de borst is rond. Als het vlees bevroren en gekoeld is, is het beter om de tweede optie te kiezen. Omdat het onvergelijkbare voordelen heeft op het gebied van zachtheid en smaak.
- Kippenvlees snijden. Het is raadzaam om het vlees in grote porties te snijden. Je kunt shish kebab koken van elk deel van de vogel. Houd er echter rekening mee dat de shish kebab van de borst (filet) droger zal zijn dan van vlees op het bot. De lekkerste kebab wordt verkregen uit kippendij. Het wel of niet schillen van het karkas is een kwestie van smaak. Maar met de schil zal de boven het vuur gebakken kip sappiger en vetter zijn.
- Kippenkebab bakken. Om een kebab te bakken, moet je eerst een vuur maken. Hiervoor is het beter om brandhout van berken- of fruithout te gebruiken. Met berkenbast kun je een vuurtje stoken. Als het vuur uit is en er kolen ontstaan, kun je het vlees gaan braden. Je kunt ook verpakte houtskool in zakken gebruiken, wat het werk veel gemakkelijker maakt. Steek een klein vuurtje aan en voeg wat houtskool toe. Zodra de houtskool is aangestoken, begint u de kip te koken. Gebruik speciale vloeistoffen om houtskool te ontsteken. Gebruik geen benzine of kerosine. Dit zal de smaak van de kebab bederven. Als de kolen klaar zijn, spies het vlees en leg het op de grill. Draai het elke 3-5 minuten om. Om erachter te komen of de vogel klaar is, kun je hem doorboren met iets scherps: een mes, vork, tandenstoker of lucifer. Als er een witte vloeistof uit het vlees komt, is de kebab klaar, rood - wacht nog even.
- Calorische inhoud per 100 g - 160 kcal.
- Porties - 20
- Kooktijd - 30 minuten voorbereidend werk, tot 12 uur marineren en tot 30 minuten frituren op houtskool
Ingrediënten:
- Kippenboutjes - 2 kg
- Ui - 6 stuks.
- Mayonaise - 150 ml
- Zout met peper - naar smaak
Voorbereiding:
- Was de kippenbouten, zout en peper. Doe ze in een diepe bak en laat 15 minuten staan.
- Voeg vervolgens mayonaise en gesnipperde ui in halve ringen toe.
- Roer het voedsel, dek af en laat ongeveer een uur op kamertemperatuur staan. Bewaar het vlees vervolgens 12 uur in de koelkast, 4 uur in de kamer.
- Plaats je schenen op een rooster, dat je op een grill zet met gloeiende kolen en matig vuur. Draai het rooster af en toe om en besprenkel het vlees met het sap waarin het gemarineerd is, of met water of bier.
- Bak de kip goudbruin.
- Open nu het rooster en leg de uien aan de kant waar de kip het meest gebakken is. Sluit het rooster en bak de ui tot ze zacht is, wat te herkennen is aan de transparante kleur van het uitgescheiden sap.
Marinade voor kip kebab
Om de kip kebab sappig en zacht te maken, moet het vlees eerst gemarineerd worden. Voor de marinade wordt naar smaak een grote verscheidenheid aan producten gebruikt. De meest voorkomende zijn uien en knoflook. Zeldzamere ingrediënten: gemberwortel, kiwi, tomaten. Als sauzen gebruikt: citroen, sojasaus, kefir, mayonaise, tafelazijn, tkemali, ayran, yoghurt, wijn, bier. Van specerijen en kruiden: koriander, zwarte peper, laurier, oregano, pimenterwten. En natuurlijk is het voor een sappige kip-kebab belangrijk om enkele marinegeheimen te kennen.
- De marinade moet de kip met smaak verzadigen. Dit is het belangrijkste verschil tussen hard vlees (rund, lam), dat zacht moet worden gemaakt. En hiervoor wordt "zuurgraad" toegevoegd aan de marinade, die de vezels verzacht. Kippenvlees (exclusief borsten) kan alleen worden gekookt met honing en sojasaus, en ze zullen al lekker en zacht zijn.
- Een ander onderscheidend kenmerk van kip is de beitstijd. Het hoeft niet lang in de marinade te worden bewaard. Slechts 2 uur kan voldoende zijn.
- Gebruik voor kipspiesjes niet één kip. Het is beter om bepaalde delen ervan te kopen: onderbeen, dijen, vleugels. Ten eerste worden ze gelijkmatig gemarineerd en ten tweede worden ze tegelijkertijd gebakken.
- Als je dieetborsten gebruikt, maak dan de marinade op basis van plantaardige of olijfolie. Het voorkomt dat de sappen eruit lopen, wat droog voedsel voorkomt.
Ingrediënten:
- Sojasaus - 150 ml.
- Honing - 1 tl
- Knoflook - 1-2 teentjes
- Zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
- Pel en hak de knoflook.
- Combineer honing met sojasaus en meng goed.
- Doe de gehakte knoflook in de honing en sojasaus.
- Schenk de marinade over de kip en bewaar deze minimaal een uur.
Kipspiesjes marineren
Veel recepten voor het maken van sappige kipkebabs vereisen verbeeldingskracht. Waarvan er al een groot aantal opties zijn voor zo'n gerecht. Mensen slagen erin een marinade te bereiden van een breed scala aan exotische producten, die allerlei soorten sauzen, fruit, groenten, verfijnde specerijen, specerijen en kruiden aantrekken. Kipkebab onderscheidt zich door zijn bereiding, waarmee je je verbeelding kunt laten zien en het culinaire potentieel volledig kunt onthullen.
De klassieke beitsmethode is vrij eenvoudig. De kip wordt in porties verdeeld, die desgewenst gevuld worden met knoflookteentjes. De geselecteerde groenten worden gesneden. De helft van de portie vlees en groenten wordt in de gerechten gelegd, daarna de rest van het vlees en de groenten. De producten worden met marinade gegoten en een tijdje gelaten. Je hoeft ze niet te mengen. Dit is de eenvoudigste en bekendste manier om sappige kipspiesjes te marineren.
Ingrediënten:
- Kippendijen - 2 kg
- Kefir - 1 liter
- Boog - 2 koppen
- Knoflook - 5 teentjes
- Koriander - bosje
- Zout met peper - naar smaak
Voorbereiding:
- Pel de knoflook en passeer door een pers of maal in een vijzel.
- Veeg de gewassen en gedroogde dijen af met knoflook en peper.
- Snijd de ui in ringen.
- Vouw het vlees en de uien in een diepe bak en giet de kefir erin zodat deze het vlees een beetje bedekt.
- Laat de dijen 2 uur marineren.
Kipspiesjes in sojasaus
Bijna alle gerechten bereid in sojasaus zijn echt heerlijk en zoet. Het is met veel producten te combineren en het vlees zal altijd mals zijn met een rijk aroma.
Ingrediënten:
- Kippenbladen - 2 kg
- Ui - 4 kroppen
- Sojasaus - 500 ml
- Citroen - 1 st.
- Zout en peper naar smaak
- Laurierblad - 3 st.
Voorbereiding:
- Was en droog de schouderbladen, schil de ui en snij in ringen.
- In een diepe bak afwisselend lagen vlees en uien. Verdeel de laurierblaadjes tussen de lagen, breng op smaak met peper en zout.
- Was de citroen en pers het sap eruit.
- Meng citroensap met sojasaus.
- Giet de inhoud van de pan bij het soja-citroenmengsel, sluit het deksel en laat 6 tot 12 uur staan.
- Roer het voedsel goed door voor het koken, spies of plaats het op een rooster en grill ongeveer 15-30 minuten op houtskool, afhankelijk van de temperatuur.
Videorecepten:
