Als je van groentestoofpot houdt, dan zul je zeker dol zijn op dit sautérecept gemaakt met seizoensgebonden zomergroenten. Dit smakelijke, gezonde en gemakkelijk te bereiden gerecht zal vooral in de smaak vallen bij dieet- en gezonde voeding van derden.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
In de late zomer en vroege herfst, wanneer de groenteoogst zijn hoogtepunt bereikt, is het tijd om verschillende groentegerechten te bereiden. En een van de beste van deze opties is groente sauteren. Er zijn veel recepten voor dit gerecht, er is zelfs een conserveringsoptie voor de winter. Maar vanwege de hoogte van de groenteoogst, wil ik het hebben over de zomerversie van niet alleen een smakelijke, maar ook gezonde plantaardige zomerlunch. Deze sauté is de beste optie voor gerechten die worden bereid met een grote verscheidenheid aan groenten.
In dit recept gebruik ik de meest populaire voedingsmiddelen: courgettes, tomaten, wortelen, uien en aardappelen. Maar als je wilt, kun je het assortiment groenten uitbreiden en aubergines, paprika's, erwten, maïs … Deze producten zijn geweldig om dit gerecht te bereiden. De verhoudingen van producten worden meestal in dezelfde verhoudingen genomen, maar als u wilt, kunt u meer van welke groenten dan ook gebruiken, integendeel, minder smakelijk - minder. Tijdens het koken worden soms wijn-, groente- of vleesbouillon, tomatensap en andere sauzen in een schotel gegoten. Vandaag heb ik het gered met tomaten, die bij het stoven hun eigen sap gaven. Bovendien, als je je leven zonder vlees niet kunt voorstellen, dan kan een groentegerecht worden aangevuld met vlees, vis, kip, worstjes, etc. Het maakt niet uit hoe je deze traktatie bereidt, het zal origineel zijn en altijd smaken.
- Calorische inhoud per 100 g - 60 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Courgette - 1 st.
- Aardappelen - 2-3 stuks.
- Uien - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Tomaten - 2 stuks.
- Knoflook - 3 teentjes
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap groente zomersauté koken:
1. Was alle groenten en dep ze droog met keukenpapier. Schil aardappelen, uien, wortelen en knoflook, was en droog opnieuw. Snijd alle ingrediënten op dezelfde grootte zodat de plakjes er mooi uitzien als ze op een bord worden gekookt. De enige uitzondering kan knoflook zijn, hak het fijn.
2. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en leg de aardappelen met wortelen. Zet op middelhoog vuur en bak tot ze licht goudbruin zijn.
3. Voeg vervolgens ui, courgette, tomaten en knoflook toe. Let op de volgorde van het leggen van groenten, zoals: sommige koken sneller en andere langzamer.
4. Roer en voeg zout en peper toe aan de pan. Je kunt ook kruiden, specerijen, kruiden toevoegen.
5. Roer opnieuw en kook. Als je hoort dat de groenten beginnen te sissen, dek ze dan af met een deksel, schroef de temperatuur tot een minimum en laat ze een half uur op laag vuur sudderen. Niet overbelichten boven het vuur, zodat ze niet in een puree-consistentie veranderen. Alle groenten, behalve tomaten, moeten intact blijven en goed in vorm blijven. Serveer na het koken warm op tafel. Ze gebruiken het alleen of in een gezelschap met bijgerechten: vleesbiefstuk, gekookte rijst, enz.
Zie ook het videorecept over het bereiden van groentesauté.
