In het zomerseizoen presenteert de natuur ons met groenten en kruiden, waardoor we eenvoudige en gezonde recepten kunnen bereiden. Een zomerse groentesaus zal bijvoorbeeld een familiediner heerlijk versieren. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Saute is een gerecht dat zijn naam dankt aan het Franse woord "sauter", wat "springen" betekent. De kookmethode doet zijn naam eer aan. Het eten wordt eerst gebakken in een koekenpan of in een koekenpan met "schudden" zodat ze omdraaien en gelijkmatig roosteren. Maar tegenwoordig volgen maar weinig mensen deze technologie, tk. de producten worden eenvoudig gemengd en met een spatel omgedraaid. Saute is daarom niet de naam van een gerecht, maar een bereidingswijze, waaruit veel vergelijkbare recepten bestaan. Uit een enorme selectie stel ik voor om zomergroente sauté te bereiden van seizoensproducten. Nu is dit gerecht erg populair bij veel huisvrouwen.
We zullen de meest populaire koken - van aubergine en courgette, die we zullen toevoegen met wortels en tomaten. Hoewel zomergroenten in overvloed aanwezig zijn, kun je je fantasie de vrije loop laten en het gerecht aanvullen met andere seizoensproducten: paprika, erwten, aspergebonen, doperwten, bloemkool… De recepten leren je hoe je groenten kookt. En door thuis te leren sauteren, verbreedt u uw culinaire horizon en uw dagelijkse voeding.
- Calorische inhoud per 100 g - 60 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Wortelen - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Basilicum - klein bosje
- Courgette - 1 st.
- Koriander - klein bosje
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Tomaten - 1 st.
Stap voor stap groente zomer sauté koken, recept met foto:
1. Aubergines wassen, staart afsnijden en in reepjes snijden van ongeveer 1 * 3 cm. Als de groente rijp is, verwijder dan de bitterheid. Om dit te doen, bestrooit u de stukjes met zout en laat u ze 20-30 minuten staan. Daarna afspoelen met stromend water en droogdeppen met keukenpapier.
2. Was de courgette, droog ze af met keukenpapier en snijd ze op dezelfde maat als de aubergine.
3. Schil de wortelen, spoel ze af en snijd ze in reepjes.
4. Snijd de tomaten in blokjes en hak de kruiden fijn.
5. Doe de aubergines in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie.
6. Frituur ze tot ze licht goudbruin zijn. Houd er rekening mee dat aubergines actief olie opnemen. Daarom kunnen ze te vettig zijn. Om de groente te helpen minder olie op te nemen, bak je hem in een koekenpan met antiaanbaklaag die niet verbrandt.
7. Als de aubergines gebakken zijn, haal je ze uit de pan en doe je de courgette erbij.
8. Frituur ze tot ze licht goudbruin zijn.
9. Volg de courgette en stuur de wortels naar de pan.
10. Bak het ook goudbruin.
11. Meng in een grote koekenpan de gebakken aubergines, courgettes en wortelen. Tomaten en kruiden toevoegen. Kruid met zout en zwarte peper.
12. Roer de plantaardige zomersaus en laat 10-15 minuten sudderen onder een gesloten deksel op laag vuur. Het kan zowel warm als gekoeld gegeten worden.
Zie ook het videorecept over het maken van gesauteerde courgette.