Stapsgewijs recept voor worstjes in gistdeeg met kefir: een lijst met ingrediënten en kooktechnologie. Videorecepten.
Worsten in gerezen deeg is een heerlijk en populair gerecht. Tegenwoordig is het niet moeilijk om aan deze delicatesse te komen, omdat dit gebak in de meeste winkels, in de keuken en in minibakkerijen wordt verkocht. Bij aankopen in horecagelegenheden staat de vraag naar de kwaliteit van de bij de bereiding gebruikte producten altijd open. Dat is de reden waarom veel huisvrouwen er de voorkeur aan geven om zelf worsten in deeg te koken, met alleen hoogwaardige grondstoffen.
De smaak van het afgewerkte gerecht hangt direct af van het deeg en de worsten zelf. Tegenwoordig is het vrij moeilijk om volledig natuurlijke worsten te kopen. Daarom is het de taak om het meest onschadelijke product te onderscheiden van het wonder van de moderne chemie. Let allereerst op de op de verpakking aangegeven samenstelling, de verhouding vet en de aanwezigheid van soja. Controleer de verpakking op de integriteit en dichtheid van de behuizing, omdat de aanwezigheid van rimpels en overmatig vocht niet alleen kan wijzen op mufheid van het product, maar ook op een overtreding van de voorbereidingstechnologie en opslagregels. Natuurlijke worstdarmen worden beschouwd als meer biologisch en ademend dan kunstmatige, maar dit heeft geen invloed op de kwaliteit van het product. Voor het koken van worsten in gistdeeg op kefir, is het beter om een variëteit in een film te kiezen, omdat deze gemakkelijker te verwijderen is, waardoor de integriteit van het product behouden blijft en het kookproces aanzienlijk wordt versneld.
Voordat u worstjes in gistdeeg maakt, moet u beslissen welk deeg u wilt gebruiken - gekocht of zelfgemaakt. Het is natuurlijk beter om het zelf te doen, omdat het proces niet moeizaam en best vermakelijk is. Kefir-gistdeeg is ideaal voor dit recept voor worsten in deeg. Het heeft een aantal voordelen, aangezien: is sneller klaar, handiger om mee te werken, plakt niet aan je handen en de gebakken goederen blijken ongewoon mals en luchtig te zijn. Tegelijkertijd is het type gist absoluut niet belangrijk, elke huisvrouw kan een favoriet merk gebruiken, of het nu levende gist of droge gist is.
- Calorische inhoud per 100 g - 210 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur 40 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 600-700 g
- Kefir - 250 ml
- Water - 100 ml
- Ei - 1 st.
- Granulaire gist - 10 g
- Plantaardige olie - 3-4 eetlepels
- Suiker - 2 eetlepels
- Zout - 0,5 tl
- Worsten - 500 g
- Eigeel - voor smering
Stapsgewijze bereiding van worstjes in gistdeeg met kefir
1. Activeer de gist voordat u worstjes in gistdeeg kookt. Om dit te doen, plaatst u de benodigde hoeveelheid product in een diepe container en vult u deze met licht verwarmd water. Voeg suiker, een paar eetlepels bloem toe, meng lichtjes, dek af met een deksel, handdoek of huishoudfolie en wacht 3-4 minuten tot de gist activeert. Voeg na het verschijnen van schuim nog eens 3-5 el toe. ik. bloem, meng goed en laat 25-30 minuten rijzen op een warme plaats. Het proces kan worden versneld door gebruik te maken van een waterbad.
2. Op dit moment halen we het ei en de kefir uit de koelkast en verwarmen ze op natuurlijke wijze tot kamertemperatuur. Nadat het deeg voldoende is gerezen, voegt u beide ingrediënten toe aan de container met gist. Zeef de rest van de bloem en voeg deze geleidelijk toe aan het deeg.
3. Kneed het deeg met lichte bewegingen goed door. Sla hem niet te hard. Op dit punt moet je een beetje plantaardige olie toevoegen en doorgaan met kneden. Wanneer de massa niet meer aan je handen blijft plakken, doe je hem terug in de container, dek je hem af met een deksel en laat je hem een uur warm staan, nadat je hem eerder hebt afgedekt met een handdoek.
4. Na deze tijd halen we het deeg eruit, pletten het een beetje en kneden het opnieuw met de toevoeging van een kleine hoeveelheid bloem, zodat de massa niet meer aan de handen blijft plakken. Zo wikkel je de worstjes in de toekomst gemakkelijk in gistdeeg.
5. Bestrooi vervolgens de tafel met bloem of dek af met een vel bakpapier. We verspreiden het deeg en gebruiken een deegroller om het uit te rollen totdat een laag is gevormd met een dikte van 0,5-1 cm De hoogte van het fragment moet minimaal 20-25 cm zijn, zodat het in de toekomst voldoende zal zijn een worst inpakken.
6. Snijd met een scherp mes het worstdeeg in gistdeeg op kefir in reepjes van ongeveer 3 cm breed over de gehele lengte van de laag.
7. Wikkel elke worst voorzichtig met de resulterende reepjes, beginnend aan het ene uiteinde en naar het andere uiteinde toe. In dit geval is het noodzakelijk dat elke volgende draai de vorige enigszins overlapt. Zo ontstaat er een aaneengesloten laag gistdeeg en worden de worsten helemaal ingepakt. In dit recept kun je ook worstjes gebruiken, maar sinds ze hebben een grotere diameter en kunnen in de lengte worden gehalveerd.
8. Bedek de bakplaat met bakpapier. Vet het lichtjes in met geraffineerde plantaardige olie en verdeel de gekookte worstjes in gistdeeg op kefir. Leg ze niet te dicht bij elkaar, anders kan het deeg op de aangrenzende worstjes aan elkaar plakken. Het is beter om een opening van maximaal 4 cm tussen de producten te laten. Laat het deeg 30-40 minuten op een warme plaats brouwen. Gedurende deze tijd zal het iets stijgen. Daarna smeren we het oppervlak in met eigeel en sturen het naar de oven. Het is niet nodig om de oven voor te verwarmen.
9. Bak moet ongeveer 40 minuten op 180 graden zijn.
10. Worsten in gistdeeg met kefir zijn klaar! Ze zien er geweldig uit op tafel, vergezeld van groen. Ze kunnen worden geconsumeerd met thee, melk, cacao of zelfs koffie.
Zie ook videorecepten:
1. Worsten in gistdeeg, makkelijk en simpel
2. Zelfgemaakte worstjes in deeg
