TOP 6 BBQ-recepten. Geheimen van het maken van wings, ribs, kip, vis, groenten en barbecuesaus. Videorecepten.
Barbecue is elk voedsel dat op houtskool wordt gekookt: vlees, vis, champignons, groenten en zelfs fruit. Bovendien kunnen ze in hun geheel of in stukken worden gegrild, op de grill gebakken, aan een spies en aan spiesjes. Voor het bakken worden voedingsmiddelen vaak gemarineerd en ingewreven met kruiden. Voor het serveren van barbecues worden sauzen geserveerd die geschikt zijn voor het seizoen om de smaak van de afgewerkte maaltijd aan te vullen. Als je iets wilt grillen, zijn hier enkele van de beste barbecuerecepten: ribben, borst, zalm en meer. Verras familie en vrienden met heerlijke maaltijden tijdens een picknick.
Barbecuefuncties
- Het aroma van het eten zal rijker en lekkerder zijn als je hardhouten houtskool gebruikt voor de barbecue. Je kunt ook een gas- of elektrische barbecue gebruiken, waarbij de temperatuur eenvoudig te regelen is en het eten sneller gaar is. Dergelijk vlees zal echter geen rooksmaak hebben.
- Verwarm de kolen goed om het gebakken voedsel sappig en goudbruin te maken. Meestal is 30 minuten voldoende voor de benodigde warmte. Om de temperatuur te controleren, brengt u uw hand op een afstand van 20 cm naar de kolen. Als het erg heet is en het onmogelijk is om een paar seconden te staan, is het tijd om het voedsel op het rooster te leggen.
- Koop voor de barbecue alleen vers vlees en vis die je kunt ruiken en in je handen kunt houden. Koop geen kant-en-klaar gemarineerd vlees, omdat de fabrikant op deze manier vaak een oud en niet erg vers product nieuw leven inblaast. Ontdooi bevroren vlees in de koelkast en bewaar het nooit in warm water, anders gaat de smaak achteruit.
- De belangrijkste regel bij het kiezen van vlees en vis is elasticiteit en een aangename geur. Als je met je vingers op het vlees drukt, keert het snel terug naar zijn oorspronkelijke positie. Als er een deuk is, koop dit product dan niet. het is niet de eerste versheid.
- Om vlees op een barbecue of grill te braden, moet je het in stukjes snijden en vooraf marineren. Plaats vervolgens op een roosterset over kolen of een verwarmingselement.
- Als je thuis vlees grilt, zal het moeilijk zijn om het goed te garen. grote brokken aan de buitenkant zullen houtskool maken, terwijl de binnenkant vochtig blijft. Rijg het fijngehakte vlees aan houten spiesen. Ze zien er mooi uit en zijn handig in gebruik. Snijd bij het grillen van kip de kip doormidden en snijd de gewrichten. Voordat u de tong grilt, moet u deze eerst koken. Snijd de vis en verwijder de schubben, inktvis - giet kokend water over en schil van de film, en kook de garnalen in de schaal of zonder.
- Sommige soorten vlees moeten vooraf gemarineerd worden, anders worden ze taai op de grill. Marineer bijvoorbeeld rund-, kalfs- en vederwild een nacht, maar u mag helemaal geen pluimveevlees marineren. Mals vlees, zoals lamsvlees, is voldoende om af te kloppen, dan hoeft het niet in de marinade te worden bewaard. Bewaar gebeitst voedsel in de koelkast. Voordat u voedsel op de grill plaatst, moeten ze echter van tevoren uit de koelkast worden gehaald, zodat ze op kamertemperatuur komen. Hierdoor kunnen ze gelijkmatiger garen.
- Voor de marinade gebruik ik honing, sojasaus, witte en rode droge wijn, wijn- en balsamicoazijn, mosterd, olijfolie en andere oliën. Exotische marinades worden bereid met de toevoeging van sake, droge sherry, gember en granaatappelsap. Vergeet kruiden als oregano, tijm, paprika, komijn, maar ook uien en knoflook niet.
- Vet de grillroosters voor elke bereiding in met olie, zodat het voedsel er niet aan blijft plakken.
- Bij het braden van voedsel op houtskool, draai het slechts één keer om. Als je ze constant doorboort en controleert op gereedheid, zullen ze droog en niet smakelijk blijken te zijn. Zout het voedsel om dezelfde reden helemaal aan het einde, want zout vlak voor het koken wordt niet aanbevolen. Druk tijdens het frituren ook niet met een spatel op het voedsel, anders verlies je wat van het sap.
- Om het effect van de oven te krijgen, sluit je de barbecue met een deksel. Vlees, vis en groenten kunnen ook in folie worden gebakken, dan worden de producten in hun eigen sap gekookt, ze zullen u verrassen met hun zachtheid en delicate smaak.
- Om het vlees een mooi en strak roosterpatroon te geven, legt u eerst de stukken zo neer dat de stroken diagonaal komen te liggen. Draai na 3 minuten om zodat de roosterstrepen op het vlees een ruitpatroon vormen. Wacht een paar minuten en bak het voedsel aan de andere kant op dezelfde manier.
- Nadat u het vlees van de grill heeft gehaald, laat u het 3-5 minuten trekken om te trekken. Wikkel het vervolgens 10 minuten in folie zodat het het sap gelijkmatig opneemt. Anders, als het vlees meteen wordt gesneden, zal het sap op de snijplank stromen.
- Serveer barbecuevlees met verse kruiden en verse groenten. Gegrild fruit (appels, abrikozen, pruimen) en groenten (aardappelen, aubergines, tomaten) worden alleen geserveerd of worden aangevuld met gebakken vlees.
Kippenvleugels van de barbecue
Het recept voor gebakken barbecuevleugels op een rooster is een van de opties voor kipkebab. Het vlees is sappig met een knapperige en pittige korst. Tegelijkertijd zit er geen azijn in de marinade, maar de smaak van op de grill gebakken kippenvleugels profiteert hier alleen maar van.
- Calorische inhoud per 100 g - 269 kcal.
- Porties - 3-4
- Kooktijd - 3 uur
Ingrediënten:
- Kippenvleugels - 1kg
- Zout - 1 eetlepel
- Uien - 3 st.
- Curry (kant-en-klare mix, poeder) - 1-2 tl
Koken BBQ Kippenvleugels:
- Was de kippenvleugels en dep ze droog met keukenpapier.
- Pel de uien, was ze en snijd ze in dunne halve ringen. Voeg zout, kerriepoeder toe en kneed je handen goed om het sap vrij te geven.
- Voeg de vogel toe aan de marinade en roer.
- Dek de vleugels af met huishoudfolie en marineer ze 2 uur bij kamertemperatuur. Als je een nacht marineert, bewaar ze dan in de koelkast.
- Breng het gemarineerde vlees over naar een rooster, dat op hete kolen wordt gezet.
- Schroei de kippenvleugels van de barbecue aan de ene kant dicht en draai het rooster naar de andere kant. Breng de kebabs klaar, dit duurt gemiddeld 10-15 minuten.
Barbecuesaus
Het recept voor deze barbecuesaus is gemaakt met een mengsel van ketchup, mosterdpoeder en Worcestersaus. Het blijkt een saus te zijn met een pittige smaak en de juiste consistentie, homogeen, matig vloeibaar, vrij dik en zwaar.
Ingrediënten:
- Ketchup - 2 el.
- Water - 1 eetl.
- Appelciderazijn - 1/2 el
- Bruine suiker - 5 eetlepels
- Suiker - 5 eetlepels
- Gemalen zwarte peper - 1/2 theelepel
- Uienpoeder - 1/2 eetlepel
- Gemalen mosterdzaad - 1/2 eetlepel
- Citroensap - 1 eetlepel
- Worcestersaus - 1 eetlepel
BBQ-saus maken:
- Combineer alle ingrediënten in een kom en plaats op het fornuis.
- Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en zet het vuur laag.
- Kook de barbecuesaus zonder deksel, onder regelmatig roeren 1,5 uur.
Gemarineerde BBQ-ribben
Heerlijk recept voor malse BBQ-varkensribbetjes in zoete colasaus. Het is de cola die een licht vleugje onverwachte zoetheid geeft. Het hele geheim van koken is om niet meteen cola-glazuur toe te voegen, want verbrand de suiker en bedek het vlees ermee 20 minuten voor het einde van de bereiding.
Ingrediënten:
- Varkensribbetjes - 2 stuks, 1, 3 kg per stuk
- Zout - 2 eetlepels
- Bruine suiker - 2 eetlepels (voor droge mix), 2 el. (voor barbecuesaus)
- Knoflookpoeder - 2 tl
- Uienpoeder - 2 tl (voor droge mix), 1/2 el. (voor barbecuesaus)
- Gemalen komijn - 1 tl
- Chilipoeder - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - 1 tl (voor droge mix), 1/2 el. (voor barbecuesaus)
- Plantaardige olie - 1 eetlepel
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Ketchup - 2 el.
- Cola - 300 ml
- Appelciderazijn - 1/2 el
- Mosterdpoeder - 1/2 el. ik.
- Citroensap - 1/2 el ik.
- Worcestersaus - 1 eetl ik.
Gemarineerde BBQ-ribs koken:
- Giet voor barbecuesaus plantaardige olie in een pan en verwarm op middelhoog vuur.
- Snijd de uikop en knoflookteentjes fijn en fijn en voeg toe aan een kom verwarmde olie. Bak tot ze zacht zijn en voeg alle sausingrediënten (bruine suiker, uienpoeder, zwarte peper, ketchup, cola, appelciderazijn, mosterdpoeder, citroensap, Worcestershiresaus) toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus zachtjes sudderen, zonder deksel, onder vaak roeren gedurende 1-1,5 uur.
- Was de ribben en dep ze droog met keukenpapier. Verwijder overtollig vet en bestrooi aan beide kanten royaal met het kruidenmengsel.
- Om het droge mengsel te bereiden, roert u alle producten: zout, bruine suiker, knoflookpoeder, uienpoeder, gemalen komijn, chilipoeder, zwarte peper. Je kunt deze specerij maximaal zes maanden bewaren in een luchtdichte verpakking.
- Wikkel de ribben in huishoudfolie en leg ze 4 tot 12 uur in de koelkast.
- Verwarm de grill voor en plaats er een rooster op, waarop de ribben met de vlezige kant naar beneden in de indirecte warmtezone worden geplaatst.
- Rooster de ribben 1 uur, draai ze meerdere keren om ze gelijkmatig te garen.
- Bedek de ribben vervolgens met zoete barbecuemarinade en bak ze 20 minuten verder.
BBQ-kip
Een barbecue-kiprecept op een grill is handig voor elk moment van het jaar. Kebabs hebben immers geen seizoen. U kunt ontspannen in de natuur en heerlijke maaltijden bereiden op houtskool, zelfs in de winter, wanneer de sneeuw zich onder uw voeten bindt.
Ingrediënten:
- Kleine kip of kip - 1 st.
- Uien - 2 stuks.
- Zout - 1 eetlepel
- Gerookte paprika - 1-2 tl
- Knoflook - 2 teentjes
- Plantaardige olie - voor het invetten van het rooster
BBQ-kip koken:
- Schil de uien en snijd ze in ringen van 5 mm breed. Breng het op smaak met zout en plet het goed met je handen om het uiensap te laten worden. Voeg vervolgens gerookt paprikapoeder toe en roer.
- Was de kip, droog hem af met keukenpapier en leg de achterkant op een plank. Snijd de kip met een culinaire schaar in de lengte langs de rug door, vouw het uit als een boek en leg het met de borst naar boven. Gebruik een keukenhamer om het kippenkarkas eraf te slaan en wrijf van binnen en van buiten met zout en fijngehakte knoflook.
- Doe de kip in een zak, voeg de ui toe en meng goed. Sluit de zak en laat 2 uur marineren in de koelkast.
- Verhit de kolen in de grill, vet de zeef in met plantaardige olie en leg de kip, verwijder de uienmarinade iets.
- Rooster het karkas boven smeulende kolen, keer regelmatig van de ene naar de andere kant en breng de kipspiesjes klaar.
BBQ vis
Het recept voor barbecuevis is een echte delicatesse, vooral als forel wordt gekookt. Het is zo lekker en mals dat het vlees niet kan worden overladen met kruiden en specerijen. Hoewel dit recept kan worden gebruikt om elke andere vis van de zalmfamilie te koken.
Ingrediënten:
- Forel - 4 st.
- Zout naar smaak
- Groene uien - bosje
- Dille - bosje
- Tarhun - bos
- Citroen - 1 st.
- Limoen - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Olijfolie - voor het invetten van vis
Vis barbecueën:
- Spoel de vis af met stromend water en droog af met keukenpapier. Schaal het en verwijder de binnenkant.
- Was bosjes groene uien, dille en dragon, droog ze af met keukenpapier en leg hele stelen in elke vis.
- Was de citroen en limoen, droog ze, snijd ze in dunne plakjes en leg ze bij de kruiden.
- Wrijf de vis in met zout en peper en besprenkel met citroensap.
- Maak met een mes kleine inkepingen in het oppervlak van het karkas, bestrijk ze met olijfolie en laat een half uur marineren.
- Leg de vis daarna op een rooster op hete kolen en bak 4 minuten aan elke kant.
BBQ-groenten
BBQ Groenten zijn een heerlijk, voedzaam en gezond recept. Het is eenvoudig om ze te grillen. Ze zullen een heerlijk bijgerecht zijn voor varkensspiesjes. Natuurlijk, in een stadsappartement, zal het koken van gebakken groenten met "rook" niet werken, dus dit recept voor een evenement alleen in de natuur.
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 st.
- Courgette - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Bulgaarse peper - 2 st.
- Tomaten - 2 stuks.
- Aardappelen - 2 st.
- Hete peper - 2-3 stuks.
- Zout naar smaak
- Olijfolie - 20 ml
Groenten barbecueën:
- Was alle groenten, droog ze af met keukenpapier en snijd ze in ringen. Om groenten gelijkmatig te grillen, snijdt u alle ingrediënten in dezelfde dikte, bijvoorbeeld 1 cm.
- Schil voor het snijden van groenten de uien, paprika's - uit de zaaddoos met scheidingswanden, aardappelen - van de schil. Schil de schil van courgette, tomaten en aubergines niet, anders verliezen de groenten hun vorm tijdens het frituren en worden ze een papperige massa.
- Doe alle groenten in een kom, zout ze lichtjes, overgiet met olijfolie, roer en laat 15 minuten staan.
- Om de groenten tegelijkertijd te koken, leg je ze op de grill boven de kolen, maar doe het een voor een. Stuur eerst aardappelen om te koken, na 20 minuten aubergines, zoete en hete pepers en 10 minuten voor het einde van het koken, tomaten en courgette.
- Leg alle kant-en-klare barbecuegroenten op een bord, bestrooi met kruiden en serveer.
