Volgens het populaire geloof moet er kutia op de kersttafel staan. Bovendien, hoe rijker het is, hoe beter het jaar voorbij zal gaan. We zullen leren hoe je het heerlijk en correct kunt koken.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Kutia voor Kerstmis is een van de 12 traditionele rituele gerechten van de kersttafel. Dit is het hoofdgerecht waarmee de maaltijd op Heilige Eva begint. In eenvoudige bewoordingen kan dit gerecht een zoete volkoren pap worden genoemd. Maar meestal bestaat het uit 3 essentiële componenten: tarwe, papaver en honing. Afhankelijk van de regio wordt het echter op verschillende manieren bereid. Ze worden bijvoorbeeld gekookt van volle granen: tarwe, rijst, gerst, Alkmaarse gort, hele haver. Naast honing en maanzaad worden rozijnen, gedroogde vruchten, noten, marmelade, compote toegevoegd … De tarwekorrel, waaruit kutya wordt gebrouwen, symboliseert het eeuwige leven, overvloed en opstanding. Noten zijn een symbool van welvaart en honing - een voorspoedig leven en gezondheid.
In onze moderne tijd is kutia voor Kerstmis een integraal onderdeel van de vakantie geworden, dus alle gastvrouwen hebben al geleerd hoe ze het moeten koken. Het meest traditionele graan dat als basis wordt gebruikt, is Alkmaarse gort. Want in het gewone leven voor het dagmenu vind je het zelden op tafel. Maar aan de vooravond van de vakantie wordt deze ontbijtgranen in de winkels gewoon opgepikt. Daarom stel ik in deze recensie voor om kutya te koken van Alkmaarse gort met maanzaad, honing en gedroogd fruit.
- Calorische inhoud per 100 g - 343 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 15 minuten, plus de tijd voor het koken van Alkmaarse gort
Ingrediënten:
- Alkmaarse gort - 50 g
- Papaver - 20 gram
- Gedroogde abrikozen - zhmenya
- Suiker - optioneel naar smaak
- Honing - 2 eetlepels
1. Sorteer de Alkmaarse gort, was en kook. Er zijn verschillende manieren om het te koken. Een snelle optie bijvoorbeeld. Doe de korrels in kokend water, kook ze 3 minuten en gooi ze weg met een zeef. Spoel af en doe in een pan. Bedek met koud water en kook tot het gaar is. Een langere optie is om de granen 4-5 uur te laten weken. Daarna afspoelen, vullen met schoon water en koken.
2. Giet kokend water over de gedroogde abrikozen en laat 10 minuten weken.
3. Droog ze vervolgens af met keukenpapier en snijd ze in kleine blokjes.
4. Giet kokend water over het maanzaad, roer, dek af en laat 10 minuten staan. Giet vervolgens het water af en giet opnieuw kokend water gedurende 10 minuten. Voer deze procedure 3-4 keer uit. Deze actie is nodig om de klaproos uit te laten stomen en in volume te vergroten. Draai het vervolgens in een vleesmolen of maal het in een vijzel.
5. Doe de voorbereide Alkmaarse gort in een kom.
6. Voeg er gedroogde abrikozen aan toe.
7. Leg vervolgens de maanzaadjes neer.
8. En voeg honing toe.
9. Roer goed en je kunt kerstkutya op tafel serveren. Het wordt meestal gekoeld geserveerd.
Opmerking: gedetailleerde instructies voor het bereiden van Alkmaarse gortpap en gestoomde maanzaad zijn te vinden op de pagina's van de site met behulp van de zoekbalk.
Zie ook een videorecept over het koken van gerst kutya.
