Samenstelling en caloriegehalte van bladraap. De voordelen en nadelen van kabu. Recepten voor salades en warme gerechten.
Bladraap is een saladegewas dat populair is in Azië. Alternatieve namen zijn kabu, kokabu, kabuna. De plant is vooral geliefd in Japan, het was hier dat ze hem voor het eerst begonnen te cultiveren. Trouwens, het is erg jong, de geschiedenis van de kabu begint pas in de 19e eeuw, en ze kregen het als gevolg van het oversteken van de rapen uit het Verre Oosten en Europa. In een plant is het niet zozeer een wortelgewas dat waardevol is als bladeren: de "wortels" groeien slechts tot 8-10 cm, maar de "toppen" kunnen een hoogte bereiken van 0,5 m! De cultuur onderscheidt zich door vroege volwassenheid - hij rijpt in 25-30 dagen, evenals pretentieloosheid, hij groeit goed, zowel in kassen als in de volle grond in de lente en de zomer. Houd er echter rekening mee dat rapen die op straat worden gekweekt grover zijn en daarom worden ze meestal niet vers gebruikt, maar voor zouten of warmtebehandelde gerechten - soepen, stoofschotels, marinades. Kasrapen worden naar verse salades gestuurd.
Samenstelling en caloriegehalte van bladraap
In de foto bladraap
De cultuur is jong en slecht onderzocht. Het is echter zeker bekend dat het caloriegehalte van bladraap, net als elke andere saladecultuur, erg klein is. Het kan zelfs in de strengste dieetvoeding met een gerust geweten worden gebruikt. Het product is een bron van eiwitten en koolhydraten, bevat absoluut geen vet.
Cabuna is een uitstekende bron van vitamine C, er wordt aangenomen dat er evenveel in rapen zit als in paprika, die trouwens het record heeft voor het gehalte aan deze vitamine, meer alleen in rozenbottels. Hoewel, in alle eerlijkheid, moet worden gezegd dat de concentratie van ascorbinezuur nog steeds afhankelijk is van de variëteit - 40-95 mg per 100 g.
Het product bevat ook bètacaroteen, B-vitamines en is rijk aan barnsteenzuur, dat in principe zelden in plantaardige bronnen wordt aangetroffen.
Verschillende mineralen maken deel uit van het raapblad (vooral veel ijzer- en calciumzouten), evenals chlorofyl, vezels, fytonciden, anthocyanines, organische zuren, mosterdolie, sterolen, essentiële oliën.
Nuttige eigenschappen van bladraap
In Japan wordt cabuna universeel gekweekt en ook vaak op tafel geserveerd. Het wordt als een zeer nuttig product beschouwd en wordt actief gebruikt in de volksgeneeskunde voor de behandeling van verschillende soorten verkoudheid, het verlichten van kiespijn, het bestrijden van slapeloosheid, vitaminegebrek.
De voordelen van bladraap:
- Ontstekingsremmende werking … Fytonciden zijn unieke plantcomponenten die actief kunnen vechten tegen eventuele ontstekingen. In dit geval werkt echter niet alleen dit belangrijke element, chlorofyl, mosterd en essentiële oliën hebben ook een antimicrobiële werking en daarom zijn de ontstekingsremmende eigenschappen van de plant erg sterk.
- Preventie van bloedarmoede … Dit is een ziekte die wordt gekenmerkt door een verminderd aantal rode bloedcellen, wat verschillende oorzaken kan hebben. Gebrek aan ijzer en andere "materialen" voor de synthese van hemoglobine, waarvan barnsteenzuur de belangrijkste is, is een van de belangrijkste redenen. Bladslarapen bevatten zowel ijzer als barnsteenzuur en daarom is regelmatig gebruik een uitstekende preventie van bloedarmoede. Bovendien moet hier nogmaals melding worden gemaakt van chlorofyl, dat vaak wordt aangeduid als het "bloed van de plant", en spreken over het buitensporige belang ervan voor de gezondheid van het menselijk bloed.
- Antioxiderende werking … In dit geval is vitamine C bijzonder waardevol - een van de krachtigste antioxidantvitaminen. Wanneer een groot aantal vrije radicalen in het lichaam wordt gevormd, bestaat het gevaar van vernietiging van celstructuren en hun mutatie, die verschillende ernstige ziekten kunnen veroorzaken, waaronder kanker. Antioxidanten neutraliseren vrije radicalen en verminderen het risico op het ontwikkelen van overeenkomstige ziekten vele malen.
- Versterking van de immuniteit … Natuurlijk kan men niet anders dan de enorme rol van vitamine C voor de immuniteit opmerken. Het versterkt de afweer van het lichaam, helpt actief verschillende infecties en virussen te weerstaan. Het product beschermt bijzonder goed tegen verkoudheid en daarom moet het tijdens de periode van epidemieën gewoon in het dieet worden opgenomen.
- Stimuleren van collageensynthese … Ten slotte is vitamine C een verantwoordelijke cofactor voor de synthese van collageen - een eiwit in het lichaam dat nodig is om weefsels van de huid, nagels, tanden en haar op te bouwen. Collageen is echter niet alleen jeugd en schoonheid, maar ook gezondheid, omdat dit eiwit ook nodig is voor de opbouw en ondersteuning van gewrichten en botten.
- Gunstig effect op het zenuwstelsel … Vanwege de aanwezigheid van B-vitamines, evenals andere plantaardige componenten, wordt aangenomen dat Kabuna in staat is om het zenuwstelsel positief te beïnvloeden, het helpt vooral goed tegen slapeloosheid, en daarom is het raadzaam om raapsalade in de avondmaaltijd op te nemen.
- Normalisatie van het spijsverteringsstelsel … Het product bevat veel vezels, wat helpt om de darmfunctie te normaliseren. Vezel beïnvloedt de peristaltiek en stelt de juiste activiteit in. Dus door de opname van slarapen in het dieet, kunnen constipatie, winderigheid en een opgeblazen gevoel worden vermeden.
- Bloedvaten reinigen en het hart beschermen … Er wordt aangenomen dat het product een cardiotonisch effect heeft, omdat het zowel het slechte cholesterolgehalte als de bloedsuikerspiegel kan verlagen. Beide factoren bepalen de vasculaire gezondheid en daarmee de hoogwaardige preventie van acute hartaandoeningen.
- Behandeling van aandoeningen van de luchtwegen … De eigenschappen van raap zijn absoluut uniek bij de behandeling van aandoeningen van de luchtwegen, en de plant is niet alleen effectief bij de behandeling van een banale hoest, maar ook bij verschillende bronchitis, laryngitis en stemverlies. Bovendien is er een positief effect van raap bij de complexe behandeling van astma.
- Detox-effect … Raap helpt bij de darmfunctie, wat al voor een detox-effect zorgt. Maar het heeft ook een positief effect op de werking van de nieren, en dit speelt ook een rol bij het beschermen van het lichaam tegen de ophoping van schadelijke stoffen, verschillende toxines en toxines.
Bladraap heeft een gunstig effect op het hele lichaam, waardoor het volledig gezond is en daarom is het absoluut noodzakelijk dat iedereen het in het menu introduceert.
Contra-indicaties en schade van bladraap
Helaas heeft de cabuna enkele functies die het gebruik voor iedereen nog enigszins beperken. Net als elk ander product met een "sterke" samenstelling, zijn raapbladeren zeer nuttig voor een gezond lichaam, maar kunnen bij aanwezigheid van ziekten enkele onaangename symptomen veroorzaken.
Raapblad kan mensen met ziekten van het spijsverteringsstelsel schaden - maag, darmen, lever, nieren. Als u overeenkomstige ziekten heeft, overleg dan eerst met uw arts over de wenselijkheid om het product in de voeding op te nemen.
Vergeet bovendien individuele intolerantie niet. Bladraap, hoewel afkomstig uit Azië, is voor ons niet exotisch, omdat de bekende Europese raap deelnam aan de creatie van de hybride. En toch is een individuele allergische reactie niet uitgesloten, dus als je voor het eerst een salade probeert, moet je beginnen met een kleine portie.
Ten slotte moet worden gezegd dat het altijd noodzakelijk is om met mate te observeren, elk product, zelfs het meest bruikbare, moet in redelijke hoeveelheden worden gebruikt. Je hoeft kool niet drie keer per dag en in grote porties te eten, voeg het gewoon één keer toe aan de salade om alle nuttige eigenschappen te krijgen en tegelijkertijd jezelf niet te schaden.
Opmerking! Als u ziekten heeft die geen verband houden met het spijsverteringsstelsel, maar een speciaal dieet nodig heeft, raadpleeg dan uw arts over de mogelijkheid om Japanse salade te eten.
Raapsalade recepten
Cabuna is natuurlijk in de eerste plaats een ingrediënt in een breed scala aan zomerse frisse salades. Ook kunnen de bladeren altijd worden toegevoegd aan groentestoofschotels, soep of gebruikt worden als ingrediënt in een marinade bij het zouten van groenten.
Verschillende recepten met bladraap:
- Taugésalade … Snijd cherrytomaatjes (200 g) in tweeën, verse asperges (100 g) in 3-4 stukjes, chilipepers (1 stuk) in dunne ringen en groene uien (20 g). Pluk de raapblaadjes (150 g) met de hand. Meng alle ingrediënten, voeg peulvruchten (50 g), wortelsalade (50 g) toe. Maak een dressing: combineer fijn geraspte knoflook (1 teentje) en gemberwortel (10 g), olijfolie (50 ml), sesamolie (1 eetlepel), gehakte koriander (10 g), citroensap (van half fruit), ananas sap (1 eetlepel). Klop de dressingingrediënten door elkaar, giet bij de salade, roer en eet meteen.
- Snelle salade met bonen en maïs … Hak of pluk bladraapjes (100 g) met de handen, snijd de tomaten (200 g) in blokjes. Voeg voorbereide ingeblikte maïs (300 g) en bonen (300 g) toe. Combineer apart geperste knoflook (2 teentjes) met mayonaise (50 g) en ketchup (50 g). Doe de dressing in de salade, roer.
- Kabuna-wok … Verhit een wok, voeg sesamolie (2 eetlepels), sojasaus (1 eetlepel) en rijstazijn (1 eetlepel) toe. Voeg na een minuut groene erwten toe (100 g), bak een halve minuut, leg de rapen gehakt in de vorm van "noedels", kook nog een minuut. Voeg tot slot muntblaadjes (1 bosje), chilipepers (1) toe, snij in ringen en zet het vuur uit. Laat het gerecht een paar minuten "rusten" en serveer.
- Koolrolletjes in bladraapjes … Rasp wortelen (1 stuk), hak de ui fijn (1 stuk), fruit de groenten licht aan in olijfolie. Verdeel de groenten in twee delen, laat een, meng de andere in een kom met gehakt kip (300 g), ei (1 stuk), rijst (100 g), je favoriete kruiden en zout naar smaak. Neem slablaadjes (je hebt ongeveer een klein "vorkje" nodig) en leg de vulling erop, als je ze taai hebt, kun je er kokend water overheen gieten. Plaats de gevormde koolrolletjes in een pan, bak aan beide kanten. Meng ondertussen de overige groenten met tomatenpuree (2 eetlepels), zout en peper naar smaak. Leg de koolrolletjes op de saus, giet er een beetje kokend water bij en laat het gerecht 30-40 minuten sudderen. Serveer met de saus en zure room.
- Pittige Aziatische Soep … Verhit de wok, giet de olijfolie (50 ml) erin, voeg de gehakte kippendijfilet (100 g) toe, bak lichtjes, voeg de gehakte raapblaadjes toe (1 kleine vork), kook nog 3-5 minuten. Voeg chilipasta (1 eetlepel), sojasaus (2 eetlepels) en vissaus (1 eetlepel) en suiker (1 eetlepel) toe en laat 20 minuten sudderen. Giet er water bij (de hoeveelheid wordt bepaald door smaakvoorkeuren qua dikte en scherpte), voeg in blokjes gesneden tofu (300 g), rijstnoedels (100 g) toe, kook tot de noedels gaar zijn. Serveer met groene uien.
Zo kunnen zowel specifieke Aziatische gerechten als ons bekend Russisch met kabuna worden bereid, dus experimenteer zeker en wees niet bang om dit ingrediënt te gebruiken.
Interessante feiten over bladraap
Veel traditionele Japanse gerechten worden bereid met raapsalade en koks gebruiken niet alleen de bladeren, maar ook de zaailingen en wortels van de plant.
Het is opmerkelijk dat ze al 2000 jaar geleden probeerden culturen te cultiveren die vergelijkbaar waren met kabuna. In de regel werden ze gekweekt op zware kleigronden, waar het onmogelijk was om een andere populaire Aziatische cultuur te cultiveren - daikon. Kabuna was in die tijd slechts een vervanging voor het smakelijkere fruit en werd niet overdreven gewaardeerd. Maar toen de eerste succesvolle hybride verscheen in de 19e eeuw, werden verschillende variëteiten met een uitstekende smaak gefokt, slaraap werd in Japan bijna populairder dan daikon.
Helaas heeft cabuna nog geen wortel geschoten in Rusland, en dat is jammer, want het is een uitstekend alternatief voor de klassieke raap, omdat het niet minder nuttig is, maar het heeft een veel aangenamere smaak, vanwege het feit dat het bevat minder mosterdolie en meer suikers.
Cabuna is een van de vroegst rijpende gewassen, vooral "snelle" variëteiten rijpen in 3 weken, vooral bestaande zijn klaar in 4-5 weken, maar er zijn er die 8-9 weken moeten wachten. Over het algemeen geldt: hoe groter de bladeren en hoe kleiner de vrucht, hoe sneller het gewas groeit en vice versa. De vroegst rijpende variëteiten zijn saffier, Tokyo, turkoois; de langste rijping zijn Snow Maiden, Snow White, White Night.
Het kweken van bladrapen is een eenvoudige zaak, het is pretentieloos, het verdraagt warmte en kou goed. In de grond kan de plant zelfs vorst overleven tot -3OC. Het is ook niet veeleisend voor zonlicht, en daarom groeit de cultuur in de winter goed op de vensterbank.
Bekijk een video over bladraap:
Bladraap is een waardevol gewas. Het heeft een goede smaak en een rijke chemische samenstelling. Kabuna kan uw menu gemakkelijk diversifiëren, het kan aan elke frisse salade worden toegevoegd en het nog gezonder maken. Het zal ook goed zijn in warme gerechten. Probeer zeker de slaraap, mocht je er nog niet mee bekend zijn, lees dan eerst de contra-indicaties.
