Lees deze eenvoudige recensie om de geheimen en het recept voor het maken van een stevige, aromatische en pittige "Chashushuli" te ontdekken. Het gerecht is ongelooflijk sappig, want vlees wordt gestoofd in wijn met tomaten.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Chashushuli is een vleesgerecht dat oorspronkelijk uit Georgië komt. Het wordt bereid van rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees, gevogelte, minder vaak van lamsvlees. Er zijn eigenlijk veel variaties. Iemand kookt het vloeibaar en serveert het als voorgerecht, terwijl iemand het als bijgerecht doet. Vertaald uit het Georgisch betekent "scherp", want gekookt met veel hete pepers. Hoewel de mate van scherpte voor jezelf kan worden aangepast. Vandaag is het allereerste recept voor dit gerecht niet bewaard gebleven. Het gerecht is dan ook vooral gebaseerd op vragen van buurtbewoners. Maar desondanks zijn er in de kookboeken van ervaren chef-koks enkele geheimen van dit gerecht.
- Snijd het vlees in kleine stukjes zodat het beter stooft.
- Gebruik een braadpan met zware bodem om vlees te braden.
- Bij het plaatsen van het vlees in de pan mag het niet met elkaar in contact komen. Anders begint het water te produceren en verliest het zijn stabiliteit.
- Draai elk stuk apart.
- Zout het gerecht aan het einde van het frituren.
- Gebruik verse en stevige groenten.
- Voeg aan het einde van het koken greens toe: koriander, peterselie, dille.
- Chasushuli wordt meestal geserveerd zonder garnituur, met lavash. Het wordt beschouwd als een onafhankelijk vleesgerecht.
- Calorische inhoud per 100 g - 135 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Kip - 1 karkas
- Bittere peper - 1 peul
- Zoete rode peper - 1 st.
- Tomatenpuree - 1 eetlepel
- Zout - 1 tl
- Tomaten - 2 stuks.
- Knoflook - 2 teentjes
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Uien - 1 st.
- Peterselie - een paar takjes
- Hop-suneli - 1 tl
- Droge witte wijn - 100 ml
- Plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap chashushuli koken (Georgische keuken), recept met foto:
1. Was de kip, dep droog met keukenpapier en snijd in stukken. Als je een minder calorierijke maaltijd wilt, verwijder dan de schil, want het bevat het meeste cholesterol.
2. Schil en snijd de uien in dunne halve ringen. Schil zoete en hete pepers uit de zaaddoos met tussenschotten en snij in dunne reepjes. Pel en hak de knoflook.
3. Snijd de tomaten in grote stukken.
4. Giet olie in een koekenpan en verwarm. Voeg stukjes kip toe en bak ze goudbruin. Bak het vlees in verschillende fasen, zodat het niet allemaal in de pan valt. Het moet zich in één laag bevinden, dan wordt het gestoofd.
5. Fruit de uien tot ze transparant zijn in een andere koekenpan in plantaardige olie.
6. Voeg zoete en hete pepers toe aan de ui. Voeg ook knoflook en kruiden toe.
7. Bak de groenten ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, en giet de wijn erbij.
8. Voeg tomatenpuree toe.
9. Roer en kook.
10. Leg de gebakken kip in een rij op een groentekussen.
11. Leg de tomaten erop. Kruid met peper en zout.
12. Kook, dek af en laat een uur sudderen. Je kunt het gerecht in de oven laten sudderen.
Zie ook het videorecept over het koken van chashushuli.
