Ik breng een licht, maar heerlijk dessert onder uw aandacht - zachte karamel. Het is een veelzijdig product dat kan worden gebruikt om desserts te versieren, snoep te maken of gewoon te eten bij verse thee of koffie.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Een van de basiscomponenten in het arsenaal van de banketbakker is karamel, dat een speciale plaats inneemt in de classificatie van snoep. Het kan in verschillende vormen in verschillende recepten worden gevonden. Maar niettemin is de basis van koken het proces van het smelten van suiker. Het dessertcomponent is enkele eeuwen geleden uitgevonden. In het oude India werd een karamelachtig product verkregen uit gefrituurde rietstengels. Grootschalige productie van snoep begon in de XIV-XVI eeuw in een aantal landen: Amerika, Frankrijk, Groot-Brittannië. Bovendien beschouwt elk van hen zichzelf als de grondleggers van karamelproducten. Voor de Fransen en Russen was hun favoriete karamel in de vorm van lollyfiguren op stokjes. In de achttiende eeuw. het tijdperk van karamel begon in Engeland, en een Duitse apotheker op basis van snoep en geneeskrachtige kruiden creëerde genezende snoepjes die bittere drankjes vervingen.
Tegenwoordig hebben veel banketbakkers en zelfs huisvrouwen geleerd hoe ze karamel moeten koken. Het wordt gebruikt om cakes in lagen te leggen, toe te voegen aan room, gebak te versieren, snoep te maken. En hoe lekker zijn koekjes of zandkoekmanden gevuld met zo'n heerlijke lekkernij met karamel! Bovendien kan karamel de industriële gecondenseerde melk, die bekend staat om zijn slechte kwaliteit, volledig vervangen.
- Calorische inhoud per 100 g - 382 kcal.
- Porties - 250 ml
- Kooktijd - 15 minuten
Ingrediënten:
- Melk - 250 ml
- Boter - 30 ml
- Suiker - 250 g
Zachte karamel maken van melk
1. Doe de suiker in een koekenpan en zet op middelhoog vuur op het fornuis.
2. De suiker zal tegelijkertijd beginnen te smelten en karamelliseren. Roer het constant.
3. Geraffineerde suiker moet een gouden tint krijgen en zich tot kristallen vormen.
4. Giet melk in een koekenpan en zet iets meer vuur aan.
5. Verwarm de melk onder voortdurend roeren. De suikerkristallen moeten volledig oplossen als de melk opwarmt.
6. Kook de karamel in. De melk moet geleidelijk een gouden kleur krijgen.
7. Voeg vervolgens boter toe aan de pan.
8. Roer en bewaar het product op middelhoog vuur.
9. Kook de karamel tot de gewenste consistentie. Maar houd er rekening mee dat het dichter wordt naarmate het afkoelt. Als je het als een onafhankelijk dessert wilt gebruiken, neem dan suiker en melk in een verhouding van 1 op 1. Als je een vulling nodig hebt voor manden, koekjes, gecondenseerde melk vervangt, gebruik het als basis voor room, dan is de hoeveelheid melk moet de helft van de suiker zijn.
10. Ik raad je ook niet aan om meteen een grote portie te koken. De optimale hoeveelheid is 200 g suiker. Als de portie wordt vergroot, zal de suiker moeilijk te smelten zijn. Om te beginnen kun je suikerspin koken en geleidelijk, empirisch, wordt duidelijk hoeveel je op een bepaald fornuis moet koken en in welke gerechten. Je kunt geneeskrachtige kruiden aan de massa toevoegen, dan krijg je zelfgemaakte snoepjes voor keelpijn, hoest, enz.
Zie ook het videorecept over het maken van romige karamel.
