Soufflé is een gezond en licht eiwitrijk gerecht. En het is heel moeilijk, zoals veel huisvrouwen denken. Maar ondanks dat de soufflé een beetje grillig is, kan iedereen ermee omgaan. Als je je afvraagt hoe je het moet koken, lees dan het onderstaande artikel.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Soufflé kan gerust een nuttig product worden genoemd, aangezien eiwit een volledige set essentiële aminozuren bevat en gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. En rekening houdend met de tips en basisregels, zal het dessert goed en smakelijk blijken te zijn.
- De basis van de soufflé zijn opgeklopte eiwitten. Experts raden aan om eieren alleen op kamertemperatuur te gebruiken, dus haal ze ruim van tevoren uit de koelkast. En eieren voor het gerecht worden geadviseerd om de meest verse te gebruiken, anders ruikt het dessert naar een omelet.
- De hoofdregel voor het bereiden van de juiste soufflé: alle bestek en borden moeten perfect droog zijn, anders zal het eiwit niet goed kloppen. De gerechten zelf kunnen anders zijn: ijzer, keramiek, glas.
- Je moet eiwitten voorzichtig met gelatine mengen, in 2-3 doses, het mengsel langzaam roeren met vloeiende bewegingen van boven naar beneden met een plastic of houten lepel. Het is op dit moment dat de soufflé verzadigd is met lucht.
- In plaats van suiker is het beter om poedersuiker te nemen, want de eiwitten kloppen misschien al tot hun hoogtepunt en de suiker heeft nog geen tijd gehad om op te lossen. Dit zal niet gebeuren met poedersuiker, het zal onmiddellijk op gewichtsbasis dispergeren.
- Je kunt deze zoetigheid zo serveren, maar ook met zoet- of zoetzure sauzen. Het gaat ook goed met bessen en ijs.
Als u al deze eenvoudige regels in acht neemt, krijgt u een zachte en luchtige soufflé, ik weet zeker dat het niemand onverschillig zal laten en alleen lovende recensies van uw gasten zal verzamelen.
- Calorische inhoud per 100 g - 32 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 3 minuten opkloppen van de massa, een half uur afkoelen van de soufflé
Ingrediënten:
- Eiwitten - 2 st.
- Instant gelatine - 0,5 tl
- Drinkwater - 25 ml
- Poedersuiker - 50 g of naar smaak
- Zout - een klein snuifje
Stap voor stap bereiding van eiwitsoufflé
1. Brouw eerst de gelatine. Om dit te doen, giet het poeder in een glas, vul het met heet water (geen kokend water), roer en laat de kristallen opzwellen. Roer het af en toe. Als gelatine met kokend water wordt gegoten, zullen al zijn bindende eigenschappen verdampen.
2. Scheid de dooiers van de eiwitten. Voor dit recept heb je geen dooiers nodig, dus gebruik ze voor een ander gerecht. En giet de eiwitten in de schoonste en droogste container. Voeg een snufje zout toe en begin met een mixer op gemiddelde snelheid te kloppen.
3. Wanneer de eiwitten zijn omgezet in een licht schuim, maar nog steeds vloeibaar en niet stabiel, begin dan met 1 theelepel. voeg poedersuiker toe zonder het opklopproces te stoppen.
4. Klop het eiwit tot luchtige en stevige pieken. Controleer de gereedheid als volgt - draai de container ermee om - het schuim moet onbeweeglijk blijven. Giet vervolgens in een dun straaltje de gezwollen gelatine erbij en roer de eiwitten door elkaar zodat het gelijkmatig verdeeld is.
5. Pak handige formulieren op die de opgeklopte eiwitmassa invullen. Stuur het een uur naar de koelkast om af te koelen en uit te harden. Ik raad het gebruik van siliconenvormen aan, omdat: het zal handig zijn om er een traktatie uit te halen.
6. Probeer de soufflé met je vinger. Als het een geleiachtige consistentie heeft gekregen, haal het dan uit de vorm, leg het op een schaal en serveer.
Zie ook een videorecept over het maken van een heerlijke soufflé. Programma "Alles zal heerlijk zijn."