Hoe maak je thuis heerlijke Italiaanse pasta? TOP 4 recepten met foto's. Geheimen en tips van koks. Videorecepten.
De Italiaanse keuken is al lang populair in ons land. Het eerste waar ik aan denk als ik Italië noem, is pasta. In Italië is pasta de naam voor alle pasta gemaakt van durumtarwe en water. Afhankelijk van de provincie van het land koken alle huisvrouwen Italiaanse pasta anders. En bijna alle recepten zijn licht en gemakkelijk te bereiden. Maar ondanks het feit dat de pasta heel snel wordt bereid, is het gemakkelijk om het te bederven: het is voldoende om te gaar te worden, te weinig zout of te serveren met de verkeerde saus. Om dit te voorkomen, delen we de geheimen en TOP-4 recepten voor het maken van pasta in het Italiaans.
Geheimen en tips van koks
- Er zijn ongeveer 350 verschillende soorten en vormen pasta op de wereldmarkt. Maar de meest populaire zijn spaghetti, penne, fusilli, farfalle, linguini, tagliatelle.
- Italiaanse pasta is onderverdeeld in 2 categorieën - secca (droog) en fresca (vers). De droge pasta wordt gedroogd voor langdurige opslag. Verse pasta wordt niet korte tijd bewaard en wordt daarom niet geproduceerd voor export, maar wordt verkocht in winkels in het koelgedeelte.
- Klassieke Italiaanse pasta wordt gemaakt van durumtarwe en water. Maar ook droge pasta wordt gemaakt van zachte varianten met toevoeging van eieren.
- Bij het bereiden van pasta moeten de verhoudingen in acht worden genomen. Neem voor 100 g pasta 1 liter water en 1 tl. zout. U kunt meer water hebben, maar niet minder.
- Dompel de hele pasta in kokend water. Spaghetti in stukjes breken is een echte belediging voor Italianen. Spaghetti moet in kokend water worden geplaatst en langzaam volledig in water worden ondergedompeld.
- Na het onderdompelen van de pasta in kokend water, roer het zodat het niet aan elkaar plakt en aan de bodem van de pan blijft plakken. Roer ze tijdens het koken een paar keer goed om.
- Het is belangrijk om de pasta niet te gaar te laten worden. De exacte kooktijd is moeilijk te bepalen, omdat het hangt af van de vorm en dikte van de producten. Meestal staat de kooktijd aangegeven op de verpakking van de fabrikant. Italianen koken de pasta het liefst tot hij al dente is. De pasta moet van buiten zacht zijn, maar van binnen een beetje stevig.
- Om het kookproces op het juiste moment te stoppen, giet je koud water in de pan. Als je de pasta meteen in een vergiet doet, is dit niet nodig.
- Spoel pasta nooit af met koud water. Dit zal hun smaak verstoren.
- Kook de saus in een grote koekenpan en voeg dan de gekookte pasta toe. Sudder ze 1-2 minuten met hete saus op middelhoog vuur zodat de pasta zijn smaak en aroma absorbeert.
- Pastasaus wordt op een koude of warme manier bereid. Voor een koude saus zijn 2 producten voldoende: Griekse yoghurt en gezouten water waarin de pasta gekookt is. Als je een saus met ongebruikelijke tonen wilt, voeg dan na kokend water en pasta spinazie toe aan de pan en muntblaadjes aan de afgewerkte saus.
Pasta met kip en tomatensaus
Italiaanse pasta met kip en tomatensaus is een elegant en delicaat heerlijk gerecht met een complete smaak voor lunch of diner. De producten zijn betaalbaar, de kooktechniek is eenvoudig en het resultaat is heerlijk.
- Calorische inhoud per 100 g - 207 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Spaghetti - 300 g
- Tomaten - 500 g
- Zout - 1,25 tl
- Verse paarse basilicum - 30 g
- Olijven zonder pit - 30 g
- Gekookte kipfilet - 150 g
- Olijfolie - 70 ml
- Kappertjes - 30 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Chilipeper - 1 st.
Italiaanse pasta koken met kip en tomatensaus:
- Schil chilipepers van zaden, knoflook - van kaf. Snijd de groenten fijn en bak ze 2 minuten in een koekenpan in olijfolie.
- Verbrand de tomaten met kokend water, schil ze, snijd ze in kleine stukjes en stuur ze naar de pan. Gebruik een vork om ze zacht te maken tot een puree-consistentie.
- Scheur de gekookte kipfilet langs de vezels of snijd in kleine stukjes en leg in de pan.
- Laat de saus 10 minuten sudderen en voeg de kappertjes, gehakte olijven en zout toe. Blijf 5 minuten sudderen.
- Voeg fijngehakte basilicum toe en laat 2 minuten sudderen.
- Kook tegen die tijd de spaghetti gaar, zoals aangegeven op de verpakking.
- Leg de hete spaghetti op een bord en giet de saus erover.
Pasta met champignons en kaas
Italiaanse pasta met champignons en kaas is het perfecte recept met een geweldige smaak. Tegelijkertijd is het gerecht vrij eenvoudig, maar gegarandeerd geweldig.
Ingrediënten:
- Pasta (elke) - 300 g
- Eekhoorntjesbrood - 300 g
- Parmezaanse kaas - 50 g
- Bolui - 1st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Boter - 50 g
- Olijfolie - 4 eetlepels
- Crème 10% - 200 ml
- Citroensap - van een halve citroen
- Peterselie - een paar takjes
- Gemalen zwarte peper - 1 tl
- Zout naar smaak
Pasta koken met champignons en kaas:
- Verhit boter en olijfolie in een koekenpan en fruit de fijngesnipperde ui en knoflook tot ze transparant zijn.
- Was de eekhoorntjesbrood, snijd ze in dunne reepjes en doe ze in de pan. Bak ze 5 minuten op hoog vuur en giet de room erbij. Kruid met peper en zout, voeg gehakte peterselie toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Kook de pasta in kokend gezouten water met olijfolie, niet kokend tot ze 1 minuut gaar is. Gooi ze vervolgens weg in een vergiet, laat 100 ml vloeistof achter en stuur ze naar de pan met champignons.
- Voeg de resterende bouillon, citroensap toe aan de producten en roer. Laat 5 minuten op laag vuur staan zodat de pasta gaar is.
- Schik de afgewerkte Italiaanse pasta met champignons op borden en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Pasta Carbonara
Zelf Italiaanse pasta Carbonara maken is niet moeilijk, zoals het op het eerste gezicht lijkt. Dit is een van de bekende Italiaanse gerechten en is gemaakt van eenvoudige, betaalbare ingrediënten.
Ingrediënten:
- Spaghetti - 350 g
- Spek - 100 g
- Pecorino Romano kaas - 50 g
- Parmezaanse kaas - 50 g
- Eieren - 3 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Boter - 50 g
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper - naar smaak
Pasta Carbonara koken in het Italiaans:
- Snijd het spek in kleine stukjes.
- Pel de knoflook, snij in sneetjes en bak in boter samen met het spek.
- Als de plakjes spek krokant en bruin zijn, verwijder je de knoflook.
- Kook de spaghetti in gezouten water gaar en doe in een koekenpan met spek.
- Klop eieren met zwarte peper met een vork in een aparte container.
- Rasp Pecorino Romano en Parmezaanse kaas op een grove rasp en meng met losgeklopte eieren.
- Giet de resulterende ei-kaasmassa in de pan. Zet het vuur uit en roer het voedsel totdat de eieren stollen. Door de hitte van het eten en de koekenpan zijn ze snel gaar.
Pasta met garnalen en tomaten
Italiaanse pasta met garnalen en tomaten is een ideaal nobel gerecht voor familiebijeenkomsten en een romantisch diner. Het is snel te bereiden, lekker en te combineren met verschillende toevoegingen.
Ingrediënten:
- Spaghetti - 400 g
- Gekookte diepgevroren garnalen zonder schaal - 400 g
- Tomaten - 5 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Droge witte wijn - 1 el.
- Boter - 2 eetlepels
- Olijfolie - 4 eetlepels
- Kruiden voor zeevruchten - 1 tl
- Zout naar smaak
- Zwarte peper - naar smaak
Garnalen-tomatenpasta koken:
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de gehakte knoflook 2 minuten.
- Voeg de tomaten toe, snijd ze in kleine blokjes, giet de wijn erbij en laat al roerend een half uur sudderen. Kruid met peper en zout.
- Verhit de rest van de olijfolie en bak de garnalen lichtjes.
- Stuur garnalen naar tomatensaus, breng op smaak met zeevruchtenkruiden, roer en laat 5 minuten sudderen.
- Kook de spaghetti in gezouten water, keer om in een vergiet, giet af, voeg boter toe en roer.
- Leg de gekookte pasta op een bord en giet de garnalen- en tomatensaus erover.
