Een traktatie voor een feestelijke en alledaagse tafel - vanille-ijs gemaakt van room zonder thuis te koken. Stap-voor-stap recept met een foto. Videorecept.
Zowel volwassenen als kinderen genieten van ijs. En aan de vooravond van het zomerseizoen komen er steeds vaker gedachten aan ijs. Het is moeilijk te tellen hoeveel soorten ijs er tegenwoordig in winkels worden verkocht. Een enorm assortiment laat iedereen genieten van hun favoriete smaak - van suikerzoete crème brulee tot groene thee-ijs. Het kan puur ijs zijn en met toevoegingen, romig en melk, chocolade en fruit, in wafelbekers en chocoladeglazuur, met verschillende vullingen, enz. De verbeelding van chefs en ontwerpers staat niet stil en elk seizoen zien we zijn nieuwe meesterwerken.
Naast alle voordelen van een zomerdessert, is er nog een prachtig pluspunt: allerlei desserts, cocktails, smoothies worden bereid van ijs. En ook je favoriete toetje is niet moeilijk om zelf thuis klaar te maken. Zelfgemaakt ijs smaakt veel beter dan industrieel ijs. Als je het zelf wilt zien, maak dan vanille-ijs van room zonder thuis te koken volgens het voorgestelde recept. En parallel hieraan geniet je van een boeiend, mooi en creatief culinair proces. Hieronder staat een educatief programma om zelf ijs te maken. Er is hier niets ingewikkelds, maar er moet rekening worden gehouden met algemene principes en enkele aanbevelingen van ervaren koks.
- Calorische inhoud per 100 g - 359 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 30 minuten actief werk, 10 uur invriezen
Ingrediënten:
- Eieren - 2 stuks.
- Suiker - 100 g
- Vanilline - 0,5 tl
- Room met een vetgehalte van 33% - 200 ml (de smaak van ijs is afhankelijk van het vetgehalte, de meest delicate en romige smaak wordt verkregen uit het product met het maximale vetgehalte)
Stap voor stap bereiding van vanille-ijs van room zonder te koken, recept met foto:
1. Was de eieren, droog ze af met keukenpapier en breek de schelpen. Scheid het eiwit voorzichtig in dooiers en doe ze apart in aparte kommen. Eiwit moet in een schone en droge kom zijn zonder een druppel vet en water. Anders zullen ze niet correct verslaan. Zorg er om dezelfde reden voor dat er geen druppel dooier bij het eiwit komt.
2. Zet de dooiers apart en klop het eiwit met een mixer op gemiddelde snelheid.
3. Verhoog vervolgens geleidelijk de snelheid en klop met hoge snelheid totdat een witte, stabiele massa is gevormd. Controleer de gaarheid van de eiwitten door de kom om te draaien. Ze moeten onbeweeglijk blijven en er niet uit vallen.
4. Zet de opgeklopte eiwitten apart en gebruik de room.
5. Voeg er suiker aan toe. Je kunt het allemaal tegelijk doen, of je kunt het geleidelijk toevoegen.
6. Begin de eiwitten met een mixer op matige snelheid te kloppen.
7. Verhoog het geleidelijk naarmate de crème dikker wordt. Wanneer de massa dik en luchtig is, wordt de room als goed opgeklopt beschouwd.
8. Ga nu naar de dooiers. Voeg hieraan vanilline of vanillesuiker toe. Maar een natuurlijk vanillestokje geeft je een smaak die vanilline niet kan.
De eidooiers in dit recept fungeren als verdikkingsmiddel. Naast hen kan een zelfgemaakte verdikkingsmiddel gelatine, zetmeel, agar-agar zijn. Zonder verdikkingsmiddel zal ijs hard, ruw en snel smelten zijn. Als je een ijsje bereidt met het meest populaire product - gelatine, laat het dan van tevoren weken en verwarm het dan. Gebruik gelatine voor ijs in een verhouding van 0,5 g per 0,5 kg.
9. Als je wilt, kun je meer suiker aan de dooiers toevoegen.
10. Klop de dooiers met een mixer luchtig en citroenkleurig.
elf. Voeg vervolgens de opgeklopte eiwitten in een lepel toe aan de dooiers en kneed ze langzaam in één richting zodat ze niet bezinken. De resulterende massa moet op zure room lijken.
12. Voeg vervolgens de slagroom toe en roer langzaam tot een gladde massa. Als je wilt, kun je aan een toch al homogene massa alle producten naar smaak toevoegen: kokosvlokken, geplette chocolade of noten, muntblaadjes, bananen- of avocadopuree, mangostukjes, gecondenseerde melk, jam, enz. Als je melkpoeder aan ijs toevoegt crème, de delicatesse krijgt een fluweelachtige textuur en een delicate smaak. Om het ijs zachter en luchtiger te maken, voegt u 50 g cognac of rum toe aan het romige mengsel. Maar dan duurt het langer om het dessert in te vriezen, want alcohol verlengt de bevriezingstijd.
13. Als je een elektrische ijsmachine hebt, maak er dan ijs in, dit is de makkelijkste manier om zelfgemaakt ijs te maken. Een modern apparaat zal tijdens het vriesproces de massa op het juiste moment mengen en de ideale temperatuur behouden. Maar voordat u het mengsel erin doet, moet u de container afkoelen.
Als je zo'n keukenapparaat niet hebt, breng het resulterende mengsel dan over in een container die in de vriezer kan worden geplaatst en stuur het naar de kamer. Het enige verschil zit in de tijd en moeite die eraan wordt besteed. Het belangrijkste bij het maken van zelfgemaakt ijs zonder ijsmachine is om het goed te mengen tijdens het invriezen. Haal het er daarom elk uur uit en klop met een mixer gedurende de hele vriescyclus. Dit kan 7-8 keer, en wanneer het niet meer mogelijk is om dit te doen, roer het dan met een lepel.
Je kunt ook porties toevoegen met plastic bekers of siliconen muffinbekers. In hen zal kloppen met een mixer niet werken, maar alleen roeren met een lepel.
Bewaar ongekookt vanille-ijs in de vriezer in een container met een deksel, zoals het absorbeert snel omringende geuren, verliest zijn smaak en aroma.
