Een stapsgewijs recept met een foto van het maken van griesmeelmuffins op zure room met aardbeien thuis. Ingrediëntencombinaties en bakgeheimen. Videorecept.
Waarom hou ik zoveel van Mannik? Je hebt een minimum aan producten nodig en ze zijn bijna allemaal beschikbaar en bij de hand. Het product is snel bereid, met uitzondering van het weerstaan van het griesmeelzwellende deeg, maar deze procedure is vrij eenvoudig en je kunt er andere dingen mee doen. Bakken is altijd, zonder uitzondering, heerlijk, heel zacht en met een fijne structuur. Maar het belangrijkste is dat een of twee van deze muffins met een kopje thee een uitgebreid ontbijt in de ochtend zullen vervangen. Omdat het manna voedzaam en goed gevoed is, kun je het hongergevoel voor de lunch vergeten.
Zoals je kunt zien, kan griesmeel niet alleen worden gebruikt voor het maken van griesmeel, wat niet iedereen lekker vindt, maar vooral kinderen. Het is geschikt voor veel andere gerechten die niemand zeker zal weigeren. Deze muffins zijn perfect voor zelfgemaakte thee met je gezin. En als je van dit deeg één grote cake bakt, kan het manna op zure room gemakkelijk worden omgezet in een echte cake. Om dit te doen, snijdt u de cake voorzichtig horizontaal doormidden en smeert u deze in met room of jam.
- Calorische inhoud per 100 g - 198 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Griesmeel - 150 g
- Suiker - 100 g
- Zure room - 200 g
- Zuiveringszout - 0,25 tl
- Eieren - 1 st.
- Aardbei - 150 g
- Zout - een snuifje
- Zachte kaas - 100 g (optioneel)
Stapsgewijze bereiding van griesmeelmuffins met zure room en aardbeien:
1. Doe zure room van elk vetgehalte 10-20% in een diepe kom (ik heb 15%). Je kunt ook experimenteren met gesmolten zure room, het resultaat zal je zeker bevallen. Met zure room zijn gebakken goederen altijd kruimelig en zacht. Maar in plaats daarvan kun je het deeg ook op andere producten koken. Op kefir zullen muffins bijvoorbeeld minder calorierijk blijken te zijn, maar niet minder smakelijk. Mannik wordt echter gebakken in melk (gewone of ghee), gefermenteerde gebakken melk, natuurlijke of fruityoghurt en gefermenteerde melk en room. De smaak van de producten hangt af van de gekozen basis.
Neem zure room of andere gefermenteerde melkproducten altijd op een warme kamertemperatuur zodat de soda in het deeg goed reageert. Als je ze net uit de koelkast hebt gehaald, verwarm ze dan tot ongeveer 37 graden zodat ze amper warm worden. Gefermenteerde melkproducten mogen niet heet zijn, dus niet oververhitten. Controleer hun temperatuur door een schone vinger te laten zakken.
Voeg suiker toe aan zure room. Je kunt het niet alleen wit gebruiken, maar ook bruin. Je kunt het deeg ook zoeten met vloeibare honing of een soort siroop. Je kunt de hoeveelheid zoetheid variëren, want het hangt af van uw voorkeur.
2. Voeg vervolgens een snufje zout toe. Ondanks dat je zoete gebakjes maakt, is zout in het deeg een must. Hier zijn verschillende redenen voor. Ten eerste is zout een smaakkatalysator. Het activeert de smaakpapillen en verbetert de smaak van het product. Ten tweede versterkt het het deeg. De zoute massa zal altijd mooier en sterker zijn dan de verse. Ten derde verwijdert het obsessieve zoetheid en elimineert het plakkerig. Ten vierde is zout een conserveermiddel, dus gezouten desserts kunnen langer meegaan. Bovendien verlengt het zelfs in kleine hoeveelheden de houdbaarheid.
3. Voeg vervolgens griesmeel toe aan de producten. Als de basis van het deeg in melk wordt bereid, voeg dan granen toe aan 1 el. meer zodat het deeg niet te vloeibaar is.
4. Rasp zachte kaas op een fijne rasp en stuur naar de producten. Toevoegen is optioneel, maar optioneel. Ik hou van gebakken goederen met kaas omdat het blijkt zachter en luchtiger te zijn.
5. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat het deeg een half uur weken en het griesmeel laten zwellen. Dan blijken de muffins kruimelig, korrelig en matig vochtig te zijn.
6. Tegen de tijd dat het griesmeel klaar is, wast u de eieren met stromend koud water, droogt u ze af met een handdoek en giet u de inhoud in een kom. Klop eerst langzaam met een mixer en versnel dan geleidelijk. Als je meteen krachtig begint te kloppen, kunnen de eiwitten vloeibaar blijven. Beweeg de hele tijd met de klok mee en laat het instrument helemaal zakken. Wanneer de massa helderder wordt, in volume toeneemt en een uniforme citroentint krijgt, worden de eieren als klaar voor verder werk beschouwd.
7. Doe de eiermassa in het gezwollen deeg. Kneed met een garde of mixer op lage snelheid tot een glad, homogeen deeg zonder klontjes. De consistentie moet zijn als dikke zure room.
Voeg baking soda toe en roer goed door. Doe altijd zuiveringszout helemaal aan het einde van de batch en meng het deeg grondig. Het is niet nodig om het te blussen met azijn, het heeft een zure omgeving nodig en in ons geval zal het worden gedoofd met zure room. Je kunt vanillesuiker, gemalen gemberpoeder, nootmuskaat of vanilline toevoegen om de smaak te versterken.
8. Was de aardbeien onder stromend koud water om vuil, stof en zand te verwijderen. Het is belangrijk om de bessen direct voor gebruik te wassen en verwijder de bladeren niet voor het wassen. Droog de aardbeien vervolgens af met keukenpapier en verwijder het groene steeltje. Snijd grote vruchten in stukjes in 2-4 plakjes en laat de kleinste intact. Stuur de aardbeien naar het deeg.
Neem stevige en stevige aardbeien. Je kunt ze gebruiken voor een recept, niet alleen vers, maar ook bevroren en zelfs ingeblikt. Dan zal het nodig zijn om de hoeveelheid vloeibare componenten iets te verminderen, omdat bevroren en ingeblikte aardbeien geven meer vocht aan het deeg.
Met het recept kun je fantaseren en de smaak veredelen door smaakstoffen toe te voegen, niet alleen aardbeien. Gebruik bessen en fruit die geschikt zijn voor het seizoen. Je kunt ook chocolade cupcakes maken door 1 eetlepel aan het deeg toe te voegen. cacaopoeder. Je kunt oploskoffie zetten; koffieliefhebbers zullen deze gebakjes lekker vinden.
9. Roer het deeg met een lepel zodat de bessen gelijkmatig door de massa worden verdeeld.
10. Leg het deeg na het mengen in een ovenschaal. Als je metaal hebt, vet dan de wanden en bodem in met groente of boter. Je kunt ook papieren inzetstukken in de mallen doen, smeer ze nergens mee in. Ik heb siliconen mallen die je niet kunt smeren. Daarin verbrandt het baksel niet en wordt het in afgewerkte vorm goed geëxtraheerd.
Je kunt ook een grote muffin bakken door het deeg in een grote donut, vierkante of ronde pan of in een gietijzeren koekenpan te gieten.
Vul alle geselecteerde vormen in met een 2/3 deel deeg, want het product kan tijdens het bakken iets rijzen.
Verwarm de oven voor op 180 graden en laat de muffins 30 minuten bakken. Als u één grote cake bakt, neemt de baktijd toe tot 40-45 minuten. Controleer in ieder geval de gereedheid met een houten stokje. De meest bewezen en beste manier om te weten of een gebakken product klaar is, is door het te proberen met een houten stok (lucifer, tandenstoker, spies). Prik het product op de dikste plaats door: als er geen deegsporen meer op de stok achterblijven en het droog is, dan zijn de gebakken goederen zeker klaar!
De oven is niet de enige manier om manna te koken. Ze worden ook gedurende 30 minuten in een multicooker in de "Bak" -modus gekookt of in een dubbele boiler in een rijstkom gedurende ongeveer een uur. Een magnetron is ook geschikt, op maximaal vermogen (vanaf 850 kW) is het manna in 10 minuten klaar.
Koel de bereide griesmeelmuffins op zure room met aardbeien en serveer op de desserttafel. Ze kunnen worden bestrooid met poedersuiker, besprenkeld met kaneel voor de smaak, of gesmolten chocolade (zwart, wit of melk) of slagroom.
