TOP 5 recepten voor eendenbouten met sinaasappel. Kenmerken van koken. Videorecepten.
Eendenbout met sinaasappel is een bijzonder smakelijke combinatie van producten. Recepten op basis van deze ingrediënten hebben hun oorsprong in West-Europa, dankzij hun voedingswaarde en verfijning wonnen ze snel aan populariteit in andere landen. De combinatie van eendenvlees met een zoetzure sinaasappelsmaak laat je bijna altijd niet onverschillig. En wat is het geweldige aroma waard?! Dit gerecht kan gestoofd, gebakken of gefrituurd worden. Het resultaat is in ieder geval een culinair meesterwerk dat niet alleen een alledaagse tafel waardig is, maar ook een feestelijk feest.
Kenmerken van het koken van eendenbouten met sinaasappels
De eend heeft, net als andere watervogels, meer vet vlees dan hun gebruikelijke familielid - kip. Maar met de juiste benadering van koken, is dit nadeel vrij eenvoudig om te zetten in een voordeel. In combinatie met deze vogel zijn alle soorten bessen, fruit en groenten niet voor niets. Hun zure omgeving verfrist niet alleen de algehele smaak van het gerecht, maar is een natuurlijk sorptiemiddel dat helpt om vetten te neutraliseren en hun opname door het lichaam te verbeteren.
Eendenbouten kunnen worden gekookt in water of gestoomd, gebakken in de oven, gebakken in een pan of gegrild. Maar in ieder geval zou een van de beste opties zijn om ze te combineren met een sinaasappel.
Om het perfecte gerecht te krijgen als resultaat van het koken, moet je het product zorgvuldig selecteren. Er zijn enkele criteria waarmee u de mate van versheid en kwaliteit van eendenvlees kunt bepalen, namelijk:
- Er is geen plakkerigheid op het oppervlak;
- Als je erop drukt, keert het vlees snel terug naar zijn vorm;
- De snit heeft een donkerbruine tint;
- Benen moeten goed gevoed zijn, met een aanzienlijke hoeveelheid vlees;
- Bij jonge eenden is het kraakbeen zacht en niet volledig gevormd.
Opmerkelijk is dat er niet zoveel onderhuids vet in de benen zit als in de bekkenholte. Daardoor koken ze veel sneller en hebben ze geen tijd om uit te drogen, zoals bij een hele eend wel het geval is.
De eend heeft een dichte, dikke huid, dus ervaren huisvrouwen nemen hun toevlucht tot enkele trucjes om het gerecht niet te bederven. Zo kun je de poten bijvoorbeeld voormarineren in mosterd, kefir of rog, dit geeft het vlees de nodige malsheid en sappigheid.
Als er heel weinig tijd over is om te koken en er is geen manier om het product te marineren, dan kun je de eendenbouten eerst een beetje koken door ze in kokend water te gooien. Deze manipulatie zorgt voor een uniforme bereiding, maakt de huid malser en zorgt ervoor dat de smaak en het aroma niet in de bouillon terechtkomen.
Eendenbouten houden niet van hoge temperaturen in de oven. De optimale temperatuur is van 140 tot 170 graden. Tegelijkertijd kan de suddertijd 2-3 uur bedragen, afhankelijk van het recept.
Sinaasappels kunnen als marinade worden toegevoegd aan geroosterde of gebakken eendenbouten. Tegelijkertijd wordt aanbevolen om ze samen met de schil te malen, omdat zij is het die zorgt voor het helderste citrusaroma.
In sommige gevallen kunt u de schil zelf apart gebruiken, waarbij u het eindproduct een paar minuten voor het opdienen verplettert. Dit zal het behoud van alle gunstige eigenschappen van het buitenste deel van de sinaasappel maximaliseren.
Oranje cirkels gebakken op een grill of in een geribbelde pan zien er erg mooi uit als decoratie voor een gerecht.
De voordelen van eendenvlees in combinatie met sinaasappels
Eend is een goede bron van gezonde eiwitten. Het bevat veel mineralen die nodig zijn voor het menselijk lichaam - selenium, zink, koper, fosfor, ijzer. Dit product bevat ook natrium, kalium, magnesium, mangaan, calcium.
Onder de vitamines is er een hoog gehalte aan verbindingen van groep B - nicotine- en pantotheenzuur, riboflavine, thiamine, choline, evenals B6, B12. Daarnaast is eendenvlees rijk aan vitamine A, E, K en foliumzuur.
De voordelen van dit product zijn ook te danken aan de aanwezigheid van betaïne (een derivaat van glycine), omega-6- en omega-3-vetzuren, oliezuur, enzymen die zorgen voor een normaal metabolisme en de eliminatie van kankerverwekkende stoffen uit het lichaam.
Door deze samenstelling kunnen eendgerechten als zeer voedzaam en gezond worden beschouwd, vooral in combinatie met een sinaasappel. Dit product wordt aanbevolen bij uitputting van lichamelijke of nerveuze aard, bij een verzwakking van het immuunsysteem. Eendenpoten met sinaasappels zullen nuttig zijn voor schoolkinderen, mensen die zich bezighouden met mentale activiteit, atleten of die lijden aan ziekten van het cardiovasculaire systeem, kankerpatiënten
TOP 5 recepten voor eendenbouten met sinaasappel
Er zijn veel opties voor het bereiden van eendenbouten. Door de juiste combinatie van producten kan een gerecht niet alleen lekker zijn, maar ook nog eens ontzettend gezond. Het is de sinaasappel die eendenvlees helpt om gemakkelijker te verteren en het lichaam te verzadigen met de nodige micro-elementen, evenals een onvergetelijke exquise smaak. We brengen de meest succesvolle recepten met deze ingrediënten onder uw aandacht.
Geconfijte eend met sinaasappel en kruiden
Confit is een Frans gerecht met een lange geschiedenis. Aanvankelijk werd het recept uitgevonden voor langdurige opslag van eend, maar na verloop van tijd verspreidde het zich naar andere landen, waar het een prominente plaats innam in professionele en thuiskeukens. Het wordt bereid uit alle delen van de eend, maar de poten zijn het lekkerst.
- Calorische inhoud per 100 g - 250 kcal.
- Porties Per Container - 3 Porties
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Eendenpoten - 3 st.
- Oranje - 1 st.
- Eendenvet - 200 g
- Olijfolie - 1 eetlepel
- Gemalen kardemom - 0.3 tl
- Rode hete pepers - naar smaak
- Kaneel - 1 stokje
- Kersensap - 50 ml
- Zout - 1 g
Stap voor stap bereiding van gekonfijte eend met sinaasappel en kruiden:
- We bereiden de producten voor: we wassen de eendenpoten, snijden de helft van de sinaasappel in de vorm van kleine piramides.
- Veeg de poten grondig af met olie en kruiden. Doe ze samen met sinaasappelschijfjes en een kaneelstokje in een pan en bak ze onder het deksel ongeveer 3-5 minuten aan elke kant. Gedurende deze tijd zou zich een gouden korst moeten vormen.
- Smelt het vet in een koekenpan. Giet er kersensap bij en voeg naar smaak toe. De suddertijd is 1, 5-2 uur.
- Na het einde van het proces sturen we de poten naar de grill of bakken ze knapperig in een pan.
- Bak hier de tweede helft van de sinaasappel lichtjes, in plakjes gesneden.
- Als het gerecht klaar is, serveer je de eendenbouten met rijst of een ander bijgerecht.
Gestoofde eendenbouten met sinaasappel en mosterdsaus
Een doordachte stoofpot voor een lange tijd is een geweldige manier om eendenbouten in combinatie met sinaasappels te koken. Je kunt het serveren extra pit geven door een gerecht met honingmosterd te serveren.
Ingrediënten:
- Eendenpoten - 2 st.
- Eendenvet om te frituren
- Uien - 1 st.
- Middelgrote wortelen - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Laurierblad - 2 st.
- Oranje - 2 st.
- Poedersuiker - 2 eetlepels
- Boter - 2 eetlepels
- Zwarte peper - 5 erwten
- Water - 100 ml
- Zout naar smaak
- Dijon-mosterd - 2 eetlepels (voor de saus)
- Honing - 1 eetlepel (voor de saus)
- Olijfolie - 2 eetlepels (voor de saus)
- Sojasaus - 1 tl (voor de saus)
Stap voor stap bereiding van eendenbouten met sinaasappel en mosterdsaus:
- Smelt het vet in een diepe koekenpan en bak de poten aan beide kanten goudbruin. Leg ze op een bord.
- Snijd de ui in middelgrote blokjes en de wortel in plakjes. Knoflook kan door een knoflookpers worden gehaald of fijngehakt.
- Doe alles bij elkaar in een koekenpan met vet na het bakken van de poten. Braadtijd - 3 minuten.
- Voeg vervolgens water en poten toe. Zet het vuur iets lager en voeg laurier, peper, zout toe. Kooktijd onder deksel op laag vuur - van 1 tot 1, 5 uur.
- Snijd de sinaasappel in plakjes van 3-5 mm dik. Bestrooi ze met poedersuiker en bak ze aan alle kanten in een ingevette grillpan.
- Doe alle ingrediënten voor de saus in een diepe kom en klop luchtig.
- Leg voor een mooie presentatie de poten op een breed bord, leg er een paar schijfjes sinaasappel en een theelepel saus naast.
Klassiek recept voor gestoofde eendenbouten met sinaasappel
Dit gerecht is best lekker en bevredigend. Het is perfect voor zowel een feestelijke tafel als een dagelijkse lunch.
Ingrediënten:
- Eendenpoten - 6 st.
- Oranje - 2 st.
- Uien - 1 st.
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Zetmeel - 1 tl
- Water - 200 ml
- Zeste van een sinaasappel
- Zout en peper naar smaak
Stapsgewijze bereiding van gestoofde eendenbouten volgens het klassieke recept:
- Kruid de poten met zout en bestrooi met peper. Bak grondig in hete olijfolie tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Om te frituren kies je best een pan of pan met hoge zijkanten. Verwijder aan het einde van het proces de poten op een bord.
- Fruit de ui in dezelfde bak, voeg dan het zetmeel toe en roer.
- Leg de eend weer op de ui, bedek met sinaasappelsap en water. Laat afgedekt op laag vuur sudderen tot het vlees zacht is. Verwijder het deksel en doof nog een paar minuten.
- Wanneer de saus dik wordt, moet deze worden gescheiden in een pan, bestrooid met schil.
- Om het gerecht te versieren, leg je de poten op een bord, bedek ze met de rasp en serveer met de saus.
Gebakken eendenbouten met cognac en sinaasappel
Volgens dit recept zijn eendenbouten ongelooflijk geurig en sappig. Dit effect wordt bereikt door de aanwezigheid van kruiden en cognac tussen de ingrediënten, die de vleesvezels impregneren. Het kookproces is vrij eenvoudig, dus zelfs een beginnende kok kan gasten verrassen.
Ingrediënten:
- Eendenpoten - 4 st.
- Oranje - 2 st.
- Cognac - 120 ml
- Rozemarijn - 1 takje
- Zout en kruiden naar smaak
Stap voor stap bereiding van gebakken eendenbouten met cognac en sinaasappel:
- Scheid het vet van de benen. Marineer met cognac, kruiden, voeg een takje rozemarijn toe. Dek af en koel gedurende 8-12 uur, of bij kamertemperatuur gedurende 1, 5 of meer uur.
- Snijd de sinaasappel in schijfjes zonder de schil te verwijderen.
- Leg de poten op een bakplaat, leg de sinaasappel erop, dek af met folie en zet in de oven op 150 graden. Braadtijd - ongeveer 1 uur.
- Serveer gebakken eendenbouten met rijst, aardappelen, gekookte of verse groenten.
Eendenbouten met sinaasappels in een slowcooker
Koken in een multicooker stelt u in staat om het behoud van nuttige elementen en het aroma van vlees en fruit te maximaliseren, en vermindert ook de tijd die aan het kookproces wordt besteed.
Ingrediënten:
- Eend drumstick - 6 st.
- Oranje - 1 st.
- Kweepeer - 1 st.
- Appel - 1 st.
- Veenbessen (verse of bevroren bessen) - 50 g
- Honing - 4 eetlepels
- Mosterdbonen of poeder - 2 eetlepels
- Plantaardige olie om te frituren
- Kruiden naar smaak
Stap voor stap koken van eendenbouten met sinaasappels in een slowcooker:
- Spoel de poten grondig en bak een beetje met de toevoeging van olie.
- Voor het bereiden van de eendenbouten, over het fruit gieten met kokend water. Verwijder de binnenste pit van kweepeer en appel. Snijd alles, ook de sinaasappel, in partjes.
- Leg de resulterende fruitplakken op het gebakken vlees. Giet er gewassen veenbessen bij, zout, voeg mosterd en je favoriete kruiden toe.
- Verplaats de resulterende massa voorzichtig en schakel de bakmodus gedurende 60 minuten in.
- Honing wordt na het koken direct op heet vlees toegevoegd, zodat het smelt, maar niet kookt. Laat iets afkoelen en kan worden geserveerd met een bijgerecht of groenten.
Videorecepten voor eendenbouten met sinaasappel
Zoals de praktijk laat zien, zal de combinatie van eend en sinaasappel geen enkele fijnproever onverschillig laten. De ingrediënten in deze recepten zijn geselecteerd om de voedingsstoffen in balans te brengen en er het maximale uit te halen. Met een beetje vaardigheid en verbeeldingskracht kunt u uw dierbaren niet alleen verrassen aan de feesttafel, maar ook uw dagelijkse eten diversifiëren. Elke huisvrouw kan een optie kiezen die zijn rechtmatige plaats in haar kookboek zal innemen.
