Beschrijving van de plant katran kust. Wat zijn de smaakkwaliteiten van de wortel? De chemische samenstelling, voordelen en schade aan het menselijk lichaam. Hoe kruiden worden gegeten, recepten erbij. Leuke weetjes over het beste mierikswortelalternatief.
Nuttige eigenschappen van katranwortel
Het is niet verwonderlijk dat een dergelijke hoeveelheid macro- en micro-elementen, vitamines en voedingsstoffen een positief effect heeft op het lichaam. Fijnproevers merken op dat katran aan de kust veel lekkerder is dan mierikswortel, waarmee het vaak wordt vergeleken, en artsen voegen eraan toe dat het ook veel nuttiger is.
Regelmatige consumptie van kruiden in voedsel lost de volgende gezondheidsproblemen op:
- Ondersteuning van het zenuwstelsel … Een gezond zenuwstelsel is de sleutel tot het goed functioneren van alle organen. Geen wonder dat ze zeggen dat alle ziekten van zenuwen komen. Het product zal helpen om overmatige irritatie het hoofd te bieden, slaapproblemen op te lossen, de concentratie en het geheugen te verbeteren en migraine te overwinnen.
- Versterking van de spieren … Zwakke spieren zijn al lang niet meer alleen een probleem voor ouderen. Lage fysieke activiteit van kantoormedewerkers van alle leeftijden leidt tot een afname van de spierspanning, en dit veroorzaakt op zijn beurt een grote belasting van de gewrichten. Een geurig product helpt de spieren te ondersteunen en verslapping te voorkomen.
- Allergieën weerstaan … Vaak schrijven artsen bij het gebruik van medicijnen antihistaminica voor ter preventie. Histamine is de stof die alle allergische reacties veroorzaakt. Zoals hierboven vermeld, blokkeren de stoffen in de wortel van het katran-complex de productie van histamine, waardoor we worden beschermd tegen medicinale, voedsel-, huishoudelijke en seizoensgebonden allergieën. Maar dit sluit de mogelijkheid van allergie voor sommige stoffen van de wortel zelf niet uit.
- Verbetering van het werk van de hartspier … Er is een verbetering van de toevoer van zuurstof naar het myocardium, normalisatie van de hartslag en bloeddruk. Het helpt bij het voorkomen van een hartaanval, aritmie, coronaire hartziekten, hypertensie.
- Preventie van bloedarmoede … De productie van hemoglobine in de juiste hoeveelheid helpt bloedarmoede te voorkomen, wat het voorkomen van duizeligheid en flauwvallen, lage bloeddruk, hartkloppingen en kortademigheid is. Het vermogen van bloed om te stollen is ook genormaliseerd, wat erg belangrijk is voor wonden van verschillende complexiteit, waar niemand van ons immuun voor is. Een slechte stolling kan vooral gevaarlijk zijn bij ernstige verwondingen en ongevallen.
- Immuniteit versterken … Misschien is dit een van de belangrijkste kenmerken van natuurlijke componenten. Natuurlijk zijn er veel medicijnen die deze taak aankunnen, maar waarom zou je jezelf belasten met chemie, als je naast gastronomisch genot ook voordelen kunt krijgen.
- Verwijdering van schadelijke stoffen … Algemene reiniging van het lichaam heeft een gunstig effect op alle systemen en organen. Het helpt het metabolisme te normaliseren, weerstand tegen infecties en virussen, pathogene bacteriën te lanceren.
- Gewichtsverlies … Dit is een extra bonus die gepaard gaat met een goede stofwisseling. De assimilatie van nuttige componenten van producten en de verwijdering van stoffen die niet nodig zijn voor het lichaam vindt plaats. Gewichtsverlies is niet abrupt, maar geleidelijk, wat de belasting van de hartspier vermindert.
- Verjonging van het lichaam … Interne verjonging van het lichaam leidt ook tot externe verbeteringen. Rimpels worden gladgestreken, het haar wordt dikker en glanzender en de nagels zijn sterker.
- Vecht tegen tandvleesaandoeningen … Door de ontgiftende werking worden mondholteaandoeningen behandeld. Het kruid is vooral nuttig voor het tandvlees, het versterkt het en elimineert bloedingen.
Schade en contra-indicaties voor katranwortel
Ondanks de enorme verscheidenheid aan positieve eigenschappen, kent de moderne geneeskunde ook de schade van de wortel van katran. Allereerst gaat het om individuele intolerantie voor het product. Dit gebeurt, dus je moet uiterst voorzichtig zijn om het kruid in voedsel te gebruiken voor mensen die last hebben van voedselallergieën.
Gebruik de plant ook niet actief bij het koken voor de volgende categorieën mensen:
- Voor kinderen … Zoals u weet, hebben kinderen een onontwikkeld spijsverteringsstelsel. Ze hebben mogelijk niet genoeg enzymen om het product te verwerken. In het beste geval verlaat het het lichaam onverteerd, in het slechtste geval irriteert het de slokdarm, maag en darmen.
- Zwanger … Katran-wortel kan een verergering van chronische ziekten veroorzaken. Vrouwen in een positie kunnen dit product slechts af en toe gebruiken als ze er vóór de zwangerschap mee bekend waren en het vaak hebben gegeten. Als dit een nieuw product voor u is of niet vaak wordt gebruikt, kunt u dit beter niet riskeren.
- Borstvoeding … Dit kan malaise veroorzaken bij de baby. Bij een grote opname van componenten van de katranwortel in de moedermelk kan de plant bij pasgeborenen zelfs inwendige bloedingen veroorzaken.
- Gastro-intestinale aandoeningen hebben … Dit geldt vooral voor degenen die lijden aan colitis, gastritis en maagzweren. Zelfs als het product geen aanzienlijke schade aanricht, is ongemak in de vorm van brandend maagzuur bijna gegarandeerd.
Hoe katranwortel te eten?
Ervaren huisvrouwen respecteren katrana en kiezen alleen sterke dikke witte wortels met een grijsachtige tint. Dichte wortels, zonder donkere vlekken of tekenen van schade, hebben de voorkeur.
Vanaf het tweede groeijaar worden de wortels van de plant gegeten. Dan bereiken ze een diameter van 4-7 cm, een lengte van 30-60 cm en wegen ze meer dan 1 kg. Tegen het derde jaar worden wortels tot 1 meter lang gevonden, het gewicht van één wortelgewas kan oplopen tot 3,5 kg.
De toepassingsgebieden van het product bij het koken zijn vrij uitgebreid. Het wordt gebruikt als een pittig additief in marinades, augurken, ingeblikt voedsel, voor de bereiding van bouillon en bijgerechten. Maar meestal worden ze gebruikt als hoofdingrediënt in sauzen voor vlees, gevogelte, vis en worst.
Het belangrijkste gebruik van de katranwortel is als volgt: het wordt geschild en op een fijne rasp gewreven en wordt al in deze vorm aan de meeste gerechten toegevoegd.
Het wordt niet aanbevolen om het geraspte product te bewaren, het verliest zijn aroma en wordt minder nuttig. Bewaar de wortels van de plant daarom in de koelkast of in de kelder (bestrooi met zand, zoals wortelen) en wrijf ze onmiddellijk in voordat ze aan het voedsel worden toegevoegd.
Recepten met Katranwortel
Meestal wordt het kruid gebruikt in sauzen. Hier zijn enkele van de meest populaire recepten voor katrana-wortel:
- witte saus … Om de perfecte witte saus voor vis te bereiden, moet je 1 kopje magere zure room nemen en dit combineren met 2 eidooiers. Vervolgens moet je het op het vuur leggen en onder voortdurend roeren (zodat de zure room niet krult), 0,5 kopjes geraspte katranwortel op een fijne rasp toevoegen. Kook de saus tot een dikke consistentie, haal dan van het vuur en voeg 1 theelepel citroensap en suiker en zout naar smaak toe. Heet opdienen.
- Pittige saus … Als je op zoek bent naar een recept voor een heerlijke kalfssaus, dan heb je het gevonden. Meng 3 eetlepels verse of bevroren frambozen met 1 eetlepel gekloofde katranwortel en 1 theelepel sojasaus. Maal de ingrediënten in een blender en zeef de zaden. Koel Serveren.
- Aromatische saus … Voor een vogel is de volgende optie perfect. Rasp op een fijne rasp twee zure appels (de beste optie is de variëteit Semerenko). Voeg er 0,5 kopjes katran, 1 eetlepel room of zure room, 1 theelepel azijn, zout en suiker naar smaak aan toe. Maal de saus door een fijne zeef, bestrooi het gevogelte er royaal mee.
- Pittige saus … Maar voor gekookt varkensvlees, spek of reuzel is de volgende samenstelling onovertroffen. Voeg aan 0,5 kopjes geraspte wortels van onze aromatische plant 3 teentjes knoflook toe die door een pers zijn gehaald, een snufje gemalen zwarte peper en 2-3 eetlepels groentebouillon. Maal de ingrediënten goed, serveer zonder te persen.
Omdat katranwortel niet alleen in sauzen, maar ook in hoofdgerechten wordt gegeten, nodigen we je uit om kennis te maken met de volgende interessante recepten:
- Lichte groentesoep … Het kruidige aroma zal kenners van niet-triviale voorgerechten aanspreken. Giet 3 liter water in een middelgrote diepe pan. Doe er gepelde groenten in - 1 wortel, 1 ui, 1 pastinaakwortel en 1 katranwortel. Laat het koken, zet het vuur lager en laat ongeveer een uur sudderen. Verwijder vervolgens de groenten en voeg 150 g in blokjes gesneden aardappelen, doperwten en sperziebonen, een snufje zout toe aan de bouillon, breng aan de kook, kook 5-7 minuten. Voeg vervolgens 200 g broccoli en bloemkool toe, in bloeiwijzen gesneden, 1 middelgrote paprika in blokjes gesneden, fijngehakt teentje knoflook, kook nog 5 minuten. Smeer 1 middelgrote ui en 2 stengels bleekselderij in olijfolie, voeg toe aan de soep, laat koken en zet hem meteen uit. Serveer met verse kruiden en botercroutons.
- Pittig varkensvlees … In dit gerecht blijkt het erg zacht en aromatisch te zijn. Verhit 50 ml plantaardige olie in een diepe koekenpan. Stuur er een snufje kerrie, koriander, kurkuma, paprika, gedroogde basilicum, een mengsel van pepers en geraspte katranwortel naar toe. Smeer na een paar minuten 500 g varkensvlees, in middelgrote stukken gesneden, over de kruiden. Voeg een grote ui toe die in halve ringen is gesneden en hak 2 teentjes knoflook fijn. Als het vlees bruin is, de helft van de bouillon erover gieten en zachtjes laten sudderen. Bestrooi voor het serveren met fijngehakte kruiden naar smaak.
- Citrusvogel … Delicate kip met een citrusaroma zal zelfs de meest verfijnde fijnproevers aanspreken. Neem een kippenkarkas, spoel de buitenkant en de binnenkant af onder stromend water. Droog af met keukenpapier. Pers het sap van twee citroenen uit. Voeg er 2 eetlepels plantaardige olie aan toe, 1 theelepel zout en peper, 1 eetlepel geraspte katranwortel, een paar takjes rozemarijn, 2 teentjes knoflook door een pers gehaald. Meng de marinade en wrijf de binnen- en buitenkant van de kip ermee in. Breng de vogel over naar een diepe koekenpan of container. Bak in een op 220 °C voorverwarmde oven 1-1,5 uur (afhankelijk van de grootte) goudbruin. Geef de kip af en toe water met het afgescheiden sap.
- Gebakken vis … Liefhebbers van gebakken vis zullen dol zijn op dit gerecht. Spiegelkarpers zijn het beste. Het is gemakkelijk schoon te maken en het vlees is zacht en sappig. Was de vis, darm hem, droog hem af met keukenpapier. Als je van plan bent om met je hoofd te bakken, verwijder dan de kieuwen. Breng op smaak met zout en peper van binnen en van buiten, besprenkel met citroen. Snijd een grote ui in halve ringen, meng met 1 theelepel geraspte katranwortel en vul de buik van de vis met het mengsel. Wrijf de bovenkant van de vis in met 1 theelepel katran. Wikkel in folie, bak in een oven voorverwarmd tot 180 ° C gedurende 25-30 minuten. Vouw uit, bestrijk met plantaardige olie en laat bruin worden.
- Snacksalade … Dit recept is een variatie op de bekende Koreaanse Wortelen. Neem 1 kg sappige zoete wortelen. De smaak van het gerecht hangt af van hoe goed de variëteit die u kiest. Goed afspoelen, schillen, raspen op een speciale rasp. Als je er geen hebt, kun je de wortelen beter in dunne blokjes hakken dan ze op een gewone grove rasp te raspen. Bestrooi met 1 eetlepel suiker, 1 theelepel zout, 2 eetlepels 9% azijn, een snufje rode peper en 50 g geraspte katranwortel. Roer de snack een paar minuten door. Verhit 50 ml plantaardige olie in een waterbad, giet over de salade, meng goed en voeg 4-5 teentjes knoflook toe, door een pers gehaald, meng opnieuw. Laat het een nacht op kamertemperatuur brouwen en help jezelf. Bewaar de rest in de koelkast. Voeg bij het serveren koriander of sesamzaad toe.
Interessante feiten over katran
Seaside katran behoort tot de koolfamilie, daarom wordt het vaak zeewier genoemd. Het heeft echter absoluut niets met kelp te maken. De wortel van de plant wordt actief gebruikt in de volksgeneeskunde. Allereerst wordt het gebruikt als alternatief voor mosterdpleisters. Het helpt ook bij virussen en bacteriële infecties, verhoogt de eetlust, verbetert de spijsvertering en helpt wonden te genezen.
Toch speelt hij nog steeds zijn hoofdrol in de keuken. En dit gebeurt al meer dan een eeuw. In de 19e eeuw aten Engelse vorsten zowel bladeren als wortels van katran. De verheven koks kookten ze in gezouten water en blancheren ze in olie. Bekijk een video over katranwortel:
Hoe je katranwortel kookt, is aan jou, maar het moet worden gedaan. Als je een mierikswortelliefhebber bent, zul je de smaak van dit product zeker waarderen en zal het positieve gezondheidseffect niet lang op zich laten wachten. Gezond kan lekker zijn, en de wortel van de katran is daar een schitterend bewijs van.
