Beschrijving van een zeldzame endemisch. Calorische inhoud en chemische samenstelling van vruchten van cardiale matizia, nuttige eigenschappen en schade bij gebruik. Hoe chupa chupa te eten en welke gerechten ervan worden gemaakt. Waarom tropisch fruit niet beschikbaar is voor Europeanen. Inwoners van landen waar fruitgewassen groeien, introduceren chupa-chupu in medische voeding, in caloriearme, vetarme en eiwitarme diëten. De vruchten helpen om overtollig gewicht kwijt te raken, vormen de gewenste volumes door het hoge gehalte aan koolhydraten en versnellen de revalidatie van nierziekten. Het wordt aanbevolen om cardiale matizia in het dieet te introduceren na hoge fysieke inspanning.
Contra-indicaties en schade van chupa-chupa
De belangrijkste schade van cardiale matizia is een uitgesproken laxerend effect. Als u de neiging heeft tot diarree veroorzaakt door een verhoogde peristaltieksnelheid, is het beter om fruit te weigeren. Je moet chupa-chupu niet in het dieet introduceren met verhoogde intestinale neurogeniciteit.
Zoals bij veel tropisch fruit, komen allergische reacties vaak voor bij hartmatizia. Daarom mag u geen nieuw product geven aan kinderen jonger dan 3 jaar en zwangere vrouwen die nog niet eerder met foetussen zijn in aanraking gekomen.
De lokale bevolking "introduceert" zelf voor het eerst kinderen in de chupa-chupa na een warmtebehandeling. Zelfs vezelarm fruit kan darmstoornissen veroorzaken. De magen van jonge kinderen hebben moeite met vezelrijk voedsel en als ze rauw fruit krijgen, kan darmobstructie worden veroorzaakt.
Hoe hartmatizia te eten?
Ondanks het feit dat de schil van de vrucht niet oneetbaar is, is het beter om deze tijdens het eten te verwijderen. Dit kan met een mes met een dun lemmet of tijdens een warmtebehandeling door er kokend water over te gieten en met de hand te verwijderen. Het vruchtvlees is vezelig en er is voldoende voedingsvezel zonder de schil.
Ze eten chupa-chupu op een andere manier: snijd het fruit in 2 delen, verwijder grote zaden en schep het rijpe zachte vruchtvlees op met een theelepel.
Als gasten worden aangeboden om te smullen van een tropisch fruit, worden de geschilde stukken op borden gelegd en steken ze in elke spies. Het is beter om kinderen kennis te laten maken met het fruit door het sap uit het vruchtvlees te persen.
Cardiale matizia wordt niet opgeslagen. Het is onmogelijk om groenachtige vruchten te plukken en in het licht te laten rijpen, zoals bij dadelpruimen, tomaten of perziken. Vruchten die niet aan de takken rijpen zijn absoluut niet zoet, met een taai, zeer vezelig vruchtvlees.
Chupa Chupa-recepten
Matizia cordial, in het wild verzameld, wordt alleen vers gegeten; het is onmogelijk om er iets van te koken vanwege de elastische vezelige pulp. Een chupa-chupa van vezelarme variëteiten, verzameld op de plantage, wordt in de voedingsindustrie gebruikt voor de productie van sappen, ingeblikt voedsel en gelei. Vers fruit wordt toegevoegd aan ijs en fruitsalades.
Recepten met hartmatizia:
- Fruitdessert … Ze schillen 2 mandarijnen en een sinaasappel, verwijderen de zaden, proberen de grove vezels te verwijderen zonder de integriteit van de plakjes te schenden en leggen alles op een bord. Giet citrusvruchten met vloeibare honing, 2 eetlepels is voldoende, meng en laat de plakjes weken. De schillen worden geschild. Om dit te doen, moeten ze worden overgoten met kokend water. Vervolgens wordt het vruchtvlees van 3 perziken in nette blokjes gesneden. Chupa Chupu wordt op dezelfde manier behandeld als perziken. Schil 2 zoete peren en snij ook in plakjes. Het is raadzaam om de botten te verwijderen. Meloen wordt meer gebruikt voor decoratieve doeleinden. Van het vruchtvlees worden ballen gevormd met een speciale lepel om het dessert te versieren. Alle vruchten, behalve meloen, worden gemengd, salade voor ijs. Kies bij voorkeur een ijsje zonder toevoegingen. Om niet te plakkerig te worden, wordt de salade bestrooid met citroenschil en overgoten met koffielikeur. De schaal is versierd met 2-3 bolletjes meloen.
- Fruit salade … Schil 2 handenvol amandelen, nadat je de korrels vooraf hebt overgoten met kokend water om de groene schil te verwijderen. De schil wordt van de chupa-chupa verwijderd en de zaden worden verwijderd, het vruchtvlees wordt in plakjes gesneden. Schil 2 groene appels en snijd ze in gelijke stukken, besprenkel met citroensap om niet donker te worden. Alle ingrediënten worden gemengd, op slablaadjes gelegd, met de hand gescheurd, op smaak gebracht met ongezoete yoghurt. Voor de smaak kun je een beetje kaneel toevoegen.
- Tropische salade … De ingrediënten voor dit gerecht zijn stukjes van een matizia hart en een avocado besprenkeld met citroensap, een beetje Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Aan het mengsel worden verschillende helften cherrytomaatjes en een handvol granaatappelpitjes toegevoegd. De dressing is een mengsel van de eigen sappen van het fruit. Voor de smaak kun je zout en rode peper toevoegen.
- Ingeblikt voedsel van matizia … Bij het inblikken van fruit worden ze met vruchtensap gegoten. Vanwege het hoge gehalte aan organische zuren kunnen zoete vruchten tot 6-12 maanden zonder suiker worden bewaard. Hartmatizia wordt geschild, in gelijke blokjes gesneden en in gesteriliseerde potten gelegd. Sap wordt uit zoetzure appels geperst, 5-10 minuten gekookt en vervolgens worden de fruitplakken gegoten. Rol de deksels meteen op. Als perensap wordt gebruikt in plaats van appelsap, voeg dan 1-2 eetlepels citroensap toe aan elke literpot, rekening houdend met de zoetheid van peren.
- Chupa-chupa jam … De vruchten worden geschild, ontpit en het vruchtvlees wordt door een zeef gewreven, waarbij wordt geprobeerd alle vezels volledig te verwijderen. Om de suiker te berekenen, wordt fruitpuree gewogen: neem 1 kg pulp voor 0,5 kg suiker. Aardappelpuree wordt gekookt op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het dik is, op dezelfde manier als gewone jam. Als de druppel die op de nagel is gevallen niet wegloopt, kunt u deze uitschakelen. Schenk een half glas sterke cognac of cognac bij hete jam, voeg een eetlepel vanille of thee-kaneel toe en meng alles. Ze worden in gesteriliseerde potten gelegd en onmiddellijk opgerold met deksels.
- Gedroogde matizia cardiale … Zoals alle vezelachtige vruchten, kan chupa chupu worden gedroogd. Om dit te doen, verzamelt u niet te zacht fruit van de boom, veegt u voorzichtig af met een vochtige doek en snijdt u de schil af. Om de pulp niet te beschadigen, is het beter om een mes te kiezen dat de huid in een spiraal snijdt. Vervolgens wordt de vrucht doormidden gesneden, zorgvuldig rond elke stengel gebonden en op een papieren handdoek gelegd. Verschillende vruchten zijn geregen zodat ze elkaar niet raken. Het wordt aanbevolen om het laag in lengte te doen tot 80 cm. Je kunt de hele vrucht drogen, maar dit kost meer tijd. De dieptepunten worden 2-3 dagen onder een afdak in de tocht onder de zon opgehangen, bedekt met gaas bovenop om het vruchtvlees te beschermen tegen talloze insecten. Dan worden de vruchten tenietgedaan in de schaduw, onder een afdak, en laten ze ook verdorren in de tocht. Het product wordt als klaar beschouwd nadat de vruchten licht en wit zijn geworden, er verschijnt fruitsuiker op.
Om niet teleurgesteld te zijn in de smaak van een tropische vrucht, moet je de juiste kunnen kiezen. Allereerst moet de chupa-chupa zorgvuldig worden onderzocht: de huid moet een uniforme, verzadigde bruine kleur hebben, donkere vlekken en witte vlekken geven aan dat het product begint te verslechteren. Koop geen fruit met deuken aan het oppervlak of scheuren in de schil.
Het belangrijkste doel van het kweken van chupa chupa is om sap te maken, dat na sterilisatie in ingeblikte vorm wordt verkocht aan de Verenigde Staten en Australië.
Om het sap eruit te persen, wordt een pers met een gaas gebruikt om de overtollige voedingsvezels te scheiden. Daarna wordt het gesteriliseerd en in potten gerold. De zelfgemaakte drank wordt rauw gedronken en toegevoegd aan ijs of tropische cocktails.
Omdat de pulp erg vezelig is, is er weinig product "bij de uitgang". Om de hoeveelheid te verhogen, wordt nectar gemaakt door chupa-chupa-sap te mengen met appelcider.
Als de vruchten al beginnen te verslechteren, kun je er puree van maken. De pap van 5 kg fruit wordt samengeperst in een vergister, gegoten met 5 liter gekookt water, 0,5 kg suiker, 2 eetlepels citroenzuur en een theelepel gist toegevoegd om de fermentatie te versnellen. Na een week wordt de puree gefilterd. Als u van plan bent maneschijn te maken, kan de drank in dit stadium worden gedistilleerd. Het wordt aanbevolen om de sterkte te verminderen tot 30%. Wanneer zelfgemaakte wijn wordt gemaakt, wordt er geen gist aan de fruitpuree toegevoegd, maar mag deze zelf gisten. Zeef na het einde van de gisting en leg het onder een handschoen, door een vinger te doorboren. De afgewerkte drank wordt gefilterd en geconsumeerd, nadat deze eerder is afgekoeld.
Wanneer sap op industriële schaal wordt geproduceerd, worden de zaden niet weggegooid, maar geoogst. In Peru en Colombia worden ze gebruikt om cellulose te produceren. In deze landen wordt de plant Western Chupa of Western Affair genoemd, en in Brazilië heet het Zapata, Zapat do Peru. De lokale bevolking verwijst soms naar de wilde vruchten als Zapape do Solimoes, omdat onder natuurlijke omstandigheden het struikgewas van Matizia de delta van de Solimoes-rivier vult. Bekijk een video over cardiale matizia:
Er is geen technologie om tropisch fruit te bewaren tijdens verzendingen naar Europa. Daarom kun je Chupa Chupa alleen in Zuid-Amerika proberen. Pogingen om een tropische boom in wintertuinen te laten groeien, zijn ook niet succesvol geweest. De inwoners van Europa hoeven de endemische alleen op foto's te bewonderen.
