Calorische inhoud en chemische samenstelling. Nuttige eigenschappen, schade en contra-indicaties voor gebruik. Hoe de vruchten van cactusvijg worden gegeten. Sappige bessenrecepten en interessante feiten over hen. Normalisatie van de water- en elektrolytenbalans is een belangrijke eigenschap van cactusvijgenvruchten. Uitdroging in warme klimaten is snel fataal.
Nuttige eigenschappen van cactusvijgenvruchten
Het vruchtvlees van cactusvijgen werd veel gebruikt door traditionele genezers. Het werd geïntroduceerd als ingrediënt in zelfgemaakte medicijnen en werd geadviseerd om rauw te worden geconsumeerd om de immuniteit te versterken.
De voordelen van vijgencactus:
- Helpt bij het wegwerken van ontstekingsprocessen van het urinewegstelsel, wat een diuretisch en antiseptisch effect heeft;
- Verwijdert overtollig vocht uit het lichaam en verwijdert oedeem;
- Elimineert spasmen van bloedvaten en bronchiën, verdunt slijm en versnelt slijm bij aandoeningen van de luchtwegen;
- Versnelt de eliminatie van toxines uit de lever, verlengt de levensduur van hepatocyten, levercellen;
- Voorkomt de ontwikkeling van vitaminetekorten en bloedarmoede, oude zeelieden namen op reis de vruchten van cactusvijg van scheurbuik mee;
- Het heeft een samentrekkend en hemostatisch effect;
- Verbetert de functie van de milt, heeft een gunstig effect op het hematopoëtische systeem;
- Stopt diarree en helpt darminfecties te behandelen;
- Herstelt metabolische processen en normaliseert de werking van het zenuwstelsel;
- Verhoogt de potentie bij mannen en herstelt de reproductieve functies;
- Lost cholesterol op, dat wordt afgezet op de wanden van bloedvaten, en voorkomt atherosclerose en coronaire hartziekten;
- Elimineert pijnlijke symptomen van spataderen en tromboflebitis.
Een van de zeer nuttige eigenschappen van cactusvijgen van cactusvijgen is de eliminatie van cellulitis. Bij vrouwen die ze regelmatig gebruiken, wordt de bloedtoevoer naar het onderhuidse weefsel genormaliseerd en vormt zich geen vetlaag.
Externe toepassing van cactussap versnelt de regeneratie van de huid en helpt snel te herstellen van thermische schade en chemische brandwonden.
Contra-indicaties en schade aan cactusvijgenvruchten
Gebrek aan sabra (tsabra) - doornen (glochidia), vermomd als delicate pluisjes, die erg moeilijk te verwijderen zijn. Als er minstens één wordt ingeslikt, verschijnen erosies in de slokdarm, maag of darmen. Eerst is er pijn, dan een acuut ontstekingsproces. Het is onmogelijk om de ingebedde glochidia te verwijderen zonder operatie.
Contra-indicaties voor het gebruik van cactusvijgen zijn: individuele intolerantie en misbruik. Te veel eten kan constipatie veroorzaken, waar je moeilijk vanaf kunt komen. Als u alleen sappige zoete bessen eet, kunt u darmstenose veroorzaken als gevolg van een significante afname van de peristaltiek.
Kinderen jonger dan 3 jaar en zwangere vrouwen die niet bekend zijn met dit type product, moeten ervan afzien het in het dagmenu op te nemen, om geen ongewenste gevolgen te veroorzaken.
Hoe cactusvijgen van cactusvijgen te eten
Voor het eerst raakten de Azteken geïnteresseerd in heerlijke sappige bessen. Ze gebruikten ze rauw en gekookt. Het product werd gewaardeerd om zijn smaak en voedingswaarde.
In de beschrijving van een reis naar "Nieuw-Spanje", gedateerd 1560, wordt aangegeven dat de pulp zo voedzaam is dat het onmogelijk is om er veel van te eten.
Voordat ze de vruchten van cactusvijg eten, moeten ze worden ontdaan van doornen. Draag hiervoor dikke leren handschoenen en zorg voor stromend water.
Het oppervlak van de bes moet zorgvuldig worden geschuurd of geborsteld met een zachte metalen afwasborstel. Daarna wordt het met gehandschoende vingers onder stromend water uitgevoerd om de overblijfselen van de doornen af te wassen. Daarna is het beter om dikke handschoenen te vervangen door dunne, het fruit in je hand te nemen en aan beide kanten een longitudinale incisie te maken. Alleen dan kun je het met je blote handen pakken.
De vruchten die van de doornen zijn geschild, worden vers en heel gegeten, ondanks het feit dat ze een nogal taaie schil hebben. Een andere optie is om de bes doormidden te snijden en het sappige geurige vruchtvlees met een lepel te selecteren. Ze eten een cactus met of zonder zaden - zoals je wilt.
De smaak van cactusvijgen is zoet, ze lijken enigszins op persimmon. Sommige soorten zijn zachter, zuurder, met een naaldachtige smaak. Dankzij deze veelzijdigheid worden ze toegevoegd aan zowel zoete als hartige gerechten.
Soorten cactusvijgen waaruit heerlijke vruchten worden geoogst, alleen verschillend in grootte:
- Opuntia omgekeerd uit Argentinië;
- Vijgencactus uit India;
- Mexicaanse shera;
- Zwavelgeel uit West-Argentinië, de vruchten bevatten meer voedingsvezels;
- Machtige cactusvijg uit Centraal Mexico met de grootste sappige vruchten;
- Een gouden vetplant met kleine rode bessen uit Mexico, bekend bij veel kwekers;
- Brosse vorstbestendige cactusvijg uit de VS;
- De belangrijkste is te vinden in Californië, omdat er geen landbouwgewas wordt verbouwd.
- De lekkerste vruchten van de cactus Opuntia ficus-indica, Indiase vijg.
Recepten voor gerechten met cactusvijgenvruchten
Cactusvruchten worden toegevoegd aan salades, gekookt, gebakken, desserts worden gemaakt. Ze worden gebruikt als aromatisch additief in likeur of verschillende cocktails.
Recepten met cactusvijgenvruchten:
- Jam … De bessen worden geschild en de zaden worden geselecteerd. Dit is een nogal arbeidsintensieve taak, maar als je ze laat, zal het moeilijk zijn om erg smakelijke jam te eten. Vruchten zonder zaden worden bedekt met suiker in een verhouding van 1: 1 en wachten tot het sap vrijkomt. Vervolgens wordt de jam op laag vuur klaargemaakt tot hij dikker wordt. Citroensap, ongeveer 1/3 kop, en een beetje kaneel moeten 5 minuten voor het uitschakelen aan de container met bessen worden toegevoegd. Zonder toevoegingen zal het dessert te plakkerig zijn en als de hoeveelheid suiker wordt verminderd, zal het tijdens opslag "fermenteren".
- Witte wijn jam … Een grote citroen wordt gewassen, gedroogd, de uiteinden worden aan twee kanten afgesneden en vervolgens samen met de schil fijngehakt, eerst in dikke ringen en vervolgens in verschillende delen gesneden. Gepelde pitloze stekelige perenbessen worden in kleine stukjes gesneden, met gezichtsgroottes van 1, 5x1, 5 cm of 2x2. Het is niet nodig om kleiner te zijn, anders wordt het formulier niet opgeslagen. Gehakte citroen wordt met 300 g suiker gegoten en 1,5-2 uur gelaten, totdat het sap verschijnt. 650 g suiker wordt gemengd met een glas witte wijn en gekookt tot een gladde massa. U hoeft het schuim niet te verwijderen. Als de siroop is gesmolten, doe er dan citroen en suiker in, meng alles en laat 5 minuten sudderen. Pas na het koken worden 950 g sabrablokjes voorzichtig in een bak met siroop geplaatst. Kook tot het dik is en verwijder voorzichtig het schuim. Als u besluit te mengen, moet u dit zorgvuldig doen. Vervolgens wordt de confituur met stukjes bessen in de potten gelegd en moet het daar precies indikken. Als het afgekoeld is, rol je de deksels op.
- Mexicaanse salade … De berekening van het product wordt uitgevoerd voor 2 porties. De ingrediënten zijn duur, dus elke gram delicatesse telt. Snijd eerst in gelijke stukken van 30 g paprika's, zoete gele en rode, dichte tomaten, meng met 20 g ingeblikte maïs. Voeg 60 g avocadopulp, enkele halve ringen rode uien, 6-7 zwarte olijven, gehalveerd, 70 g verse stekelige peren, in blokjes gesneden, toe aan de plakjes. Breng op smaak met olijfolie, besprenkel met vers geperst limoensap en breng op smaak met zwarte peper, zout en fijngehakte koriander. Wil je een "echte" Mexicaanse smaak, voeg dan genoeg peper toe om je tong te verbranden.
- Gekonfijte stekelige peren … Dichte vruchten zonder schaal, 600 g, in identieke cirkels gesneden en vervolgens in tweeën gedeeld. De dikte van de cirkels moet minimaal 6 cm zijn Siroop wordt gekookt - 400 ml water en 400 g suiker, sap van 1 citroen. Wanneer de suiker volledig is gesmolten, wordt de cactusvijg in een pan gedompeld en 3 minuten gekookt. Laat afkoelen en kook opnieuw. Het proces wordt herhaald totdat de siroop dikker wordt. Vervolgens worden de stukjes cactusvijg op perkament uitgespreid, bestrooid met poedersuiker en gedroogd.
- Gekarameliseerde sabr … Snijd de cactusvijgen in gelijke stukken. In dit geval hoeven de zaden niet te worden verwijderd. Ze zijn tijdens gebruik gemakkelijk uit snoep te extraheren. Verwarm suiker met een minimale hoeveelheid kristalsuiker. De berekening is als volgt: voor 1 kg bessenpulp, 10 eetlepels suiker. Fruitblokjes worden ondergedompeld in vloeibare karamel, wachten tot ze sap geven, giet 50 ml rum in een koekenpan en voeg een beetje kaneel toe. Zodra de karamel weer indikt, haal je het fruit eruit en leg je het op een bord. Karamel kan apart geserveerd worden door er een tandenstoker omheen te wikkelen.
- Cocktail serveren … Bessen kunnen worden geserveerd als snack voor alcoholische dranken. Snijd het fruit in gelijke plakjes, prik elk in een kleine vork, dip een kant in gesmolten chocolade. Het is raadzaam om bittere dranken te eten met zoet fruit.
- Recept voor Prickly Pear Jam … Schil 1 kg bessen, doe ze in een blender en hak ze fijn. Zeef de zaden en vezels door een zeef, meng het sap met een glas suiker met een glaasje, voeg een halve zak pectine toe en laat op laag vuur koken. 5 stokjes kruidnagel en 1 vanille, 1 gehakte nootmuskaat worden in een speciaal voorbereide zak gaas gegoten en in kokende siroop gedoopt. Kook gedurende 20 minuten. Doe in elk een paar amandelen voordat u de jam in de potten giet.
- sorptiemiddel … Sap wordt gemaakt van 6 cactusvijgenvruchten, zoals al beschreven in het vorige recept, en in de koelkast gezet om af te koelen. Smelt op dit moment 50 g suiker in een koekenpan met dezelfde hoeveelheid water. Klop 1 eiwit op met 3 druppels citroensap, combineer de ingrediënten en zet terug in de koelkast. Als alles is ingedikt, kun je serveren.
Fruitzaden worden niet weggegooid. Ze kunnen ook worden gegeten, maar niet in desserts. De zaden worden gedroogd, vermalen tot poeder of meel om te bakken. Zo'n additief heeft bijna geen effect op de smaak van het gerecht, maar verzadigt het lichaam met nuttige stoffen.
Interessante feiten over cactusvijgenvruchten
In het begin werden cactussen gebruikt als heggen om te voorkomen dat vee werd aangevallen door de bewoners van de jungle. Maar in de toekomst moesten ze voor dit doel afzien van de teelt van cactusvijgen. De dieren hielden van de vlezige takken en zoete vruchten met zachte glochidia-naalden, maar er begon een enorm verlies van vee. De naalden klampten zich vast aan de darmwand en er ontwikkelde zich snel een darmobstructie. Er begonnen zich hekken te vormen van andere soorten cactussen, met harde doornen.
Maar dit betekent niet dat ze de teelt van cactusvijgen hebben verlaten. De vruchten worden niet alleen veel gebruikt in de voedingsindustrie, maar ook in de cosmetische industrie. Daarnaast worden sabra's gebruikt als voergrondstoffen voor cochenille-insecten, uit wier lichamen een zeer dure natuurlijke kleurstof karmijn wordt verkregen. Het wordt gebruikt om cosmetische producten te versieren en om lippenstift de gewenste kleur te geven.
Locals onderscheiden de soorten cactussen niet door variëteiten, maar door de kleur van het fruit: blanca, karmijn, amarilla, marun, tunta. Wanneer de bessenoogst overvloedig is, worden er volksfeesten gehouden.
Hoe de vruchten van stekelige peren te eten - bekijk de video:
Als je ervan droomt bloemen te maken, dan kan de eerste ervaring worden opgedaan met cactusvijgen. Deze plant is niet wispelturig en voelt goed in een gewoon appartement. Het belangrijkste is om vorstbestendige soorten te kiezen. De verwarming staat immers niet altijd op tijd aan.
