Exotische Aziatische gerechten zijn perfect voor zowel informele als feestelijke menu's. Funchoza is er een van. Hoe je transparante noedels goed kookt, hoe je ze combineert met verschillende ingrediënten, leer je in ons materiaal, dat uit 12 recepten bestaat.
Funchoza (in het Engels. Cellofaannoedels) zijn noedels gemaakt van dun zetmeelachtig deeg, dat na warmtebehandeling bijna transparant wordt en daarom ook de namen "kristallen pasta", "Thaise pasta", "witte vermicelli" draagt. Dit product heeft geen uitgesproken smaak; het kan zich vullen met de smaak en het aroma van de ingrediënten waarmee het is bereid. Dit is het belangrijkste voordeel van funchose, daarom wordt het gebruikt voor het bereiden van complexe Aziatische gerechten.
Funchose gerechten: 7 recepten
Glasnoedels worden vaak gebruikt voor het maken van dikke soepen, gastronomische hoofdgerechten, salades, koude en warme snacks. Het gaat goed samen met vlees- en visproducten. Het wordt ook gegeten met groenten, sauzen en verschillende kruiden.
Funchoza met kalkoen en broccoli
- Calorische inhoud per 100 g - 146 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Kalkoenborst - 100 g
- Sperziebonen - 150 g
- Broccoli - 1 st. (gemiddeld)
- Pijnboompitten - 3 eetlepels
- Knoflook - 2 teentjes
- Prei-ui - 1 st.
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Sojasaus naar smaak
Wij koken volgens dit recept:
- Kook funchose, overgiet met koud water en laat afkoelen.
- Snijd de sperziebonen in twee of drie delen, verdeel ze door broccoli-bloeiwijzen.
- Kook groenten vijf minuten in gezouten water.
- We verwarmen de plantaardige olie en bakken de kalkoenfilet, eerder in middelgrote blokjes gesneden.
- Voeg na het verschijnen van een goudbruin korstje op het vlees gehakte noten toe en pers de knoflook. Meng grondig.
- Doe gekookte groenten en voeg gehakte prei toe.
- Bak nog 5-7 minuten, onder voortdurend roeren.
- Voeg sojasaus, funchose toe en meng.
Het gerecht wordt warm geserveerd. Voeg desgewenst kruiden naar smaak toe en versier het met groene bladeren.
Salade met funchose, wortel en komkommer
Om het te bereiden, heb je funchose, Koreaanse wortelen en sojasaus nodig in een verhouding van 5: 3: 1, een paar teentjes knoflook en een verse komkommer.
Bereid het gerecht in de volgende volgorde:
- Kook de noedels, droog ze en laat ze afkoelen.
- Snijd de komkommer in reepjes. Hoe langer en dunner de plakjes, hoe beter.
- Roer de wortelen, gehakte komkommer en noedels erdoor.
- Voeg sojasaus toe.
- We maken een dressing met gehakte knoflook en olijfolie en brengen de salade op smaak.
Indien gewenst kunt u naar eigen smaak ook gebakken kip, vis, courgette, paprika, aubergine of andere ingrediënten toevoegen.
Groenterecept met funchose
Om te koken hebben we een wortel, verschillende komkommers, een paar paprika's, verse koriander, gemalen koriander, hete peper, sojasaus, sesam- en plantaardige olie, azijn en knoflook nodig.
Kookfunchose met groenten:
- Kook de funchose en snijd hem in kleinere draadjes.
- Wrijf de wortelen op een fijne rasp. Je kunt het ook in reepjes snijden.
- Snijd de paprika en komkommer in lange reepjes.
- Maal koriander, knoflook en hete pepers. Meng met wortelen.
- Verhit de sesamolie in een koekenpan en giet deze bij het algemene mengsel om de wortelen zacht te maken.
- Roer de ingrediënten, laat ze brouwen en afkoelen.
- Voeg een paar eetlepels azijn toe. Je kunt ook citroensap gebruiken.
- Doe de gesneden paprika, komkommer, sojasaus één voor één in een slakom.
- We mengen het groentemengsel met funchose.
- Voeg naar smaak gemalen koriander toe.
Het is handiger om groenten met noedels te mengen met twee vorken.
Kip funchose recept
Voor dit gerecht worden gebruikt: wortelen, uien, kipfilets, droge noedels, knoflook, sojasaus, sesamzaad en plantaardige olie.
Frunchoza met kip als volgt bereiden:
- Snijd de kipfilet voorzichtig in plakjes. Om de strepen gelijkmatig te maken, is het beter om vlees te gebruiken dat niet volledig ontdooid is.
- Schil en snijd een middelgrote ui in kleine reepjes.
- Drie grote wortelen op een fijne rasp.
- Kook de noedels, spoel ze af met koud water en droog ze af.
- Fruit de ui in verwarmde plantaardige olie.
- Voeg de filet toe en bak al roerend op laag vuur gedurende tien minuten.
- Voeg de wortelen toe en bak nog vijf minuten om zacht te worden.
- Roer het mengsel door de funchose, voeg de geperste knoflook toe en laat nog een paar minuten sudderen.
- Bereid afzonderlijk een mengsel van sojasaus met gember, koriander en chili.
- We vullen het gerecht met de resulterende saus.
- Indien gewenst kunt u de sesamzaadjes ook nog bakken en bestrooien met funchose.
- Garneer bij het serveren met verse kruiden.
Funchoza met vlees
Dit gerecht is gemaakt met vlees (varkensvlees, rundvlees, kip), funchose, wortelen, uien, knoflook, sojasaus en olijfolie.
We creëren deze culinaire exoot in de volgende volgorde:
- We maken de wortels schoon en wrijven fijn.
- Pel de ui en snij in halve ringen.
- Snijd het vlees in reepjes van een halve centimeter.
- Kook funchose, giet erover met koud water en droog het.
- Bak het vlees vijf minuten in verwarmde olijfolie. Peper en zout het.
- Voeg geleidelijk gesnipperde uien, wortelen, sojasaus, funchose toe en laat 5-8 minuten sudderen, af en toe roeren.
Het gerecht kan warm of koud geserveerd worden.
Funchose soep recept
Om het eerste gerecht van dit product te bereiden, hebben we nodig: kipfilet, een kleine courgette, groente- of kippenbouillon, sojasaus, sesamolie, een ei, knoflook, gemalen rode peper, zout, groene uienveren en funchose.
Koken in deze volgorde:
- Snijd een courgette in blokjes, doe deze in een pan, voeg chili en gehakte knoflook toe.
- Giet het mengsel met sesamolie (één eetlepel) en sojasaus (twee eetlepels). Daarna mengen we alle ingrediënten en sudderen tot de courgette transparant is.
- Giet een liter bouillon erbij en kook het.
- Snijd de ene helft van de filet in middelgrote blokjes en doe deze in de kokende bouillon.
- Kook gedurende 10 minuten, verwijder het schuim en klop voorzichtig het ei erdoor.
- Meng de soep goed, dek af en kook nog 10 minuten.
- Voeg funchose (200 gram) toe aan de kookpan, voeg zout naar smaak toe, laat nog vijf minuten sudderen onder het deksel.
Voor het opdienen wordt de soep meestal op een kom bestrooid met gehakte groene uien.
Dessert "Geisha" met funchose
Dit product is populair in de Aziatische keuken, zelfs voor het maken van desserts. Een daarvan kan worden gerealiseerd met 200 g funchose, verse ananas, perzik, appel (100 g van elke vrucht), suiker - 100 g, amandelen en walnoten (elk 50 g), groente- en notenboter (1 el. l.).
Bereid het gerecht in de volgende volgorde:
- Doe de gekookte funchose in een kom, overgiet met een mengsel van plantaardige en notenolie, meng goed en laat afkoelen.
- Bereid in een diepe koekenpan de siroop van suiker en water.
- Voeg het in middelgrote blokjes gesneden fruit toe aan de siroop, laat 5-7 minuten sudderen en laat afkoelen.
- We mengen fruit met funchose, doen ze in geportioneerde kommen en decoreren met gehakte noten.
Het is belangrijk om de ingrediënten volledig af te laten koelen voordat ze worden gemengd. Alleen dan krijg je een dessert met een exotische smaak.
Funchose-recepten: 5 recepten
Voordat u begint met koken, moet u dit product eerst bereiden en koken. Houd er rekening mee dat rijst (en elk ander meel) niet geschikt is voor funchose. Het wordt uitsluitend bereid uit zetmeel en krijgt daarom na warmtebehandeling zijn karakteristieke transparantie. Zetmeel is bij voorkeur te gebruiken van zoete aardappelen, yams, cassave, mungbonen. Maar ook gewone aardappel of maïs is hiervoor geschikt.
Methode om funchose-noedels thuis te koken
Dit product is vaak te zien in de schappen van supermarkten. Je kunt echter ook zonder problemen thuis je eigen noedels maken. Dit vereist 350 gram zetmeel (u kunt maïs- of aardappelzetmeel gebruiken), drie eieren, een snufje zout.
We kneden het deeg volgens dit recept:
- Roer zetmeel, eieren en zout erdoor. Rijd indien nodig nog een klein ei erin of voeg water toe.
- Snijd een stuk deeg af, bestrooi met zetmeel en haal het twee keer door de rollen van een speciale pastamachine om een dunne laag uit te rollen.
- Laat het deeg drogen en ga opnieuw door de snijrollen.
Houd er rekening mee dat het handmatig rollen van het deeg tot de gewenste dikte niet werkt. Het breekt heel gemakkelijk. Funchose-noedels kunnen direct worden gekookt of op een wafeldoek worden gedroogd en in een pot worden bewaard.
Hoe funchose te koken voor samengestelde gerechten
Om ervoor te zorgen dat dit product al zijn voordelen en zijn smaak onthult, is het niet alleen nodig om het te combineren met andere ingrediënten, maar ook om het correct te koken. Dit proces is anders voor dunne noedels met een diameter van 0,5 mm en dikke:
- We doen de dunne draden in een diepe kom, vullen volledig met kokend water en bedekken met een deksel. Daarna wachten we drie tot vier minuten en laten we het water weglopen. Funchoza is klaar voor verder gebruik in maaltijden.
- Om dikke vezels te bereiden, heb je een pan nodig die de hoeveelheid water per liter per 100 g funchose kan bevatten. Kook het water, voeg wat zout toe en voeg de noedels toe. Kook 3-4 minuten.
Houd voor een goede voorbereiding rekening met de volgende aanbevelingen:
- U kunt aankoeken voorkomen door tijdens het koken 1 eetlepel per liter vloeistof toe te voegen. een lepel plantaardige olie. Voor deze doeleinden zijn zowel groente als olijven geschikt.
- Spoelen met koud water na het persen zorgt er ook voor dat de noedels niet aan elkaar plakken.
- Het is beter om funchose in handige stukken te snijden die al gekookt zijn, omdat droog broos en broos is.
- Na warmtebehandeling zal dit product niet lang worden bewaard, dus kook het gerecht in één keer.
- De noedels worden als afgewerkt beschouwd als ze transparant en grijsachtig van kleur worden.
Als funchose volgens alle regels wordt bereid, zal deze zacht en knapperig zijn, met behoud van elasticiteit.
Kookfunchose in het Koreaans
Dit recept is niet alleen populair in Azië. In veel Aziatische restaurants wordt een exotisch gerecht geserveerd. Je kunt het zelfs zelf koken. Om dit te doen, heb je vlees nodig in gelijke verhoudingen (zonder vet en aderen) en funchose, een paar wortelen, een ui, plantaardige olie, azijn, sojasaus, knoflook, zwarte peper en gemalen koriander.
Kookfuncties:
- Kook funchoza en laat afkoelen.
- Snijd het vlees in kleine blokjes en bak het in kokende plantaardige olie (je kunt olijfolie gebruiken).
- Snipper de ui en leg deze bij het vlees. We passeren alles totdat er een gouden tint verschijnt.
- Meng de fijn geraspte wortelen met gehakte knoflook en kruiden apart.
- We laten de wortels trekken en laten het sap stromen. Meng vervolgens met gebakken vlees.
- Spreid de noedels uit in een glaasje, giet het vlees en de wortelen erop.
Bij het serveren kunt u komkommer en fijn groen in reepjes snijden op een bord. Eet het gerecht bij voorkeur koud.
Funchose koken met zeevruchten
Dit product is in perfecte harmonie met vis en andere zeevruchten. Om funchose met garnalenvlees goed te bereiden, heb je 10 garnalen nodig per 100 g noedels, een halve paprika, enkele groene uienveren, een teentje knoflook, een halve wortel, een paar theelepels sesamolie, een halve theelepel sesamzaadjes, peterselie en sojasaus.
Instructies voor het koken van funchose met zeevruchten:
- Kook funchose en laat afkoelen.
- Doe de in reepjes gesneden groenten in een pan met boter. Bak het mengsel enkele minuten.
- Voeg gekookte en gepelde garnalen toe, laat een minuut sudderen.
- Pers de knoflook in de pan, doe de gesnipperde ui, bestrooi met sojasaus en sesamolie.
- Meng goed, voeg funchose toe en laat een of twee minuten sudderen.
Bestrooi voor het opdienen royaal met sesamzaadjes en gehakte peterselie.
Hoe funchose koken met mosselen en witte wijn
Om dit originele gerecht te bereiden, worden 100 mg funchose, 50 ml witte wijn (bij voorkeur droge), een teentje knoflook, 200 mg mosselen, vijf eetlepels olijfolie, parmezaan, peterselie en zout gebruikt.
Koken in de volgende volgorde:
- Kook de noedels en laat afkoelen.
- Verhit de olijfolie in een pan, hak de knoflook fijn en doe deze erin. Groenen toevoegen.
- Zout het mengsel, giet witte wijn en voeg mosselen toe.
- Bestrooi de mosselen na het openen van de schelpen met gehakte peterselie en geraspte kaas.
- Meng alles met funchose en serveer in ondiepe kommen.
Fijnproevers raden aan om dit gerecht warm te eten. Dan wordt zijn hele smaakpalet onthuld.
Hoe funchose-salade te maken - bekijk de video:
Funchoza is een onmisbaar product van de Aziatische keuken. Je zult het zeker in je dieet opnemen, nadat je het een keer hebt geprobeerd. Talrijke recepten met dit ingrediënt stellen u in staat om uw dag- en vakantiemenu's te diversifiëren.
