Voordelen, schade, samenstelling en caloriegehalte van waterspinazie. Informatie over hoe dit type morning glory wordt gegeten, waar het groeit, hoe het eruit ziet. Recepten voor het bereiden van heerlijke maaltijden. Interessante feiten over de plant.
Contra-indicaties en schade aan waterspinazie
Aangezien dit type morning glory nog steeds tot de categorie groenten behoort, kan waterspinazie schadelijk zijn wanneer het op een lege maag wordt geconsumeerd - het is raadzaam om daarvoor iets te eten of te drinken. Idealiter moet het worden gecombineerd met ander voedsel, omdat het de maagzuurgraad in zijn pure vorm kan verhogen. Dit product moet in de volgende gevallen met de nodige voorzichtigheid aan uw dieet worden toegevoegd:
- Allergie voor vitamine C … Dit fenomeen komt vaak voor en je kunt het herkennen aan het verschijnen van een rode uitslag op het lichaam na het eten van de bladeren en stengels van deze plant.
- Bloedstollingsstoornis … Dit komt vooral veel voor bij mensen die lijden aan tromboflebitis en spataderen. Een aantal van hen heeft een aangeboren neiging tot een dergelijke pathologie.
- Jicht … In dit geval moet alertheid in acht worden genomen, omdat groen meestal de hoeveelheid zout in de voegen verhoogt. Dit kan leiden tot ernstige pijn in de knieën, ellebogen en schouders.
- Maagzweer … De samenstelling van waterspinazie bevat vezels die bij een dergelijke ziekte de wanden van dit orgaan irriteren. Het lichaam kan er acuut op reageren met buikpijn, misselijkheid, koliek en in bijzonder ernstige gevallen zelfs het openen van inwendige bloedingen.
Aangezien waterspinazie een kruid is dat allergieën kan veroorzaken, moet het gebruik ervan worden beperkt tot zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en jonge kinderen.
Hoe waterspinazie te eten?
Dergelijke groenten worden zowel rauw als gekookt gebruikt. Het wordt gebakken, gestoomd, gebeitst, gekookt gegeten. Dit type morning glory wordt gecombineerd met verschillende sauzen, op smaak gebracht met knoflook en hete pepers. Composities met zeevruchten, vis, verschillende soorten fruit, bijvoorbeeld avocado en kiwi, zijn niet minder lekker.
Het belangrijkste bijgerecht voor waterspinazie is gekookte rijst. Het kan ook worden gebruikt met vermicelli, spaghetti, aardappelen. Het toevoegen van stengels en bladeren van de plant aan soepen wordt actief beoefend om ze een zoete smaak en een originele uitstraling te geven. Heel vaak wordt het in de Aziatische keuken gebruikt voor opname in omelet.
Water Spinazie Recepten
Voor pure consumptie worden de stengels en soms de bladeren van de plant gekookt in gezouten kokend water, gebakken of gestoomd gedurende 2-3 minuten. Na warmtebehandeling worden ze zachter, terwijl ze al hun nuttige eigenschappen behouden. Je kunt begrijpen dat spinazie klaar is door de oorspronkelijke groene kleur te veranderen in heldere smaragd. Om de bijzondere smaak te benadrukken, worden er verschillende vissauzen en knoflook aan toegevoegd.
Hier zijn enkele interessante recepten met waterspinazie:
- Pad Pak Bung … Om dit gerecht te bereiden, wast u de 20-25 stengels grondig, gescheiden van de bladeren, en droogt u ze goed af op een doek zodat het water volledig wordt afgevoerd. Verwijder vervolgens alle harde delen en verdeel ze elk in 3-4 kleine lobben van ongeveer gelijke grootte. Was, droog, schil en maal chilipeper (1 st.) In een vleesmolen. Verwarm vervolgens een wok voor, giet er plantaardige olie in en laad de voorbereide kruiden. Voeg er dan oestersaus (1 eetlepel) en gehakte knoflook (2 teentjes) aan toe. Houd dit mengsel 2-3 minuten op laag vuur zonder deksel en bedek de zelfde hoeveelheid ermee. Zet vervolgens het gerecht uit, laat het "bereiken", wat nog ongeveer 10 minuten duurt, en serveer met gekookte lange rijst, gekruid met boter.
- Gefrituurde groenten … Spoel eerst de waterspinazie (1 kg), verwijder de bedorven, gele bladeren en dep droog op een stuk kaasdoek dat dubbelgevouwen is. Nadat al het water eruit is gelopen, hakt u alles zo klein mogelijk met een mes met een scherp groot mes samen met de stelen. Verhit vervolgens een hoogwandige wok, giet er rauwgeperste sesamolie (1-2 eetlepels) in en voeg de zaden toe (3 theelepels). Kook ze zo lang als nodig is om een goudbruine kleur te krijgen. Als je ze overdrijft, worden de granen bitter en taai. Als ze klaar zijn, voeg je er gemalen koriander (2 tl) aan toe en laat je ze nog 10 minuten op laag vuur staan. Mix het geheel en voeg de voorgesneden spinazie toe aan de wok. Het past misschien niet helemaal, voeg het dan toe als de hoeveelheid mengsel afneemt als gevolg van het frituren. Bak het dan, onbedekt, gedurende 5-10 minuten, tot het zacht is, onder voortdurend roeren. Zet de kachel uit nadat de greens donker zijn geworden tot een donkere gouden tint. Laat het vervolgens 2-3 minuten onder het deksel staan. De laatste hand is om gehakte knoflook (5 teentjes), sojasaus (3 eetlepels) en zout naar smaak toe te voegen aan de afgewerkte massa. Serveer als salade.
- Zeevruchten met groenten … Snijd gewassen en gepelde garnalen (250 g), witte uien (2 stuks) en inktvisringen (150 g). Doe dit alles in de multicooker-kom, waarin je eerst plantaardige olie moet gieten (3-5 el. L.). Bestrooi de ingrediënten vervolgens met kurkuma (2-3 snuifjes) en kook ze, onbedekt, in de "Fry" -modus gedurende 5 minuten, af en toe roerend. Pak tegelijkertijd waterspinazie aan, die je nodig hebt 200 g. Was het, scheid de bladeren van de stengels, hak de laatste niet erg fijn en voeg toe aan zeevruchten met groenten. Zet hier vervolgens ingeblikte maïs (50 g), avocadopuree (1 st.), paprika's in ringen gesneden (1 st.) En de greens zelf. Giet vervolgens de groentebouillon (30 ml), plantaardige olie (30 ml), oestersaus (30 ml) en bestrooi het mengsel met gedroogde cayennepeper (1-2 snuifjes). Zout dan goed, roer en laat 30 minuten sudderen.
- Soep … Schil 1 kleine zoete aardappel en snij in blokjes. Snijd vervolgens de prei (1-2 stuks) en bak ze in olie. Combineer dit alles, bedek met water (1 l), zout en peper naar smaak, bestrooi met kurkuma en kaneel (elk 2 snufjes) en plaats op het fornuis. Was, droog en hak vervolgens de stelen van morning glory-water (150 g). Nadat de soep bijna klaar is, voeg je de eerder gebakken spinazie toe in 2-3 minuten. Klop het vervolgens met een blender in aardappelpuree en voeg witte croutons (100 g) toe.
Interessante weetjes over waterspinazie
Waterspinazie heeft een "broer" met dezelfde naam, morning glory, alleen, in tegenstelling tot hem, wordt dit type plant met succes ver van water gekweekt. Uiterlijk verschillen ze ook in de vorm van de bladeren, bij de Aziatische soort zijn ze langwerpig, lang en in de "concurrent" zijn ze meer afgerond.
Tijdens de bloeiperiode verschijnen er prachtige bloemen op Ipomoea, die lichtpaars, blauw, wit kunnen zijn. Ze zijn meestal donkerder of lichter in het midden. Hun aantal is klein - van 2 tot 5 op één struik. Naast hen heeft de plant vruchten in de vorm van kleine capsules met miniatuurzaden erin.
De piek van de groei van morning glory vindt plaats in de zomer en bloeit - begin juli-eind oktober, maar wordt geoogst van juni tot september. Alleen bladeren en stengels worden als eetbaar beschouwd, maar de wortels kunnen voor medicinale doeleinden worden gebruikt. Beide worden in de koelkast bewaard, terwijl de houdbaarheid van greens niet erg lang is, buiten water kan het in letterlijk 2-3 dagen verslechteren. Om deze te verlengen kunnen de geplukte bundels in een vloeistof worden geplaatst.
De teelt van aquatische spinazie is uitstekend ingeburgerd in Zuidoost-Azië, waar tot 113 ton groen kan worden verkregen van 1 hectare land, maar in Rusland is het niet wijdverbreid.
Soms wordt deze plant "de bloem van de ochtenddageraad" genoemd, dit komt door het feit dat de bloeiwijzen vroeg in de ochtend opengaan, wanneer andere vertegenwoordigers van de flora nog "slapen". Ze zijn gevoelig voor de zon en houden meer van vocht, dus sluiten ze meestal 's middags.
De zaden van deze plant gebruikten ooit polariteit onder de Indianen, die magische rituelen met hen uitvoerden, maar toen had de ochtendglorie nog niet zo'n naam. Maar na de ontdekking van de smaak en voordelen van dit soort groenten, begon het op grote schaal te worden gebruikt bij het koken. Bekijk een video over waterspinazie:
Als je bedenkt hoe waterspinazie wordt gegeten, en het wordt gebruikt, zoals we ons herinneren, zowel gebeitst als rauw, en gekookt en gebakken, moet je niet verbaasd zijn dat dit ingrediënt erg handig zal zijn in de keuken. Met zijn hulp kunt u dagelijkse gerechten een beetje "versieren" en ze origineler en smakelijker maken. Voor Rusland, Oekraïne en andere Europese landen is gewone spinazie meer bekend, maar waterspinazie neemt geleidelijk zijn plaats in de koelkast in vanwege zijn interessante smaak, enorme gezondheidsvoordelen en gemakkelijke bereiding.
