Samenstelling en caloriegehalte van rutabagas, allemaal nuttige eigenschappen. Schade en contra-indicaties voor gebruik, recepten voor het koken van eerste en tweede gangen, bijgerechten. De meest interessante feiten over deze groente. Belangrijk! Gezien het lage caloriegehalte van koolraap, kan het zo veel en in welke vorm dan ook worden gegeten zonder contra-indicaties. In de geneeskunde wordt voornamelijk vruchtensap gebruikt.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van koolraap
Deze groente is een van de veiligste voor de mens. Het kan meer dan een jaar worden bewaard zonder zijn heilzame eigenschappen te verliezen. Het kan door bijna iedereen worden geconsumeerd, maar laat je niet meeslepen, aangezien de vruchten van de plant veel koolhydraten, zuren en suikers bevatten. Zorg ervoor dat u voor het koken de schil eraf haalt - deze bevat veel voedingsvezels die koliek kunnen veroorzaken.
Hier zijn de problemen waar je voorzichtig mee moet zijn met de raap:
- suikerziekte … Deze beperking is te wijten aan de grote hoeveelheid sucrose en licht verteerbare koolhydraten in de knolgewas. Wanneer ze worden gebruikt, stijgt het glucosegehalte in het bloed zeer snel, wat zeker zal leiden tot duizeligheid en zelfs bewustzijnsverlies.
- Gastritis in de acute fase … Hier hebben we het over zowel een hoge zuurgraad als een lage zuurgraad. Feit is dat rutabaga, vooral sap, veel actieve zuren bevat, die het toch al problematische slijmvlies nog meer irriteren.
- Exacerbatie van colitis … In het chronische verloop van de ziekte is het gebruik van gekookte, gestoofde of gebakken groenten toegestaan. Als de situatie verslechtert, kunnen ze in welke vorm dan ook buikpijn en constipatie veroorzaken.
- Winderigheid … Een dergelijk verbod is redelijk gerechtvaardigd vanwege de aanwezigheid van voedingsvezels in de vruchten van de plant. Ja, ze reinigen de darmen, maar tegelijkertijd verstoren ze de microflora en verhogen ze de peristaltiek, wat fermentatie en een gevoel van vloeistof in de buik veroorzaakt.
- Allergie voor alle groenten uit de koolfamilie … We hebben het over rapen, rapen, mosterd en koolraap zelf. U kunt begrijpen dat dit probleem plaatsvindt door de roodheid van de huid en de jeuk, een ongegronde rhinitis.
Belangrijk! Een van de contra-indicaties voor het gebruik van koolraap is jonger dan 9 jaar - de maag en darmen van kinderen zijn nog steeds zwak om dergelijk zwaar voedsel te verteren.
Recepten met koolraap
Voor het koken moeten wortelgroenten worden overgoten met kokend water, grondig worden gewassen en schoongemaakt. De toppen zijn ongeschikt voor inname. Alle harde insluitsels moeten met een scherp mes worden gesneden. Ze kunnen de smaak van het afgewerkte gerecht bederven, waardoor het bitter wordt. Je moet de geschilde groente niet in de koelkast bewaren, zodat al het sap kan weglopen en dan zijn de gunstige eigenschappen niet langer zo helder. Als je het toch zo laat, bewaar het fruit dan in een afgesloten zak.
Hier zijn enkele recepten voor het maken van koolraap:
- Vers … Voor medische doeleinden wordt groentesap gebruikt, waarvoor het in blokjes wordt gesneden en in een vleesmolen wordt gedraaid. Knijp de vloeistof uit de pulp en gebruik voor inname of wondverzorging. Koolraapsalade met appels en zure room is erg populair bij het koken. Snijd een vrucht (2 stuks), liefst met een zure smaak, rasp 1 koolraap, zout de ingrediënten en breng op smaak met 3 el. ik. zure room. Als laatste kun je een snufje koriander en wat groene uien toevoegen voor extra smaak.
- Droog … Giet kokend water over de vruchten van de plant, schil ze en snijd ze in reepjes. Leg vervolgens alles op een triplex bedekt met een handdoek en plaats in de zon of in de oven. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 100 graden. Open de deur elke 2-3 uur een paar minuten. Herhaal hetzelfde gedurende 6 uur 3 dagen achter elkaar. Voordien kunnen groenten een beetje in gezouten water worden gekookt, zodat ze langer worden bewaard en een meer uitgesproken smaak krijgen.
- Gebakken … Kook geschilde en gewassen wortelgroenten (4 stuks) gedurende 10-15 minuten. Snijd ze daarna in cirkels, bestrooi met zout en peper, rol eerst in zure room en vervolgens in broodmeel en stuur naar een bakplaat die is ingevet met plantaardige olie. Ze moeten 10-20 minuten in de oven worden gebakken op een temperatuur van 150 tot 250 graden. Het afgewerkte gerecht wordt geserveerd met kruiden op slablaadjes. Je kunt ook kaas toevoegen aan dit rutabaga-recept, dat bovenop de cirkels wordt geplaatst.
- Stoofpot … Voor degenen die van eekhoorntjesbrood houden, je kunt ze gebruiken voor het vullen van koolraap. Allereerst moet dit ingrediënt goed worden gewassen, ontdaan van zand en 1 tot 2 uur in gekookt water worden gekookt. Op dit moment moet u het hoofdbestanddeel van het gerecht bereiden - was de koolraap en pel deze af. Knip nu alle pulp eruit en laat alleen de muren over. De resulterende holte moet worden gevuld met een massa gebakken uien (1 st.), Wortelen (2 st.) En champignons, voorgezouten en peper. Doe de gevulde groenten in een emaille pot, vul deze voor de helft met water, voeg hier maïsolie toe en laat 20 minuten sudderen onder een goed gesloten deksel. Giet zure room over de afgewerkte schaal en garneer met takjes peterselie.
- Pap … Schil 2 uien en dezelfde hoeveelheid koolraap en maal ze in een vleesmolen. Combineer deze ingrediënten met bloem (1 eetlepel), melkpoeder (2 eetlepels), boter (50 g). Zet de massa op hoog vuur en verminder deze na aan de kook te hebben gebracht. Voeg vervolgens naar smaak zout en peper toe en vergeet niet door de pap te roeren. Na ongeveer 30 minuten is het al mogelijk om het uit te schakelen. Het blijkt erg smakelijk als je je aan dezelfde verhoudingen houdt, voeg gewoon 2-3 meer geraspte aardappelen toe, zodat het gerecht malser en zonder de smaak van bitterheid zal blijken te zijn. Rutabaga gaat goed samen met boekweit, rijst en gierst, ze worden niet meer dan 0,5 kopjes genomen voor de hierboven aangegeven volumes. In dit geval wordt de kooktijd met 10-15 minuten verkort, omdat de granen vrij snel worden gekookt.
- Soeppuree … Dit recept is heel eenvoudig - je moet 1 stuk bakken. geraspte aardappelen, uien, wortelen en rutabagas. Vervolgens worden ze gemengd met 0,5 kopjes gerst, 1 theelepel. kurkuma, een snufje zout en peper en kook 20 minuten in kokend water. Vervolgens wordt de massa opgeklopt met een blender zodat de pap homogeen wordt. Voor het eten van rutabaga, wordt het versierd met peterselie of andere kruiden en zure room.
- Koteletten … Om ze te bereiden, combineer 3-4 geraspte middelgrote rutabaga's zonder schil met gesnipperde uienkop, gehakte wortelen (1 st.), een snufje kurkuma, peper en zout. Leg vervolgens de massa lepel voor lepel op een bord met paneermeel, maak kleine pasteitjes en bak ze in een goed verwarmde koekenpan in maïsolie. Je kunt een saus van tomaten maken (3 stuks), waarvoor ze worden gewassen, ze in een vleesmolen draaien en mengen met water (1, 5 el.). Giet de inhoud van de pan met deze samenstelling en laat het 25-30 minuten op laag vuur sudderen.
- Pudding … Dit heerlijke dessert voor thee is gemaakt van rutabagas (1 st.), zelfgemaakte vette kwark (70 g), twee eieren, melk (30 ml) en boter (20 g). Maal het hoofdingrediënt en scheid het sap ervan, je hebt alleen de pulp nodig. Het moet worden gemengd met kwark, met een lepel door een zeef gewreven. Voeg hieraan eieren, gesmolten boter en melk toe en klop de massa met een blender of een garde, er mogen geen klontjes in achterblijven. Bereid nu een koekenpan of ovenschaal voor, die u rijkelijk wilt invetten met plantaardige olie. Leg er vervolgens het afgewerkte deeg op en stuur het 20 minuten naar de oven, tot er een gouden korst verschijnt. Prik voordat je de pudding eruit haalt met een tandenstoker in en zorg ervoor dat er geen deeg aan blijft plakken. Bestrooi de schaal tot slot met poedersuiker.
Belangrijk! Deze groente is meer dan een jaar houdbaar, zowel bij hoge als lage temperaturen. Tegelijkertijd zal de koolraap geen schade aanrichten, gezien de bestaande contra-indicaties. Het wordt aanbevolen om het in de vriezer te bewaren, nadat het eerder in blokjes of reepjes is gesneden.
Interessante feiten over koolraap
Koolraap is een selectieprestatie op het gebied van landbouw - het is kunstmatig gekweekt door raap en kool te kruisen. Deze vrucht past goed bij elk voedsel - vlees, andere groenten, noten en zelfs fruit. Hij is zo geliefd in Zwitserland dat in dit land elk jaar op de tweede zaterdag van november aan de oevers van het meer van Zürich, in de stad Richterswil, een viering plaatsvindt ter ere van de raap. Gasten van het evenement worden begroet door vele eetbare beeldjes die ervan zijn gemaakt, flikkerende kaarsen die na 20.00 uur worden aangestoken en een kleurrijke parade.
Dit groentegewas wordt als zeer pretentieloos beschouwd voor de groeiomstandigheden. Het kan zowel in de zuidelijke als in de noordelijke regio's rustig groeien en verdraagt zelfs gemakkelijk vorst. Dit is het enige wortelgewas dat praktisch geen voeding nodig heeft en niet bang is voor ongedierte. Omdat het erg op een raap lijkt, wordt het vaak onder deze naam verkocht. Het is opgenomen in een verscheidenheid aan nationale gerechten in Noorwegen, Schotland en de Verenigde Staten.
Hoe rutabagas te eten - bekijk de video:
[media = https://www.youtube.com/watch?v = LAssLXondyw] Onlangs viel dit wortelgewas onterecht uit het zicht van tuinders, en in feite is het, zou je kunnen zeggen, een paradijsgroente, wat niet moeilijk is groeien en koken. En dit ondanks het feit dat de uitstekende smaak en voordelen van koolraap buiten twijfel staan!