Licht droogachtig wit kippenvlees wordt perfect aangevuld met witte en rode saus. Soortgelijke recepten concurreren met elkaar, maar kipfilet met champignons in een romige saus wordt met recht als een van de heerlijke gerechten beschouwd.
Inhoud recept:
- Kipfilet met champignons in een romige saus - algemene kookprincipes
- Gestoofde kipfilet met champignons in een romige saus in een pan
- Broodje kipfilet met champignons in de oven
- Kipfilet gehaktballetjes met champignons in room
- Videorecepten
Kipfilet wordt beschouwd als het meest waardevolle voedingsproduct. Het bevat het best verteerbare eiwit en het minste vet. Daarom is het laag in calorieën, maar erg grillig in voorbereiding. Het vereist een delicate behandeling. als je het overbelicht in brand, kun je de sappigheid vergeten. Het vlees wordt taai, droog en smaakloos. Daarom adviseren ervaren koks om de borst in een romige saus te koken, waarin het bijna onmogelijk is om het te bederven. Ze zal vooral goed zijn in een bedrijf met champignons. Zo'n gerecht zal voldoen aan de smaak van gasten en hongerige huishoudens.
Kipfilet met champignons in een romige saus - algemene kookprincipes
- Gebruik gekoelde kip, niet bevroren. Dan wordt de filet malser en sappiger.
- Maak de borst voor het koken los van huid, botten, aderen en kraakbeen.
- Afgewerkte kipfilets kunnen in hun geheel worden gekookt, in plakjes worden gesneden of tot gehakt worden gedraaid.
- Het vlees wordt alleen over de vezels gesneden, dan is de filet zachter en sneller gebakken.
- Kook je de filet in één groot stuk met een vulling, klop hem dan eerst eraf. Om dit te doen, bedek het met huishoudfolie, dan blijft het vlees niet aan de hamer plakken en worden de vezels niet beschadigd.
- Witte saus kan worden gemaakt met room, melk of door beide te combineren.
- Neem room van elk vetgehalte. Maar onthoud dat hoe dikker ze zijn, hoe dikker de saus zal zijn.
- U kunt extra smaak en aroma aan het gerecht toevoegen door specerijen en kruiden toe te voegen.
- Het vlees wordt gebakken en gestoofd in saus in een pan of in de oven.
- Om te voorkomen dat de room gaat stremmen en delamineren, giet je hem in een zuur heet medium en roer je constant tot een gladde massa.
- Gebruik bospaddenstoelen vers, bevroren, gedroogd. Week gedroogde paddenstoelen in water en laat ze zwellen. Kook vers gedurende 10 minuten. De diepgevroren zijn meestal al gekookt voordat ze worden ingevroren. Daarom kunnen ze onmiddellijk naar de pan worden gestuurd. Ook geschikt voor een gerecht van champignons of oesterzwammen.
Gestoofde kipfilet met champignons in een romige saus in een pan
Sappige kipfilet met champignons in room past goed bij elke garnering. Hoewel in een onafhankelijke vorm, is het behoorlijk eetbaar.
- Calorische inhoud per 100 g - 113 kcal.
- Porties - 5
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Kipfilet - 600 g
- Uien - 2 stuks.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Champignons - 400 g
- Meel - 1 eetlepel
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Room 15% vet - 450 ml
- Plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap bereiding van gestoofde kipfilet met champignons in een romige saus in een pan:
- Was de filet en droog hem af met keukenpapier. Snijd het in middelgrote stukken.
- Was de champignons, droog ze en snijd de grote exemplaren, laat de kleintjes intact.
- Pel de ui en hak fijn.
- Giet plantaardige olie in een koekenpan, verwarm en leg de filets in één laag. Bak het licht op de bodem en draai het naar de andere kant. Verwijder het afgewerkte deel en voeg het volgende deel toe. Leg niet al het vlees in één keer neer, anders begint het te stoven en verliest het zijn sappigheid.
- Fruit de ui in een andere koekenpan tot hij transparant is. Voeg dan de champignons toe en bak nog 5 minuten mee.
- Giet bloem in de pan waarin u het gerecht gaat koken, roer en bak, af en toe roerend gedurende 2 minuten. Giet de room erbij, meng alles opnieuw en verwarm goed.
- Doe de kipfilet, champignons en uien in een koekenpan met room. Roer, breng op smaak met zout en peper en laat 3-5 minuten sudderen.
Broodje kipfilet met champignons in de oven
Dit gerecht zal elke feestelijke tafel perfect versieren. Kippenbroodje blijkt sappig, mals en zacht te zijn. De gewoonlijk droge filet in combinatie met champignons en romige saus zal u aangenaam verrassen met zijn rijke smaak en delicate aroma.
Ingrediënten:
- Kipfilet - 2 st.
- Verse champignons - 400 g
- Uien - 1 st.
- Room 22% vet - 300 ml
- Plantaardige olie - om te frituren
- Boter - 40 g
- Mosterd - 1 eetlepel
- Kruiden naar smaak
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stapsgewijs koken van kipfiletrol met champignons in de oven:
- Snijd de kipfilets in de lengte door zonder het mes naar het einde te brengen. Onthul de filet zodat deze er in één laag uitkomt. Dek af met folie en klop met een keukenhamer.
- Was de champignons, snijd ze in kleine blokjes en stuur ze naar de pan om in plantaardige olie te bakken.
- Schil de uien, snijd ze in dunne halve ringen en doe ze in de pan met de champignons als al het vocht is verdampt. Breng op smaak met peper en zout en bak al roerend ongeveer 10 minuten.
- Spreid de kipfilet uit op het aanrecht en overlap de stukken. Bestrijk ze met mosterd, zout en peper.
- Leg de gebakken champignons op het kippenvlees en rol het voorzichtig op.
- Plaats de rol in een kleine ovenschaal en giet de room erover om hem volledig te bedekken.
- Stuur het gerecht 40 minuten in de oven.
- Na het koken de rol volledig afkoelen, in ringen snijden, op een serveerschaal leggen en de resterende saus erover gieten.
Kipfilet gehaktballetjes met champignons in room
Kipgehaktballetjes gevuld met champignons in een romige saus is een echt feestgerecht. Het zal een feestelijke tafel versieren en geliefden verrassen tijdens een familiediner.
Ingrediënten:
- Kipfilet - 300 g
- Champignons - 10 st.
- Uien - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Melk - 200 ml
- Eieren - 1 st.
- Meel - 1 eetlepel
- Boter - 20 g
Stapsgewijze bereiding van kipfiletballetjes met champignons in room:
- Was de kipfilet, droog en draai in een vleesmolen. Breng op smaak met zout, peper, ei en roer.
- Pel de ui, hak ze fijn en bak ze ongeveer 2 minuten in een voorverwarmde pan met plantaardige olie.
- Haal de gebakken uien uit de pan en bak de gewassen en gedroogde champignons in kleine blokjes gesneden in dezelfde olie.
- Combineer gebakken uien met champignons, zout en roer.
- Knijp een klein stukje van het kipgehakt af, dat gladstrijkt tot een tortillavorm. Leg de paddenstoelenvulling in het midden en vorm er een ronde gehaktbal van. Leg ze op een rij in de pan.
- Bak in een andere schone, droge koekenpan de bloem goudbruin. Voeg boter toe, smelt en roer. Giet melk, zout, peper en kook.
- Giet de gehaktballetjes met melksaus, sluit het deksel en stuur ze naar de oven om een half uur te sudderen.
Videorecepten:
