Filodeeg of filodeeg is het meest bekende in de mediterrane keuken. Het is de basis voor de bereiding van veel nationale gerechten, bovendien kan het worden ingevroren. We leren een uitgerekt deeg te maken dat niet dikker is dan papier.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Ongezuurd dun filodeeg of zoals het ook wel uitgerekte deeg wordt genoemd, is erg populair in mediterrane landen. De deeglagen zijn zo dun dat ze bijna transparant zijn. In ons land wordt het meestal uitgerekt deeg genoemd. Het is veel dunner dan klassiek bladerdeeg. Natuurlijk wordt het in supermarkten verkocht en ik zal niet beweren dat het gemakkelijker is om het te kopen dan om het zelf te koken. Aangezien dit een zeer arbeidsintensief proces is. Maar elk zelfgemaakt deeg is tenslotte veel beter dan het gekochte.
Bovendien kan het in een grote batch worden bereid, in lagen worden verdeeld en voor een periode van 6 maanden worden ingevroren voor de toekomst. En ontdooi indien nodig een specifieke batch en bereid het gewenste gerecht. Om het deeg in te vriezen, hoeft u het alleen maar op te rollen, in plasticfolie te wikkelen en naar de vriezer te sturen. Het moet voor een lange tijd worden ontdooid, omdat: het is erg broos. Houd er ook rekening mee dat je het niet twee keer kunt invriezen. Bepaal daarom voor het koken duidelijk hoeveel u het nodig heeft. En je kunt veel verschillende soorten gebak maken van filodeeg, zowel zoet als hartig. Bijvoorbeeld strudels, taarten, baklava, broodjes, bagels, etc.
- Calorische inhoud per 100 g - 441 kcal.
- Porties per container - 6 vellen
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Meel - 1 eetl.
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Drinkwater - 0,5 el.
- Zout - een snuifje
- Frisdrank - 0,5 tl
Stapsgewijs recept voor filodeeg:
1. Verdun zout in water van 50 graden. Roer om volledig op te lossen.
2. Zeef bloem door een fijne zeef in een kom om het deeg te kneden.
3. Giet vervolgens warm zout water in.
4. Voeg vervolgens plantaardige olie toe.
5. Voeg zuiveringszout toe.
6. Begin met het kneden van het deeg. In eerste instantie zal het lijken alsof er niet genoeg vloeistof is en dat u meer wilt toevoegen. Maar je moet niet haasten, tijdens het kneden zal het deeg de gewenste textuur krijgen en niet meer aan je handen plakken.
7. Wanneer het deeg elastisch wordt, vorm er dan een bal van en klop het ongeveer 10-15 keer goed op de tafel. Om dit te doen, tilt u het deeg op en gooit u het met kracht terug.
8. Verdeel het afgewerkte deeg in 6 gelijke delen en vorm ze in een ronde vorm.
9. Doe het deeg in een kom, dek af met huishoudfolie en zet een uur in de koelkast.
10. Haal het deeg na deze tijd uit de koelkast en laat het opwarmen tot kamertemperatuur. Vorm na elk broodje deeg een laag met je handen en rol het vervolgens zo dun mogelijk uit met een deegroller. Het is het handigst om het uit te rollen op een tafel bedekt met een tafelkleed en bestrooid met bloem.
11. Ga vervolgens verder met het werkproces met uw handen. Breng het over naar de rug van je handen en rek het deeg aan de randen uit, draai het om en trek het opnieuw. Spreid je armen naar de zijkanten, of houd een rand van het laken op de tafel en strek de andere, die naar beneden hangt.
12. Leg desgewenst het afgewerkte deeg op perkament en snijd de randen bij met een mes. Maar je kunt het in een ovale vorm laten, als dit je niet stoort.
13. Breng elk afgewerkt deegblad over met perkament en rol het op. Dek af met een vochtige handdoek om te voorkomen dat het uitdroogt. Als je het wilt invriezen, wikkel het dan in huishoudfolie en stuur het naar de vriezer. Zo niet, vouw het deeg dan na 15 minuten open en begin met bakken. Om dit te doen, vouwt u elk vel open en bestrijkt u het met gesmolten boter met een kookborstel.
Zie ook een videorecept over het maken van filodeeg.
[media = [media =