Shurpa is het hoofd van alle soepen! Dit is een stevige, voedzame, rijke soep die je zal verwarmen bij koud weer, je zal versterken wanneer je energie verliest en je zal helpen herstellen van verkoudheid. Laten we dus leren shurpa met eend te koken!
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Shurpa, chorpa, sorpa, chorbe … zeg maar hoe handig het is. je kunt toch niet fout gaan. Deze woorden definiëren duidelijk een van de meest gerespecteerde gerechten van het Oosten - shurpa. Shurpa is een heerlijke en rijke soep gekookt in een sterke vleesbouillon met groenten en aromatische kruiden. Deze soep is geweldig om het lichaam te voeden en de ziel te verwarmen.
Er zijn verschillende manieren om shurpa te bereiden. Soms wordt het vlees gebakken met groenten, soms wordt het gekookt zonder te braden. Het hangt af van lokale tradities en regio. Het klassieke recept voor shurpa is met lamsvlees. Het blijkt echter heerlijk met eend. Bij langdurig koken geeft de vogel de soep het nodige vet. Specerijen spelen ook een beslissende rol voor shurpa. Dit gerecht is pittig, dus aarzel niet om kruiden zoals komijn, knoflook, chili, bittere peper toe te voegen.
Een ander kenmerk van shurpa is grof gehakt voedsel, dat goed moet koken. De soep moet vettig blijken te zijn, dik met een rijke smaak, met een overvloed aan kruiden en specerijen. Het eten wordt alleen warm geconsumeerd, omdat als het afkoelt, verliest het zijn smaak.
- Calorische inhoud per 100 g - 119 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 2 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Eend - 0,5 karkassen
- Aardappelen - 3 st.
- Uien - 1 st.
- Paprika - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Tomaten - 3 st.
- Knoflook - 1 krop
- Tomatenpuree - 2 eetlepels
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Zwarte peper - 0,5 tl
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zira - 1 theelepel
Stapsgewijze bereiding van shurpa met eend
1. Bereid al het voedsel voor. Schil de eend van black tan, verwijder al het vet van de staart en snijd hem in grote stukken. Schil wortelen, uien en aardappelen en snijd ze in grote stukken. Snijd de gewassen tomaten in 4-6 plakjes. Verwijder de verbijsterde zaden van de paprika en snijd in grote reepjes.
2. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en zet de eend om te bakken. Zet het vuur hoog en bak het gevogelte goudbruin. Een groot vuur helpt de randen van de vogel te verzegelen met een korst, waardoor hij sappig blijft.
3. Voeg de wortelen en uien toe aan de pan.
4. Zet het vuur laag tot medium en kook gevogelte en groenten nog 10 minuten. Breng de uien tot ze glazig zijn en de wortelen tot ze goudbruin zijn.
5. Stuur de paprika's en tomaten naar de pan, roer en bak nog 5 minuten.
6. Voeg tomatenpuree, twee gepelde teentjes knoflook, kruiden en zout toe aan de pan. In de rol van kruiden gebruik ik gedroogde koriander, gedroogde basilicum en gemalen peper.
7. Bak alle producten 5-7 minuten in een koekenpan en breng ze over naar een pan, die een dikke bodem moet hebben, zodat de shurpa lang wegkwijnt.
8. Voeg de grof gesneden aardappelen toe aan de pan.
9. Vul het voedsel met drinkwater en kook het. Verlaag de temperatuur tot het minimum en laat 1,5 uur onder het deksel sudderen.
10. Kruid het gerecht met knoflook door een pers, voeg de kruiden toe en kook 5 minuten.
11. Serveer de shurpa heet, vers gekookt.
Zie ook het videorecept over het koken van shurpa.
[media =
