Pilaf is de ultieme culinaire aerobatics! Dit gerecht is populair over de hele wereld, dus er zijn een groot aantal recepten voor de bereiding ervan. Vandaag bieden we aan om ongelooflijk aromatische, pittige en smakelijke pilaf op ribben te koken.
Inhoud recept:
- Belangrijke producten van goed gekookte pilaf
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Als je van sappige, smakelijke varkensribbetjes houdt, let dan op dit recept, je zult het zeker lekker vinden! Een geweldige combinatie van brokkelige rijst, sappige groenten, varkensvlees om van te watertanden, aromatische kruiden … We zijn er zeker van dat fantastische pilaf met ribben je favoriete gerecht wordt!
Belangrijke producten van goed gekookte pilaf
- Rijst. De rijstvariëteit moet heldere, stevige korrels van gemiddelde lengte en een laag zetmeelgehalte hebben. Ze nemen water en vet goed op. Sorteer de rijst grondig voor het koken, spoel hem meerdere keren af onder stromend water en laat hem 2 uur weken in gezouten water.
- Vlees. Het beste vlees voor het maken van pilaf is natuurlijk lamsvlees. U kunt er echter volledig verschillende soorten van gebruiken. Zowel rundvlees als varkensvlees zullen het doen, maar kalfsvlees geeft geen volle smaak aan pilaf. Als het vlees met botten is, moet je het twee keer meer nemen dan in het recept staat.
- Boter. Pilaf wordt gekookt in plantaardige olie, maïsolie of vetstaartvet. Andere soorten oliën werken niet.
- Borden. De pan moet van gietijzer zijn of iets anders met dikke zijkanten en bodem. Gebruik geen geëmailleerde of andere dunwandige schalen.
- Calorische inhoud per 100 g - 230 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Varkensribbetjes - 1 kg
- Rijst - 150 g
- Wortelen - 2 st.
- Knoflook - 3-4 koppen
- Laurierblad - 2 st.
- Pimenterwten - 3 st.
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Kruiden voor pilaf - 1 tl
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
Pilaf op ribben koken
1. Was het vlees, snijd het in porties en stuur het naar een goed verwarmde ketel met plantaardige olie. Zet het vuur zeer hoog om het vlees in een korst te zetten.
2. Schil de wortelen, was en snijd ze in grote blokjes. De snijmethode is in principe niet belangrijk. Je kunt zelfs haar ringen knippen. Het belangrijkste is dat de wortels grof worden gehakt - hierdoor kunnen ze niet zacht worden in de schaal, maar behouden ze hun integriteit.
3. Kook het vlees ongeveer 5-7 minuten en voeg de gesneden wortelen eraan toe. Zet het vuur matig en grill het vlees en de wortelen tot ze medium gaar zijn.
4. Spoel de rijst af onder stromend water en leg in een pan in een gelijkmatige laag op het vlees. Niet roeren!!!
5. Breng het voedsel op smaak met alle kruiden, zout en peper, laat de hele knoflookbol zakken en bedek alles met water. Nogmaals - niet roeren! Schil de knoflook niet, verwijder alleen de bovenste vuile laag schil en spoel hem af.
6. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat de pilaf sudderen tot het water onder de rijst verborgen is. Proef dan de rijst, is hij knapperig, voeg dan een beetje water toe en laat hem opnieuw weken.
7. Als de pilaf klaar is, kun je hem roeren en direct serveren. De bereidheid van pilaf wordt bepaald door de zachtheid van de rijst, de malsheid van het vlees en al het geabsorbeerde vocht.
8. Als je pilaf hebt klaargemaakt voor een feestelijk feest, serveer het dan prachtig. Roer het in dit geval na het koken niet, maar voer de volgende manipulatie uit. Bedek de pot met een bord en draai hem om. Rijst zal op de bodem van het gerecht liggen en aromatisch vlees met wortelen zal erbovenop geurig zijn.
Zie ook het videorecept over het koken van Oezbeekse lamspilaf met kweepeer (recept van chef-kok Serge Markovich).
[media =
