Alle soorten vis zijn rijk aan fosfor, onverzadigde vetten zoals omega-3 en andere heilzame componenten. Daarom mag het zeker niet ontbreken in het weekmenu. Vandaag stel ik voor om geurige, zachte en sappige viskoekjes te bakken.
Inhoud recept:
- Algemene principes van het koken van viskoekjes
- Voedsel bereiden voor viskoekjes
- Interessante feiten
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Algemene principes van het koken van viskoekjes
Je kunt elke vispulp gebruiken om viskoekjes te maken. Hoewel de meest populaire koteletten snoek, heek, snoekbaars, koolvis, kabeljauw, karper, zilverkarper zijn. Eieren, brood, aardappelen en in sommige gevallen groenten, citroen, kwark worden voornamelijk aan het gehakt toegevoegd, sommige voegen reuzel of mayonaise toe. Elke huisvrouw laat zich leiden door de smaak van haar familie. Er zijn veel manieren om schnitzels te bereiden: stomen, braden, bakken, stoven. Gebruik hiervoor standaardgereedschap - een koekenpan, een oven of moderne huishoudelijke apparaten - een grill, magnetron, dubbele boiler, multicooker.
Voedsel bereiden voor viskoekjes
Om viskoekjes te maken, moet je eerst de visfilets malen. Meestal wordt voor dit proces een vleesmolen met een groot of medium rooster (ring) gebruikt, of worden filets fijngehakt met een mes. In beide gevallen heeft het gehakt grote korrels en blijft het vleessap erin bewaard. Ook volgt uit de visfilet om zoveel mogelijk alle zichtbare grote, middelgrote en kleine botten te verwijderen. De rest van de botten worden gemalen en worden niet gevoeld in de koteletten, of ze hopen zich gewoon op onder het mes van de vleesmolen. Sterk benige vissen, zoals snoek, moeten twee keer worden gedraaid, vooral voor het kindermenu.
Interessante feiten
Vis bevat aminozuren zoals taurine, tryptofaan, lysine, methionine, die helpen om ernstige ziekten te voorkomen. Ze zijn ook nodig voor het menselijk lichaam om normaal gesproken stoffen zoals magnesium, natrium en calcium op te nemen. Ook wordt viseiwit veel sneller door het menselijk lichaam verteerd (ongeveer 2-3 uur), terwijl het 5-6 uur duurt om vleeseiwit te assimileren.
- Calorische inhoud per 100 g - 104 kcal.
- Porties - 20
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Filet van elke vis - 2 stuks.
- Uien - 1 st.
- Aardappelen - 1 st.
- Viskruiden - 1 tl
- Knoflook - 3 teentjes
- Mayonaise - 1 eetlepel
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
Bereiding van gehakte visfiletkoteletten
1. Was de visfilets onder stromend water, droog ze af met keukenpapier en hak ze fijn met een mes. Ik raad je aan om kant-en-klare filets te kopen om het kookproces te versnellen en te vereenvoudigen. Maar als je een heel karkas vis hebt, moet je hard werken en het volledig snijden. Maak hiervoor eerst de vissenschubben schoon, snij de vinnen, staart en kop eraf, darm alle binnenkanten uit en verwijder de nok. Verwijder alle zichtbare botten van de resterende filet en volg dit recept.
2. Schil, was en maal aardappelen, knoflook en uien in een vleesmolen met behulp van het grootste rooster. Klop ook een ei door het gehakt.
3. Breng alles op smaak met zout, zwarte peper, viskruiden en mayonaise.
4. Roer het gehakt goed door zodat alle producten gelijkmatig verdeeld zijn.
5. Plaats de braadpan op het fornuis, giet de plantaardige olie erin en verwarm deze goed, omdat de schnitzels alleen op een zeer heet oppervlak worden gebakken. Neem daarna een portie gehakt met een eetlepel en doe het in de pan en vorm het tot een ovale of ronde kotelet. Bak de pasteitjes aan beide kanten goudbruin, ongeveer 4-5 minuten aan elke kant.
6. Kant-en-klare schnitzels, indien gewenst, kunt u licht besprenkelen met citroensap en serveren met aardappelpuree, spaghetti of elke vorm van pap.
Zie ook een videorecept over het maken van gehakte kipkoteletten.
