Zelfgemaakte heerlijke, rijke en voedzame rode borsjt is een teken van thuis, warmte en comfort. We zullen de geheimen en subtiliteiten van de voorbereiding ervan leren.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Borsch is een groentesoep die niet alleen geliefd is in Oekraïne, maar ook in Rusland, Litouwen (barshchiai), Polen (barshch), Moldavië en Roemenië (borsh). Er zijn meer dan 70 recepten voor dit gerecht, de moeilijkste en duurste is "Kiev Borsch". Elke familie heeft zijn eigen bewezen borsjtrecept, dat van generatie op generatie is doorgegeven. Sommige huisvrouwen voegen champignons toe aan borsjt, anderen voegen bonen toe, anderen voegen gerookt vlees toe. In de regio Tsjernihiv worden champignons aan zo'n soep toegevoegd, in Poltava - knoedels, en voor sommigen is natuurlijk broodkvas een verplicht onderdeel. Vandaag zal ik je vertellen hoe je klassieke rode borsjt kookt.
Chowderbouillon kan worden gekookt met rundvlees, lamsvlees en varkensvlees. In een klassiek gerecht aan het einde van het koken, doe vers reuzel met geplette knoflook en kruiden. De pot met borsjt wordt van het fornuis gehaald en minimaal een half uur onder het deksel laten trekken, maar hoe langer, hoe beter. Zelfgemaakte borsjt met donuts, spek en knoflook wordt geserveerd.
- Calorische inhoud per 100 g - 42 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Varkensribbetjes - 500 g
- Aardappelen - 2 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Azijn - 1 eetlepel
- Uien - 1 st.
- Bieten - 1 st.
- Tomatensaus - 5 eetlepels
- Kool - 200 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Pimenterwten - 3 st.
- Laurierblad - 3 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stapsgewijze bereiding van rode borsjt, recept met foto:
1. Was het vlees, snijd het in botten en doe het in een kookpot. Als er veel vet op de stukken zit, snijd het dan een beetje af. Voeg de gepelde ui, laurier en peperkorrels toe aan de pan.
2. Vul het vlees met water en plaats het op het fornuis om te koken.
3. Wanneer het water kookt, verwijdert u het gevormde schuim van het oppervlak van de vloeistof met een schuimspaan, zet u het vuur op de minimumstand, sluit u de pan met een deksel en kookt u de bouillon gedurende 1 uur. Kruid het gedurende 15 minuten met zout en gemalen peper.
4. Schil intussen de bieten, spoel ze af onder stromend water en rasp ze.
5. Zet de koekenpan op het vuur, voeg wat plantaardige olie toe en verwarm. Voeg de bieten, tafelazijn en een pollepel van de bouillon toe die wordt gekookt. Kook, draai de temperatuur op de minimumstand en laat de knolgewas een half uur sudderen onder een gesloten deksel. Azijn is essentieel voor bieten om hun rijke bordeauxrode kleur te behouden.
6. Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in blokjes.
7. Was de kool en snij in dunne reepjes.
8. Dompel de gesneden aardappelen in de bouillon en kook ze gedurende 10-15 minuten.
9. Stuur vervolgens de bieten.
10. Voeg vervolgens kool en tomatensaus toe.
11. Kruid de borsjt met zout, gemalen peper en laat na het koken nog 10 minuten sudderen. Kruid het met knoflook door een pers, voeg eventueel fijngehakte kruiden toe en haal de pan van het vuur. Laat de borsjt 20-30 minuten trekken en serveer hem op tafel met spek, knoflookdonuts of zwart brood met spek.
Zie ook een videorecept over het koken van klassieke rode borsjt.
