Okroshka is een traditioneel Russisch gerecht dat wordt bereid met een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, vulstoffen, vloeistoffen, enz. In deze review deel ik een pittig recept voor okroshka op worst met citroen en mosterd.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Okroshka is een oer-Russisch gerecht dat traditioneel wordt bereid in de zomer, als het buiten heet is. dit gerecht behoort tot de categorie koude soepen. Het belangrijkste principe van de maaltijd is het hakken van vlees en groenten met hun verdere menging en gieten met een vloeibare basis. De laatste is kefir, geen zoet broodkvas, wei, bouillon, water met mayonaise of zure room. Er zijn geen strikte limieten voor het gebruik van producten. Bovendien moet elk recept aardappelen, een vleescomponent (gekookt vlees, ham, worst), verse komkommers, eieren en kruiden bevatten. Soms worden wortels, bieten, rapen, koolraap en andere producten in okroshka gedaan. Hier kun je echter naar eigen smaak experimenteren en ingrediënten toevoegen, verwijderen of vervangen. Klaar okroshka moet idealiter een half uur worden toegediend, zodat de producten verzadigd zijn met bouillon.
In deze recensie wordt okroshka gekookt met worst en gekruid met vers geperst citroensap en mosterd. Ik gebruik mineraalwater als vloeibare basis. Zo'n gerecht blijkt een dieet te zijn en heeft een speciale pikantheid en pit. Het moet worden geserveerd met roggebrood, croutons of croutons.
- Calorische inhoud per 100 g - 89 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 30 minuten voor het snijden van voedsel, plus tijd voor het koken en koelen van eieren en aardappelen
Ingrediënten:
- Aardappelen - 3-4 stuks.
- Eieren - 5 stuks.
- Dokterworst - 300 g
- Verse komkommers - 4 stuks.
- Groene uien - grote bos
- Dille - grote bos
- Citroen - 1 st.
- Zure room - 600 ml
- Mosterd - 2 eetlepels
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Mineraalwater - 3 l
Stap voor stap okroshka koken met worst, citroen en mosterd:
1. Kook de aardappelen voor in hun uniform. Breng tijdens het koken op smaak met zout. Koel de afgewerkte knollen in koud water of bij kamertemperatuur. Schil vervolgens en snij in middelgrote tot kleine blokjes.
2. Kook de eieren ongeveer 8 minuten voor. Breng ze vervolgens over in koud water om af te koelen. Haal de schaal van het koude voedsel en snij in blokjes.
Omdat eieren en aardappelen tijd nodig hebben om te koken en af te koelen, raad ik je aan dit van tevoren te doen, bijvoorbeeld 's avonds. Dan is het in slechts een half uur mogelijk om alle producten te snijden en heerlijke okroshka te koken.
3. Snijd de worst (hamblik) in blokjes, net als de vorige producten.
4. Was de komkommers, snij de uiteinden eraf en snij ze door. Snijd alle producten op dezelfde maat zodat het afgewerkte gerecht er harmonieus en mooi uitziet.
5. Was de groene uien, dep ze droog met keukenpapier en hak ze fijn.
6. Doe met dille hetzelfde als met uien - wassen, drogen en hakken.
7. Giet zure room en mosterd in een kom. Goed mengen. Was de citroen, halveer en pers het sap in de zure room-mosterdmassa. Roer nogmaals om de dressing glad te maken.
8. Plaats al het voedsel in een pan en breng op smaak met bereide saus.
9. Vul de ingrediënten met drinkwater en meng goed. Proef en voeg indien nodig zout of citroensap toe. Laat okroshka een half uur of een uur afkoelen in de koelkast. Serveer het vervolgens op tafel door het in geportioneerde mokken te gieten.
Zie ook een videorecept over het koken van okroshka in kwas met mierikswortel en mosterd. Recept van Ilya Lazerson.
