Wat is kokosmanna, kan het thuis gemaakt worden? Voedingswaarde en voedingsstoffen in de samenstelling, mogelijke beperkingen bij het invoeren van de voeding. Recepten voor gerechten met een zoet product en interessante weetjes erover.
Coconut Manna is een biologisch product (bioproduct) speciaal gemaakt voor het zuivelvrije ketogene dieet uit kokos. De kleur is wit, de consistentie varieert met de temperatuur. Als het afgekoeld is, lijkt het op halva; bij verhitting lijkt het op dikke boter. Smeltpunt - 75 ° С. Het aroma is volledig vergelijkbaar met het originele product, de smaak is romig, zoetig. Het wordt aan de consument aangeboden verpakt in glazen potten met een strak deksel, waarop de houdbaarheid is aangegeven. De meest populaire is het kokosmanna van het bedrijf Nutiva. Op de bank 425 gr.
Hoe wordt kokosmanna gemaakt?
De industriële productie van een product begint met het verzamelen en voorbereiden van grondstoffen. Rijpe noten worden geselecteerd, laat het brouwen om het vruchtvlees dikker te maken. Daarna wordt het geopend met een kapmes en wordt het sap afgevoerd. Het vruchtvlees wordt verwijderd en gebruikt om boter te maken. Copra, dat overblijft na koude persing, is de grondstof voor kokosmanna. Dat wil zeggen, het kan worden beschouwd als een product van secundaire productie.
Gedeeltelijk ontvette kokospulp wordt in speciale mixers geladen en lange tijd verwerkt om een pasteuze consistentie te bereiken, de vloeistof wordt periodiek afgetapt totdat een dichte pasta is verkregen. Het wordt vervolgens gekoeld en rechtstreeks naar het bedrijf gestuurd dat het product levert onder de merknaam "Nutiva". In de voedselfabriek wordt het manna gepasteuriseerd, wat 100% veiligheid garandeert op het gebied van hygiëne, en verpakt in glazen potten.
Kokosmanna thuis maken, vooral als je rijp fruit bij de hand hebt, is heel eenvoudig. De pulp wordt in de kom van een keukenmachine geladen en 10-12 minuten met rust gelaten. Niet uitzetten. Als het uitgangsmateriaal te droog is, voeg dan een beetje kokosolie toe. Als je een blender gebruikt in plaats van een keukenmachine, duurt het proces lang. U zult het apparaat periodiek moeten stoppen en de aanhangende massa moeten verwijderen.
Er is nog een andere manier - kokosvlokken en schaafsel worden gebruikt. Kokosvlokken of -schaafsel worden in de kom van een keukenmachine geplaatst - respectievelijk 5 of 4 kopjes. Als de grondstof vers is, is deze voorgedroogd. Voeg 1 eetl. ik. kokosolie, 1/4 theelepel zout en 1/2 theel. vanille-extract of poeder. Klop minimaal 15 minuten.
Het maakt niet uit hoe het product thuis wordt bereid, het moet in een glazen pot in de koelkast worden bewaard.
De naam "manna" is gepatenteerd door het bedrijf "Nutiva", dat gespecialiseerd is in de productie van andere tropische notenproducten - melk, pasta en boter. Het verschil met de laatste is het relatief lage vetgehalte, de voedingswaarde is 20% lager.
Samenstelling en caloriegehalte van kokosmanna
De voedingswaarde van een product hangt af van de extra ingrediënten die bij de vervaardiging worden gebruikt en de kwaliteit van de grondstoffen.
Het caloriegehalte van kokosmanna van Nutiva is 334 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwitten - 3, 3 g;
- Vet - 30,0 g;
- Koolhydraten - 10, 0 g.
Aangezien u niet veel product kunt eten, kunt u bij het berekenen van het dagelijkse caloriegehalte andere gegevens gebruiken. In 2 eetl. ik. manna - 180 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 2 g;
- Vet - 17 g;
- Koolhydraten - 2 g.
Omdat het product gemaakt is van onbewerkte kokos, bevat kokosmanna tot 65% laurinezuur. Het bevat middellange keten triglyceriden, de meest heilzame stoffen voor het lichaam. Ze wekken verzadiging op zonder dat er vet wordt gevormd. Dankzij deze componenten wordt het product snel opgenomen, veroorzaakt het geen cholesterolafzettingen en wordt het snel omgezet in energie.
De gunstige eigenschappen van kokosmanna worden geleverd door de volgende voedingsstoffen en zuren:
- Vitamine B4 - verbetert de leverfunctie, verlengt de levenscyclus van hepatocyten, voorkomt de ophoping van fosfolipiden.
- Vitamine B9 - stimuleert de productie van het hormoon dat verantwoordelijk is voor een goed humeur, serotonine.
- Kalium - is verantwoordelijk voor de stabiele werking van de nieren en het cardiovasculaire systeem, regelt de opname van magnesium door het lichaam.
- Calcium - bevordert de vorming van bot- en kraakbeenweefsel, verhoogt de immuniteit en verbetert de werking van het zenuwstelsel, vermindert de productie van histamine.
- Magnesium - verbetert de thermoregulatie en normaliseert de zuur-base balans.
- Natrium - voorkomt het verlies van vocht dat nodig is voor het leven.
- Fosfor - voert transportfuncties uit, verdeelt energie over alle organische systemen.
- IJzer - neemt deel aan het intracellulaire metabolisme, reageert met zuurstof en stimuleert de productie van hemoglobine.
- Glutaminezuur - hiermee kunt u spierpijn kwijtraken na intensieve lichamelijke activiteit, normaliseert de functie van het centrale zenuwstelsel. Deze stof wordt op de productverpakking aangeduid als E620.
Kokosmanna is, net als de rest van Nutiva's producten, populair bij veganisten, vegetariërs, bodybuilders en mensen die afvallen. Deze biologische pasta stelt u, ondanks zijn hoge voedingswaarde, in staat om de energievoorraad en de voorraad voedingsstoffen aan te vullen, waardoor u, ondanks de voedingskenmerken, kunt doen zonder de dagelijkse routine te corrigeren.
De kosten van het product zijn vrij hoog - momenteel wordt een verpakking aangeboden voor 1400-1600 roebel. Eén blikje is lang genoeg, het is niet nodig om het in de koelkast te bewaren.
Gezondheidsvoordelen van Coconut Manna
Het Nutiva-product wordt gekocht door mensen die om hun eigen gezondheid geven. Wanneer u gewicht verliest, kunt u aan de behoefte aan snoep voldoen zonder aan te komen. Vetzuren zorgen voor het gevoel van verzadiging en de beperking in het gebruik is een ietwat suikerachtige smaak. Niet alle zoetekauwen kunnen meer dan 2 eetlepels eten.
Voordelen van Coconut Manna:
- De antimicrobiële werking heeft een positief effect op de werking van het immuunsysteem, stimuleert de aanmaak van macrofagen, vermindert de afgifte van cholesterol en verkleint de kans op het ontwikkelen van auto-immuunprocessen.
- Normaliseert de bloedglucosewaarden. Raadpleeg een arts voor gebruik door patiënten met een voorgeschiedenis van diabetes mellitus.
- Verlaagt het cholesterolgehalte, beschermt de bloedvaten tegen afzettingen.
- Voorkomt het optreden van ziekten van het cardiovasculaire systeem.
- Het versnelt de peristaltiek, verbetert de werking van de maag en darmen en stopt de ontwikkeling van maagzweren.
- Vermindert de belasting van de lever, versnelt de neutralisatie van gifstoffen en helpt het lichaam te reinigen van schadelijke stoffen.
- Herstelt de conditie van bot- en kraakbeenweefsel, bevordert de productie van gewrichtsvloeistof, vermindert de kans op ziekten, waarvan de symptomen degeneratieve-dystrofische veranderingen in het lichaam zijn.
- Versnelt stofwisselingsprocessen op alle niveaus.
- Het heeft een positief effect op het zenuwstelsel, verhoogt de stressbestendigheid, laat je herstellen van zenuwinzinkingen en emotionele instabiliteit.
Er zijn geen beperkingen op de introductie in het dieet, omdat er geen transvetten in de samenstelling van kokosmanna zitten. Deze zoetheid verslechtert de conditie van de tanden niet. Vanwege het hoge calciumgehalte voor vegetariërs vervangt het niet alleen snoep, maar ook zuivelproducten.
Let op de zachte pasta voor mannen. Voor vrouwen zijn haar geur en smaak een afrodisiacum.
Kokosmanna kan aan huiscosmetica worden toegevoegd om de haarconditie te verbeteren en de huid te voeden en te hydrateren. Kokospeeling is het zachtst. Wanneer dode cellen worden verwijderd, verschijnt er geen schade aan het gezicht, verdwijnt acne en als er kleine wonden en krassen zijn, geneest alles snel.
Contra-indicaties en schade van kokosmanna
Als u allergisch bent voor kokosnoten, kunt u geen delicate zoete pasta in het dieet opnemen. Er zijn geen andere absolute contra-indicaties voor gebruik vastgesteld.
Het gebruik van kokosmanna kan schadelijk zijn bij diabetes mellitus, als voedselbeperkingen niet worden nageleefd, bij chronische pancreatitis, bij acute darmaandoeningen. Maak geen misbruik van zoete pasta voor chronische diarree, verhoogde winderigheid, intense galafscheiding.
Tijdens de zwangerschap kun je dit product eten, maar je moet je eigen gevoelens analyseren. Zelfs als een vrouw nog nooit een kokosallergie heeft gehad, kan ze in deze toestand verschijnen.
Ook wordt met de nodige voorzichtigheid zoete pasta in het dieet geïntroduceerd tijdens het geven van borstvoeding, slechts één moet zich concentreren op de toestand van de baby. Als de allergie zich niet heeft gemanifesteerd, zijn er geen beperkingen op het gebruik.
Kokosgriesmeel Recepten
Producenten noemen het product "plezier van de ziel", "hemels" - ze beknibbelen niet op scheldwoorden. Maar om "vanaf de eerste lepel" niet teleurgesteld te zijn, is het nodig om de bovenste laag (2 cm kokosolie) te verwijderen of tot een gladde massa te roeren voordat u het voor voedsel gebruikt. Om het manna zachter te maken, wordt de pot enkele minuten in kokend water gedompeld.
Heerlijke recepten met kokosgriesmeel:
- Toetje … Meng de chocolade en vanillepasta apart. Combineer voor chocoladepasta 5 el. ik. manna, 3 eetl. ik. ahornsiroop en cacao, 1 eetl. ik. kokosolie en een snufje biovanille, voor vanille - 3 el. ik. manna, 0,5 eetl. ik. siroop en vanille naar smaak. Doe in een doorzichtig bakje eerst een laag chocolade, dan vanille, laat 3 uur in de koelkast op het schap staan. Door biologische producten te gebruiken, kun je het perfecte dessert voor veganisten krijgen.
- Hawaiiaanse pasta … Klop met een garde in een emaille kom. Snijd in kleine stukjes 250 g roomkaas, voeg ananasjam toe - 2 el. l., kokosnoot - 1/3 kop. Breng tot een homogene consistentie en laat vervolgens minstens 2 uur afkoelen, nadat het eerder in vormen is ontbonden. Ideaal voor broodjes.
- Zoete saus … Meng gelijke delen kokos met poedersuiker en voeg een beetje geraffineerde zonnebloem- of olijfolie toe. Breng tot een homogene consistentie. In de Thaise keuken wordt deze saus gebruikt voor het koken van kip. De vogel wordt gestript, dan wordt de binnenkant ingewreven met hete kruiden en zout, en de buitenkant wordt ingesmeerd met zoete saus. Ze worden gebakken op de grill of boven een vuur, aan het spit geregen. Ongeacht hoe het wordt gekookt, wordt het tijdens het koken royaal overgoten met zoete saus. Je kunt het vlees in de oven bakken, maar de smaak zal dan milder zijn.
- Snoepjes … Sesamzaad wordt in een bord gegoten. Kokosmanna, 250 g, afgekoeld, gemengd met 100 g gemalen pijnboompitten, 100 g honing toevoegen en homogeen maken. Omdat het manna moeilijk te mengen is, moet het worden ingewreven. Snoepjes worden gevormd, in sesamzaad gerold en op een houten bord bedekt met perkamentpapier. Zet in de koelkast voor 1, 5-2 uur.
- Koekjes … De elektrische oven wordt aangezet op 230°C en opgewarmd. Een derde van een glas water wordt in een bak gegoten om het deeg te kneden, een glas kokosmeel wordt gegoten (als er thuis geen kant-en-klaar exemplaar van Nutiva is, worden gedroogde kokosvlokken gemalen in een koffiemolen), 1, 5 theel. bakpoeder en 0,5 theel. zout, 2 eetl. ik. kokossuiker en 3 el. ik. manna. Het deeg is goed gekneed - het moet zacht zijn, maar dicht genoeg zodat je het in lagen kunt rollen en de koekjes met een glas kunt uitsnijden. Bak 10 minuten op een met zonnebloemolie ingevette bakplaat. Je kunt rozijnen of gemalen noten aan het deeg toevoegen. Een even lekker dessert krijg je als je griesmeel gebruikt in plaats van bloem. Alleen in dit geval worden geen platte koekjes gevormd, maar ballen.
- Kokosballen … Maal 0,25 kopjes cacaobonen met een handvol bevroren kokosmanna. Meng in een geëmailleerde pan 0,25 kopjes geraspte chocolade, 0,5 kopjes kokossuiker, neem iets minder manna, 2 eieren, een glas gehakte ontpitte dadels. Laat het mengsel op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren om niet te verbranden, tot de consistentie volledig homogeen is. Haal de pan na 4-5 minuten van het vuur. Giet cacaobonen, 0,25 kopjes chia en hennepzaad, een beetje vanille-extract. Kneed het deeg van alle ingrediënten, vorm balletjes, rol de kokosvlokken erdoor en leg ze 30 minuten in de vriezer.
Op basis van een fijne pasta maak je een vitaminesmoothie. Havermout, een derde van een glas, wordt een nacht gestoomd in een glazen pot. 's Ochtends wordt het water afgegoten, stukjes peer, halve appel, een paar frambozen en aardbeien, gestoomde haver en niet meer dan 2 el worden in de blenderkom gedaan. ik. pasta, anders wordt het te zoet. De smoothies worden voor het serveren gekoeld en elk glas wordt gegarneerd met een muntblaadje.
Kokosmanna wordt op dezelfde manier gebruikt als andere producten - het wordt op brood gesmeerd, toegevoegd aan desserts, ontbijtgranen en zuivelproducten. Bij het koken vervangt het kokosboter en boter.
Wat te koken met kokosgriesmeel - bekijk de video:
