Als je een ongebruikelijk, origineel voorgerecht met een verfijnde en hartige smaak wilt, probeer dan de soep gemaakt van gerookte zalmruggen.
Inhoud recept:
- Interessant over zalm
- Regels voor het maken van soep van zalmruggen
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Soep maken van hele stukken zalm is een onaanvaardbare verspilling. Daarom kan een betaalbare zalmrug een uitstekende vervanging zijn, en het kan zowel gerookt als vers zijn.
Interessant over zalm
Zalm heeft niet alleen een uitstekende smaak, maar ook een vitamine- en mineralensamenstelling (vitamine A, groep B, foliumzuur, niacine, kalium, calcium, natrium, fosfor, magnesium, ijzer, zink, selenium, mangaan, koper).
De chemische samenstelling van zalm bevat een enorme hoeveelheid verschillende verbindingen van natuurlijke oorsprong, die slechts één voordeel hebben voor het menselijk lichaam. En de sporenelementen in vis hebben een verjongend effect op het menselijk lichaam. Bovendien verbetert regelmatige consumptie van zalm de hersenfunctie, helpt het bij de preventie en behandeling van het cardiovasculaire systeem en vult het lichaam ook aan met essentiële aminozuren zoals Omega-3, die in staat zijn om een normaal cholesterolgehalte in het bloed te handhaven. Bovendien zullen de meervoudig onverzadigde vetzuren in zalm het geheugen verbeteren en het zenuwstelsel versterken.
Regels voor het maken van soep van zalmruggen
Algemene regel: de zalm moet vers zijn, of in extreme gevallen gerookt. Bevroren zalm is altijd van slechte kwaliteit en bevat veel ijs. Bij het bereiden van de eerste zalmschotel, vooral van de buik, ribbels, staart of kop, moet u ervoor zorgen dat u het schuim verwijdert, of beter - na de eerste keer koken, het water verversen, de stukjes zalm opnieuw afspoelen en opnieuw vullen met water.
- Calorische inhoud per 100 g - 179 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Gerookte zalmruggen - 500 g
- Aardappelen - 2 st.
- Ei - 1 st.
- Dille - klein bosje (bevroren kan worden gebruikt)
- Laurierblad - 3-4 st.
- Pimenterwten - 4-5 stuks.
- Gedroogde knolselderij - 1 tl
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Soep maken van gerookte zalmruggen
1. Was de ribbels van de zalm, in kleine stukjes gesneden, die in een pan worden gedaan. Leg er de gepelde uienkop, het laurierblad, de pimenterwten en de gedroogde knolselderij op.
2. Schil, was en snijd de aardappelen in blokjes.
3. Stuur vervolgens, zonder te wachten tot de bouillon kookt, de aardappelen onmiddellijk in een pan naar de zalm aan de kook.
4. Kook het ei hard, ongeveer 10 minuten. Dompel het vervolgens 5-10 minuten in koud water om het gemakkelijker schoon te maken en in grote stukken te snijden.
5. De bereidheid van de soep wordt bepaald door de bereidheid van de aardappelen. Wanneer de knollen een zachte consistentie bereiken, betekent dit dat de bereiding van de soep het einde nadert. Dus doe de gesneden eieren in de pot.
6. Volg ze met gewassen en gehakte dille.
7. Haal met een lepel of schuimspaan de uien uit de pan, ze hebben hun doel al gediend en geven geur en smaak af. Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper, laat alle ingrediënten samen ongeveer 1-2 minuten koken en haal de pan van het fornuis. De geurige soep is klaar, giet het in kommen en nodig de familie uit om te dineren.
Zie ook het videorecept over het maken van zalmrugsoep.
