Hoe leer je een heerlijke visbouillon koken als er geen ervaring en vaardigheid is om dit gerecht te koken? Je moet enkele subtiliteiten kennen en dan komt alles goed. We zullen er in dit artikel over praten.
Inhoud recept:
- Geheimen en tips
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Visbouillon is niet alleen de basis van vissoepen, maar ook een zelfstandige maaltijd. Dit is een eerste cursus van onschatbare waarde die slechts één voordeel voor het lichaam oplevert. Het bevat veel allerlei verbindingen die belangrijk zijn voor de menselijke gezondheid. En zelfs als je even naar de chemische samenstelling kijkt, kun je zien hoe nuttig het is. De samenstelling bevat dus vitamines van groep B, H, C, E, PP, jodium, fosfor, zink, ijzer, kalium, natrium, calcium, magnesium en andere nuttige stoffen. Daarom is iedereen gewoon verplicht om het te leren koken! Bovendien is het caloriegehalte van visbouillon zeer minimaal, ongeveer 50 kcal per 100 g voedsel. Deze indicator is afhankelijk van het type vis dat wordt gebruikt.
Geheimen en tips
In feite is het heel eenvoudig om visbouillon te koken. Het is gemaakt van hele vis, en elk van zijn delen, en filets, en zelfs richels. Er worden allerlei soorten groenten, specerijen en kruiden aan toegevoegd, of je kunt het zo laten. Maar nu is er één ding dat de smaak kan bederven - geen kieuwen snijden. Daarom moet bij het bereiden van vis niet alleen worden gestript, ontdaan van schubben, maar ook kieuwen worden verwijderd.
Er is een verdeelde mening over vinnen. Sommigen zeggen dat het nodig is, terwijl anderen geloven dat ze rijkdom aan de bouillon toevoegen. Dit kan alleen in de praktijk worden vastgesteld. Dit recept is basis. Als je het onder de knie hebt, kun je proberen het te verfijnen door allerlei ingrediënten toe te voegen.
- Rijke en aromatische bouillons worden verkregen van baars, snoekbaars kemphaan, steur vissoorten.
- Voor bouillons worden kleine gestripte vis of visafval (kop, botten, staart, vinnen, huid) gebruikt. Gebruik voor rode visbouillon kant-en-klare filet.
- Serveer de afgewerkte bouillon heerlijk met gekookte eieren, kruiden of croutons.
- Voeg voor een gouden kleur gebakken uien toe.
- Als de vis bevroren is, wordt deze eerst ontdooid en vervolgens met koud water gegoten en gekookt. Anders wordt de soep smakeloos.
- Je kunt bouillon van verschillende soorten vis koken. De meest succesvolle combinaties zijn baars en kemphaan, witvis en kwabaal.
- De visbouillon wordt de hele tijd op laag vuur verwarmd, waarbij het schuim wordt verwijderd.
- De troebele bouillon kan worden geklaard met eiwit dat met zout is opgeklopt, dat 15 minuten wordt gekookt en de soep door een zeef wordt gefilterd.
- Calorische inhoud per 100 g - 2 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Karper - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Laurierblad - 2 st.
- Pimenterwten - 3-4 stuks.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
Hoe visbouillon te koken?
1. Schil de vis van de schubben, scheur de maag open en verwijder de ingewanden. Snijd het hoofd, de staart, de vinnen eraf en snijd in plakjes.
2. Pel en was de ui en knoflook.
3. Dompel de stukken vis in een kookpot en bedek ze met water.
4. Wanneer het water kookt, vormt zich schuim op het oppervlak van de pan, verwijder de hele schuimspaan.
5. Haal de vis daarna direct uit de pan en doe over in een zeef. Giet het water en was de pan.
6. Laat in een schone pan de stukjes vis weer zakken, voeg de ui, knoflook, laurier, peperkorrels toe.
7. Vul met water en stuur terug naar de kachel.
8. Breng de soep na 10 minuten op smaak met zout en peper en kook nog 10 minuten. De vis is klaar in 20-25 minuten van de totale tijd.
9. Giet de voorbereide hete bouillon in borden en leg in elke portie een stuk vis.
Zie ook een videorecept over het koken van visbouillon met kruiden.
