4 originele recepten met foto's van het maken van amandeltaart thuis. Kooktips en koksgeheimen. Videorecepten.
Dessert is een decoratie van elke feestelijke tafel. Snoepjes vrolijken je altijd op en laden je op met positieve emoties. En de meest populaire feestelijke delicatesse is een mooie en heerlijke cake. Je kunt het natuurlijk in een winkel kopen, maar een stuk zelfgemaakte cake, Napoleon, Medovik, Praag … zal zowel de held van de gelegenheid als de gasten verrukken. In dit materiaal hebben we TOP-4 eenvoudige en heerlijke recepten voor amandelcake geselecteerd. Het past zowel bij een feestelijk feest als bij een dagelijks theekransje voor het hele gezin.
Kooktips en geheimen van de chef
- Reinig amandelen (noten) voor gebruik van onzuiverheden en verwijder de schil.
- Het is raadzaam om voor het koken de bruine schil van de noten te verwijderen. Giet hiervoor kokend water over de amandelen en laat een paar minuten staan. De huid laat gemakkelijk los.
- Meestal worden noten geplet tot fijne kruimels of meel. Bovendien zowel voor gebruik in taarten als in room.
- Voor het hakken van noten is het raadzaam de geschilde korrels voor te bakken in een droge koekenpan.
- Amandelcakes zijn zacht, zoals honingcakes of koekjes, en knapperig als de cakes gemaakt zijn van opgeklopte eiwitten en suiker.
- De eiwitmassa met amandelen voor de cakes wordt direct na het koken gestuurd om te bakken. Als het lang staat, vormt zich een korst op het oppervlak en ontstaan er grote scheuren tijdens het bakken.
- De baktijd voor eiwitcakelagen is 25-35 minuten bij 150-160°C, voor kleinere cakes - 19-23 minuten.
- Bij hogere temperaturen ontstaan grote scheuren, een ongebakken kruim, een dikke korst en een verbrand uiterlijk.
- Het afgewerkte halffabrikaat moet een dunne goudbruine korst hebben met kleine scheurtjes.
- Controleer de gereedheid van de eiwitcakes met een tandenstoker. Als het droog is, haal het dan uit de oven.
- Om de cake te versieren, kun je amandelbloemblaadjes gebruiken, die je beter van tevoren een beetje in een droge koekenpan kunt bakken.
Zweedse amandelcake
Zweedse amandelcake is een klassiek dessertrecept. Het heeft een bijzondere nootachtige smaak en aroma. Het is matig zoet en zal niemand onverschillig laten. Het is vooral gezellig om een kopje thee of koffie met hem te drinken.
- Calorische inhoud per 100 g - 529 kcal.
- Porties - 1 taart
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Eiwitten - 4 st.
- Amandelblaadjes - 100 g
- Amandelen - 250 g
- Poedersuiker - 120 g
- Suiker - 100 g Zetmeel - 30 g
- Zwarte chocolade - 100 g
- Vanille-extract - 1 tl
- Eigeel - 4 st.
- Boter - 200 g
- Melk - 200 ml
Zweedse amandelcake maken:
- Doe de amandelen in een blender en maal ze tot kleine stukjes.
- Klop de eiwitten tot een luchtig wit schuim, voeg de poedersuiker toe en klop tot stevige pieken stevig zijn. Ze mogen niet van de lepel vallen.
- Giet de amandelkruimels bij de opgeklopte eiwitten en roer er voorzichtig door.
- Leg het resulterende deeg in een gespleten ovenschaal, ingevet met een dun laagje boter.
- Stuur de vorm 20 minuten naar een voorverwarmde oven op 175 ° C.
- Laat de afgewerkte cake 10 minuten in de vorm, haal hem eruit en plaats hem op het rooster tot hij volledig is afgekoeld. Snijd de amandelkorst in de lengte in 2 stukken.
- Giet voor de cakevla melk in een pollepel, voeg dooiers, suiker, vanille-extract en zetmeel toe.
- Roer de inhoud en plaats in een waterbad. Breng onder voortdurend roeren aan de kook (maar kook niet), haal van het vuur en laat afkoelen.
- Klop de boter met een mixer luchtig en voeg toe aan de afgekoelde massa dooiers.
- Leg de amandelkoekjes op elkaar en smeer ze in met room. Vet ook de zijkanten van de cake in.
- Versier de bovenkant en zijkanten van het product door te bestrooien met amandelblaadjes en geraspte chocolade.
- Plaats de Zweedse amandelcake in een koude weekplaats.
Amandelmeel cake
Een beetje culinaire uitmuntendheid - een heerlijke cake van amandelmeel met een speciale nootachtige magische smaak en aroma. Er zit niets overbodigs in en de bereiding is heel eenvoudig.
Ingrediënten:
- Amandelvlokken - 100 g
- Amandelen - 200 g
- Eieren - 4 stuks.
- Suiker - 240 g
- Crème 30% - 100 ml
- Boter - 225 g
Amandelmeelcake maken:
- Scheid de eiwitten van de dooiers.
- Voeg voor room suiker (80 g) toe aan de dooiers, room en plaats op het fornuis. Blijf op middelhoog vuur tot het romig is en klop de hele tijd met een handgarde. Laat het niet koken.
- Haal de pan van het vuur en laat al roerend afkoelen in een koudwaterbad.
- Combineer zachte boter met room en klop alles tot een gladde massa. Zet de room in de koelkast.
- Klop voor de cakes de eiwitten tot luchtige en stevige pieken, voeg een beetje suiker toe.
- Droog de amandelen in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn, hak ze fijn tot fijne kruimels en voeg ze voorzichtig toe aan het eiwit terwijl je blijft kloppen.
- Verdeel het deeg in tweeën en leg het op een bakplaat met bakpapier tot taarten met een diameter van 22 cm.
- Plaats beide bakplaten tegelijkertijd in een voorverwarmde oven tot 175 °C op de eerste en tweede richel. Wissel ze na 10 minuten om en bak nog eens 10 minuten.
- Haal de afgewerkte cakes van de bakplaat en laat ze volledig afkoelen. Vet ze vervolgens in met room en bedek de zijkanten van het product.
- Bestrooi de amandelmeelcake aan de boven- en zijkanten met amandelbladeren en zet 6 uur in de koelkast.
Amandel-kokostaart
Zijdebotercrème met kokos- en chocoladesmaken en aromatische biscuit met toevoeging van hetzelfde kokos- en amandelmeel. Deze amandel-kokoscake zal niemand onverschillig laten.
Ingrediënten:
- Eieren - 4 stuks.
- Suiker - 120 g
- Melk - 100 ml
- Plantaardige olie - 40 ml
- Amandelmeel - 35 g
- Kokosvlokken - 35 g per deeg, 30 g voor impregnatie en montage
- Tarwebloem - 125 g
- Bakpoeder - 1 tl
- Witte chocolade - 200 g
- Crème 33-35% - 200 g
- Kokosroom - 200 g
- Mascarpone - 250 g
- Crème verdikkingsmiddel - 2 zakjes
- Kokosmelk - 200 ml
- Vanillesuiker - 10 g
Amandel-kokoscake maken:
- Scheid voor een koekje de dooiers van het eiwit en klop met suiker tot een romig geheel.
- Giet melk met plantaardige olie erin, voeg amandelmeel toe met kokosnoot en voeg gezeefd tarwemeel toe met bakpoeder. Roer alles tot een glad geheel.
- Klop de eiwitten met een snufje zout tot ze sterke pieken bereiken en meng ze in 3 doses door het deeg om de pracht te behouden.
- Bekleed een ovenschaal met bakpapier en leg het koekjesdeeg erop. Bak het 40 minuten op 160°C. Koel af en snijd in 3 cakes.
- Breng voor de room de room en kokosroom aan de kook. Rasp de chocolade fijn en stuur naar de room. Roer tot de stukjes volledig ontdooid zijn tot een gladde emulsie (ganache). Koel bewaren.
- Meng het vervolgens met de mascarpone en klop met een mixer tot het ingedikt is.
- Meng voor het impregneren kokosmelk met vanillesuiker en verzadig elke cake met 3-4 eetlepels. siroop.
- Verzamel de taart. Bestrooi hiervoor elke geweekte korst met kokosnoot en verdeel de room erover.
- Bestrijk de uiteinden van de cake met room en bestrooi de bovenkant en zijkanten royaal met kokos- of amandelblaadjes. Zet de taart 6 uur in de kou
Amandel Chocolade Taart
Snel en gemakkelijk, en het resultaat is een delicate en aromatische amandel-chocoladecake. Het dessert is ontzettend lekker, want amandelen gaan goed samen met chocolade.
Ingrediënten:
- Amandelen - 150 g
- Boter -120 g
- Suiker - 100 g
- Pure chocolade - 130 g
- Eieren - 3 st.
- Zout - een snuifje
- Poedersuiker - 2 eetlepels
Amandel-chocoladetaart koken:
- Smelt de chocolade met zachte boter in een waterbad.
- Hak de amandelen niet heel fijn en meng ze met de gesmolten chocolade.
- Scheid de dooiers van de eiwitten.
- Voeg suiker toe aan de dooiers en klop met een mixer.
- Klop de blanken met zout tot een witte, luchtige stevige massa ontstaat en meng met de chocolademassa.
- Bekleed een ovenschaal met bakpapier en giet het mengsel eruit.
- Stuur het werkstuk gedurende 30 minuten naar een voorverwarmde oven op 180 ° C.
- Koel de afgewerkte amandel-chocoladecake, bestrooi met poedersuiker en serveer met een bolletje ijs.
