Hoe maak je thuis courgettesaus voor elke dag en voor de winter? TOP 4 interessante recepten met foto's. Kookfuncties, tips en videorecepten.
Als je een overvloedige courgetteoogst hebt en je weet niet wat je er nog meer van moet koken om je gezin te verwennen en te verrassen, maak dan courgettesaus. Dit is een heerlijk huisgemaakt gerecht met veel recepten. En als u de lichte en aangename zomersmaak voor koude avonden wilt bewaren, kunt u hem voor toekomstig gebruik voorbereiden op de winter. De voorbereidingen voor de winter zijn immers een goede oude traditie. Er zijn veel recepten voor courgettesaus, in deze recensie zullen we verschillende van de opties overwegen.
Courgettesaus - kookfuncties
Het hoofdproduct is courgette - kies voor alle soorten bereidingen een middelgroot formaat, maximaal 15-20 cm lang. Als het fruit te groot is, is het overrijp en kan het de smaak van het gerecht bederven. Koop geen groenten met deuken en groeven, dit geeft aan dat de courgette al lang geoogst en verkeerd bewaard is. Neem jonge courgettes, deze hebben een dunne schil en bijna geen of heel kleine pitjes. Als de groente rijp is, wordt deze meestal van de dikke schil geschild en worden kleine zaadjes verwijderd met alleen de zachte pulp. De kleur van het fruit moet egaal zijn, het is ook een van de criteria voor het kiezen van courgette. Bruine en gele vlekken duiden op een rottingsproces dat in de groente is begonnen.
Bij het bereiden van courgettesaus worden vaak andere groenten en kruiden aan het recept toegevoegd aan het hoofdingrediënt: wortelen, zoete en hete pepers, uien, tomaten, etc. Alle geselecteerde groenten worden willekeurig gesneden, omdat vervolgens worden de stukjes fijngemaakt met een blender tot een homogene consistentie.
Voor de perfecte smaak wordt aandacht besteed aan de dressing, die wordt bereid uit tomaten of uit tomatenpuree met toevoeging van smaakmakers. Experimenten met kruiden zijn acceptabel: curry, gedroogde kruiden, chili. Om de saus mals of pittig te maken is de keuze van de kok. Knoflook geeft een matige "spike", hoewel het vaak wordt uitgesloten van het recept, vooral als je van conservering met een delicate smaak houdt. Als je gedroogde Provençaalse kruiden aan de dressing toevoegt, krijg je een goede pastasaus. Maar wat niet wordt aanbevolen om mee te experimenteren, is met azijn, door de hoeveelheid te verhogen, zal het gerecht zuur zijn.
Het gebruik van courgettesaus is divers, van vleesgerechten tot voorgerechten. De saus wordt meestal geserveerd met kip, varkensvlees, pasta, ongezoete pannenkoeken. In sommige gerechten worden ze vervangen door mayonaise, bijvoorbeeld bij het bereiden van sandwiches, croutons, pitabroodjes en taartjes met vulling. Het wordt ook alleen op tafel geserveerd met de toevoeging van fijngehakte greens.
Eenvoudige pompoensaus
Een interessante, ongewone, mooie en heerlijke eenvoudige courgettesaus diversifieert het menu in het seizoen. Het gaat goed met vlees, vis, aardappelpuree … Al is het heerlijk om te eten door het gewoon op een sneetje brood te smeren.
- Calorische inhoud per 100 g - 125 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Courgette - 300 g
- Zout - 1 tl
- Knoflook - 2 teentjes
- Uien - 80 g
- Zonnebloemolie - om te frituren
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Een eenvoudige pompoensaus maken:
- Pel de uien, snijd ze in halve ringen en bak ze in een pan in zonnebloemolie licht goudbruin.
- Voeg de op een grove rasp geraspte courgette toe aan de pan.
- Zout, peper en kook, onder af en toe roeren, gedurende 6-7 minuten tot het merg zacht en zacht is.
- Voeg gepelde en geperste knoflook en fijngehakte peterselie toe aan het eten.
- Breng de groentemassa over naar een blenderkom en hak tot een gladde massa.
- Pas de dikte van de saus aan. Als het er dik uitziet, voeg dan gekookt water of bouillon toe. Egaliseer ook de smaak van de snack met zout en zwarte peper.
- Koel de voorbereide courgettesaus in de koelkast en serveer.
Courgettesaus met wortel en ui
Het recept voor de saus is het eenvoudigst, terwijl het voorgerecht lekker en behoorlijk bevredigend blijkt te zijn. Bovendien is het gerecht absoluut mager, wat vooral aantrekkelijk is voor diegenen die willen afvallen of degenen die hun gewicht in de gaten houden.
Ingrediënten:
- Courgette - 3 st.
- Wortelen - 1 st.
- Tomaten - 3 st.
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 3 2 teentjes
- Tomatenpuree - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Suiker - 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
De pompoensaus maken:
- Was de courgettes en snijd ze in blokjes van 1,5 cm.
- Schil de uien en wortelen, was en snijd ze in kleine stukjes.
- Schil de tomaten. Maak hiervoor kruisvormige sneden met een mes en laat de vruchten 20 seconden in kokend water zakken en leg ze vervolgens in ijswater. Na de shockprocedure kan de huid gemakkelijk worden verwijderd.
- Stuur wortelen en uien naar een pan met verwarmde plantaardige olie.
- Bak de groenten licht goudbruin en voeg de courgettes toe.
- Voeg de tomaten toe als de courgettes zacht zijn.
- Leg vervolgens de knoflook door een pers, tomatenpuree, zout, zwarte gemalen peper.
- Voeg een beetje suiker toe om de smaak in evenwicht te brengen, giet er 0,5 el. water, kook en laat het voedsel 5-7 minuten sudderen.
- Gebruik vervolgens een staafmixer om het gerecht glad te kloppen zodat er geen stukjes groenten meer zijn.
- Kook het voedsel 1-2 minuten en haal het van het vuur. Na volledig afgekoeld te zijn, kan de courgettesaus geserveerd worden.
Oom Bence Squashsaus
Heerlijke, pittige saus van Uncle Ben's courgette zal niemand onverschillig laten. Het voorgerecht is goed op zichzelf en als toevoeging aan bijgerechten of vlees.
Ingrediënten:
- Courgette - 2 st.
- Tomatenpuree - 300 g
- Water - 250 ml
- Suiker - 100 g
- Zout - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - 200 ml
- Tomaten - 10 stuks.
- Bulgaarse peper - 10 stuks.
- Uien - 10 stuks.
- Tafelazijn 9% - 4 eetlepels
De Uncle Bens Courgettesaus maken:
- Was de groenten, schil en snijd ze in middelgrote blokjes.
- Giet water, tomatenpuree, plantaardige olie in een aluminium pan, zout en roer.
- Doe de courgette in de tomatensaus, breng aan de kook en kook 10 minuten
- Voeg dan de gesneden tomaten toe.
- Voeg na 10 minuten de paprika toe.
- Het laatste product, na 10 minuten, zet uien.
- Kook de saus 10 minuten en aan het einde van het koken, giet de azijn, kook en kook gedurende 5 minuten.
- Koel de bereide Ankle Bens-pompoensaus en serveer. Als je het nog warm wilt maken voor de winter, verdeel het dan over schone, droge potten, rol de deksels op, wikkel het in een warme deken en laat het volledig afkoelen.
Courgettesaus voor de winter
Courgettesaus voor de winter heeft een dikke consistentie en een zoetzure nasmaak. Pas de scherpte en smaak van de kruiden naar wens aan. Het gerecht blijkt lekker, aromatisch en doet op winterdagen aan de zomer denken.
Ingrediënten:
- Courgette - 2 st.
- Uien - 2-3 stuks.
- Kleine wortelen - 1 st.
- Appel - 2 stuks.
- Knoflook - 3 teentjes
- Tomatenpuree - 4 eetlepels
- Suiker - 1-2 eetlepels
- Zout - 2 tl
- Appelciderazijn - 50 ml
- Zonnebloemolie - 2 eetlepels
- Koriander naar smaak
- Hete peper - naar smaak
- Hmeli-suneli - optioneel
Courgettesaus maken voor de winter:
- Schil de courgette, rasp op een grove rasp, voeg zout en suiker toe, dek af met folie en stuur een nacht naar de koelkast om te beitsen.
- Hak 's morgens de gepelde uien fijn en rasp de wortelen op een fijne rasp.
- Knijp de geraspte courgette lichtjes uit om overtollig vocht te verwijderen en combineer met uien en wortelen.
- Giet zonnebloemolie bij het groentemengsel en kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten.
- Schil de appels, verwijder de zaaddoos, rasp op een grove rasp en voeg toe aan de kokende groentemassa.
- Tijdens het koken zal de massa geleidelijk inkoken en zacht van consistentie worden.
- Voeg gehakte knoflook, kruiden, hete pepers toe en kook 5 minuten.
- Haal de container van het vuur en maal de massa met een blender tot een gladde massa.
- Voeg tomatenpuree met azijn toe aan het mengsel, roer en breng aan de kook.
- Kook een paar minuten, onder voortdurend roeren, en giet de hete courgettesaus in eerder gesteriliseerde potten.
- Bedek de containers met metalen deksels en laat ze 7-8 minuten steriliseren in een pan met kokend water.
- Rol vervolgens de voorbereide kaviaar op met deksels, wikkel het in een warme deken en laat het langzaam afkoelen. Bewaar de courgettesaus voor de winter in een voorraadkast uit de zon.
Videorecepten:
Heerlijke pompoensaus van Uncle Bens
Courgette pesto saus
