De samenstelling van poncan, nuttige eigenschappen en schade. Contra-indicaties om te gebruiken. Hoe grote zoete citrus wordt gegeten. Recepten voor interessante gerechten. Gebruik in cosmetologie en geneeskunde. Poncan bevat organische zuren. Er zijn 15 soorten zuren in de pulp. De meeste zijn citroen (49 mg per 100 g) en appel (2,3 mg). Andere zuren: malonzuur, melkzuur, adipinezuur, citramaleïnezuur, chlorogeenzuur, aconietzuur, benzoëzuur, barnsteenzuur, oxaalzuur, wijnsteenzuur, barnsteenzuur en andere. Hun gehalte in de poncanschil is 0,2% en in de pulp bereikt het 5%.
De schil van de vrucht bevat een rijk complex van essentiële oliën: limoneen, kamfeen, terpeenkoolwaterstoffen, geraniol, linalool, nerol en andere. Deze stoffen zorgen voor een kruidige, karakteristieke citrusgeur.
Nuttige eigenschappen van poncan
Het gebruik van citrus heeft een gunstig effect op de toestand van het lichaam, verhoogt de immuunstatus.
Voordelen van poncan:
- Versnelt de peristaltiek en verbetert de werking van het maagdarmkanaal, stimuleert de verwijdering van gifstoffen;
- Vermindert de bloedstolling, lost en verwijdert schadelijke cholesterol, voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose;
- Versnelt het herstel in het seizoen van epidemieën, stimuleert de beschermende functies van het lichaam;
- Normaliseert het werk van de oogzenuw, helpt de ogen te herstellen na verhoogde stress;
- Elimineert depressie, verhoogt de productie van het hormoon van vreugde - serotonine;
- Foliumzuur in de samenstelling helpt het kind te dragen, zorgt voor een tijdige aanleg van het zenuwstelsel en de vorming van interne organen;
- Voorkomt de ontwikkeling van toxicose, elimineert het belangrijkste symptoom - misselijkheid;
- Stopt leeftijdsgebonden veranderingen, stimuleert de aanmaak van collageen en voorkomt grijze haren;
- Schilinfusies hebben een kalmerend effect, verbeteren de conditie van bloedvaten.
Buurtbewoners gebruiken ponkan om de water- en elektrolytenbalans van het lichaam te herstellen, de hoeveelheid vocht en de toevoer van voedingsstoffen aan te vullen. Tropisch mandarijnensap heeft geen diuretisch effect en spoelt geen kalium en magnesium uit het lichaam, sporenelementen die het werk van het cardiovasculaire systeem normaliseren. Met behulp van het fruit en het sap kunt u een constant niveau van bloeddruk handhaven.
Als je dorst hebt op een warme winterdag in India of China, is het beter om ponkan te eten dan om water in open containers te kopen. Dit zal de ontwikkeling van darminfecties helpen voorkomen - fytonciden in de samenstelling hebben een uitgesproken antimicrobieel effect. Het is nuttig om citroensap op een lege maag te gebruiken, het remt de vitale activiteit van pathogene micro-organismen.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van poncan
Er zijn veel contra-indicaties voor het gebruik van poncan. Dit wordt verklaard door de grote hoeveelheid organische zuren in de samenstelling die het slijmvlies van het spijsverteringskanaal irriteren, en de eigenschap om de productie van histamine te verhogen. Gouden citrus is, zoals alle citrusvruchten, een uitgesproken allergeen.
Mandarijn Ponkan mag niet worden geconsumeerd:
- In het geval van een maagzweer in het stadium van exacerbatie en met erosieve schade aan het slijmvlies van het spijsverteringskanaal;
- Met reflux-oesofagitis en frequente exacerbaties van gastritis met hoge zuurgraad;
- Als brandend maagzuur vaak voorkomt;
- Tijdens darminfecties en met darmaandoeningen van nerveuze aard in het stadium van exacerbatie;
- Met chronische colitis en enterocolitis;
- Met leverziekten - alle soorten hepatitis of leverfalen;
- Met acute nefritis;
- Met cholecystitis en pancreatitis;
- Bij diabetes mellitus, aangezien de glycemische index van poncana erg hoog is - 52 eenheden, is deze in sap zelfs nog hoger.
Voor kinderen en zwangere vrouwen moet mandarijn met de nodige voorzichtigheid in het dieet worden geïntroduceerd om de ontwikkeling van een allergische reactie niet te veroorzaken.
Hoe te eten en wat te koken van ponkan
Poncans zijn groter dan sommige sinaasappels en smaken net zo zoet. Daarom kunnen ze worden verward. In winkels in Rusland en Oekraïne wordt dit ras vaak als sinaasappel verkocht. Vruchten met elevatie en hobbelige, gemakkelijk te pellen schil zijn 80% suntara. Dit hoeft echter niet gênant te zijn, de eigenschappen van citrusvruchten zijn in veel opzichten vergelijkbaar.
Om niet teleurgesteld te worden, moet je kunnen kiezen voor ponkan. Mandarijnen worden van ver gebracht, en als ze lang liggen, als je de vrucht in je hand neemt, is het gevoel dat er leegte in zit. Dit betekent dat de pulp droog is.
Zoete vruchten met alleen fel oranje vruchtvlees, bijna rood. De dunne huid moet gemakkelijk loskomen. Geen vlekken of krassen op de huid! Bij een kwaliteitsvrucht is de schil niet beschadigd en komt de geur er zo uit dat de eetlust onmiddellijk toeneemt.
In de meeste gevallen wordt poncan vers geconsumeerd, zonder zelfs de zaden te verwijderen. Ze zijn klein, en er zijn er niet veel. Als je de zaden van het delicate vruchtvlees van citrusvruchten haalt, kun je zonder sap zitten.
Fruit kan worden gebruikt om sap te maken, jam te maken, partjes toe te voegen aan fruitsalades en gebak. Het sap wordt toegevoegd aan sauzen, gekonfijte vruchten worden bereid uit de schil.
Poncan-recepten:
- Een vis … Eerst doen ze het bijgerecht. Ongeveer 500 g gelijkmatige aardappelknollen worden geschild, in gelijke plakken gesneden en op hoog vuur in zonnebloemolie gebakken. Noodzaak om zelfgemaakte frietjes te krijgen. Zout en peper vlak voor de bereiding. De vis, ongeacht de variëteit, maar bij voorkeur wit, 400 g, wordt geschild, in porties gesneden en op een bakplaat gelegd. Je kunt een beetje zout toevoegen. De oven wordt verwarmd tot 210°C. Een bakplaat met vis wordt in de oven geplaatst. Het wordt als klaar beschouwd als er een rossige korst op verschijnt. Terwijl de vis aan het bakken is, maken ze de saus. 2 poncans worden onderbroken in een blender zonder vel. Snijd verse dille genoeg om 2, 5 eetlepels te maken. Verhit 50 g boter in een pan, verdeel de mandarijnpuree, kook ongeveer een halve minuut, voeg dille toe, haal de pan van het vuur. Leg 2-3 blaadjes sla op een bord, leg de vis erop en giet de saus erover. Frieten worden naast een heuvel geplaatst zodat de saus er niet op komt en de "stokjes" niet zacht worden. Versier de schaal met hele poncanpartjes.
- ingeblikte poncan … 1 kg mandarijnen worden geschild en in partjes verdeeld. Het blijkt ongeveer 700 g pulp te zijn. Giet ongeveer 400 ml water in een pan, breng aan de kook. Apart gezet om potten te steriliseren. Het is beter om een container van 0,5 liter te bereiden. De deksels worden apart gesteriliseerd. Plakjes worden zorgvuldig in elke pot geplaatst, een beetje steranijs en een kaneelstokje worden toegevoegd. Pers het sap van een citroen in elk van hen. Giet de potten met kokend water, sluit ze onmiddellijk met deksels, laat ze afkoelen zodat je de container met je handen kunt pakken. Water wordt terug in een pan gegoten, 300 g kristalsuiker wordt toegevoegd en aan de kook gebracht. Vul de potten opnieuw en zet ze 10 minuten in een pan met water om ze te steriliseren. Na sterilisatie worden ze opgerold met deksels, omgedraaid en in een deken gewikkeld om langzaam af te koelen. Je kunt het op kamertemperatuur bewaren.
- Indiase zoete pilaf … Ongeveer 2 kopjes witte lange rijst worden gewassen, overgoten met kokend water, 0,5 l, 20 minuten gekookt om de rijst te laten zwellen. 0,5 kg kalkoenfilet in porties gesneden. Ingelegde ananas en poncan, elk 1 glas, worden in een vergiet gegooid om de siroop af te tappen. Je hoeft het niet uit te gieten. De filets worden goudbruin gebakken in boter, rijkelijk bestrooid met kerrie. Rijst wordt gekookt, gezouten, gekruid met een mengsel van piment, op smaak gebracht met een mengsel van sappen en een half glas Madeira. Breng de rijst volledig klaar, dek af met een deksel, leg er de laatste minuten fruit op en stoof nog 5 minuten. Bij het serveren wordt het vlees uitgespreid op een pad van rijst en gegarneerd met fruit.
- Cranberry-mandarijnsaus … De schil wordt van de citroen verwijderd en het sap wordt eruit geperst. Je zou 1/3 kopje moeten maken. Meng in een dikwandige pan het poncan-sap, een eetlepel schil, 300 g veenbessen, bij voorkeur vers, maar bevroren, een theelepel geraspte gember, 2/3 kopje suiker. De saus wordt onder voortdurend roeren aan de kook gebracht en kookt tot het ingedikt is. Aan de afgewerkte saus worden gestampte rozijnen toegevoegd, alles wordt onderbroken met een blender en afgekoeld. Serveer met ijs of pannenkoeken.
- Poncan salade … Kiwi, 4 stuks, geschild, in cirkels gesneden, in een poging ze hetzelfde te maken. Poncan wordt in plakjes gesneden en elk wordt doormidden gesneden met een scherp mes. Meng anderhalve eetlepel honing en citroensap, voeg kaneel toe, breng op smaak met een salade van poncan en kiwi. Bestrooi de bovenkant met pijnboompitten en muntblaadjes.
- Foie gras met poncana confiture … De schil van de vrucht wordt in dunne reepjes gesneden. Giet een eetlepel citroensap in een pan, sap van 2 poncans, voeg 500 ml water toe. De puree die overblijft na het uitpersen van het sap wordt in een gaaszak gedaan, ook gedompeld in een pan. Kook de vloeistof tot deze voor de helft is verdampt. Haal een zak gekookte puree uit de pan, voeg 400 g suiker toe, verwijder het schuim van het oppervlak, giet de poncan-schil erin, meng. De resulterende jam moet bevriezen. 250 g ganzenlever wordt geweekt in melk. Vervolgens wordt het gemengd met 100 g verse eekhoorntjesbrood, wordt 400 ml cognac erin gegoten, 3-4 uur gelaten zodat alles goed gemarineerd is. De gemarineerde lever wordt onderbroken met een blender samen met 250 g varkensvlees, de marinade, zwarte gemalen peper en een halve eetlepel nootmuskaat worden toegevoegd en alles wordt gemengd. Vleeswaren kun je bakken in een folievorm, in de oven, op een temperatuur van 180°C, maar een echt malse foie gras krijg je alleen in een waterbad. Na het koken 24 uur afkoelen. Geserveerd met poncanjam.
- Fruit- en groentesmoothie … Snijd een kwart van het ananaspulp in kleine stukjes, pers het sap uit 2 grote wortelen. Uit 6 ponkans wordt ook sap geperst. Alle ingrediënten worden gecombineerd en in een blender gebracht tot ze volledig homogeen zijn. Om overtollige zoetheid te verwijderen, voegt u citroen- of limoensap toe, waarbij u zich concentreert op uw smaak. De afgewerkte smoothie wordt afgekoeld, voor het serveren kun je er een beetje kaneel overheen gieten.
Interessante feiten over ponkan
Sommige geleerden beweren dat de "gouden appels van de Hesperiden" ponkan zijn. Sinaasappelen en traditionele appels strijden echter om de titel van vruchten van een lang leven.
Als mandarijnen pas in de 18e eeuw in Europa verschenen, werden ze in Rusland pas in de 19e eeuw op grote schaal gebruikt en ponkan begon zelfs later, in de 21e eeuw, te worden geïmporteerd.
Suntara wordt geteeld voor de export, dit ras heeft de voorkeur van klanten. Aangezien de vruchtperiode de wintermaanden zijn (december, januari en begin februari), bereikt het ras de tafel van de consument tijdens de periode van basisrijpheid. Het voordeel ten opzichte van andere soorten is een dunne, gemakkelijk afbladderende schil.
Een directe indicatie voor het gebruik van een zoete citrussoort is diabetes mellitus. Verrassend genoeg kun je met behulp van poncan, of liever de schil, een drankje maken dat het suikergehalte verlaagt. Schil 2 grote verse vruchten samen met witte vezels en kook gedurende 10 minuten in 1 liter kokend water. Drink gedurende de dag.
Als je gedroogde schil kookt in plaats van verse schil, zal de bouillon je helpen herstellen van verkoudheid. Het verdunt slijm en stimuleert het slijm.
Uitwendig gebruik van het sap voorkomt de ontwikkeling van rimpels en elimineert verhoogde pigmentatie.
Bekijk de video over ponkan:
Je vindt ponkan echter alleen in de supermarkten van de hoofdstad. Deze sinaasappel, de zoetste citrus, is niet goedkoop genoeg om naar de periferie te worden geïmporteerd. Dus alleen inwoners van de hoofdstad hebben de kans om een gast uit de tropen te ontmoeten.
