Laten we de legendarische Sovjet GOST 117-41 herinneren voor de industriële productie van ijs en zelfgemaakte natuurlijke ijscoupe bereiden volgens de standaard. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap bereiding van huisgemaakt ijs
- Videorecept
Verlang je naar een ijsje uit je kindertijd voor 20 kopeken? Dan lees je dit artikel niet voor niets! Bereid het legendarische Sovjet-ijs volgens dit recept. U bent verzekerd van die lang vergeten smaak van vroeger. In de USSR werd ijs bereid volgens GOST: uitsluitend van volle melk, slagroom (30-33%) en verse eieren. We wijken niet af van het klassieke recept, we vervangen geen boter door een groentesmeersel en we voegen geen conserveringsmiddelen toe. De kwaliteit en smaak van ijs hangt immers uitsluitend af van de kwaliteit van de geselecteerde producten - dit is de sleutel tot een uitstekend dessert. Dan zal zelfgemaakt ijs blijken met een geweldige smaak uit de kindertijd. Met een minimale inspanning krijg je ook een heerlijk ijsje, waarvan het recept hieronder wordt voorgesteld.
Velen zijn er zeker van dat zonder een ijsmachine die tegelijkertijd klopt en vriest, een goed dessert niet zal werken. Geloof zulke vooroordelen niet. Je hoeft het ijs alleen in de vriezer af te koelen en een keer per uur met een mixer of blender op te kloppen, maar hoe vaker je dit doet, hoe beter. En helemaal op het einde roer je de dikke massa met een lepel door, want de mixer gooit het alleen door de keuken.
- Calorische inhoud per 100 g - 227 kcal.
- Porties - ongeveer 500 g
- Kooktijd - 30 minuten actief werk, de rest van de tijd om af te koelen
Ingrediënten:
- Melk - 200 ml
- Zware room - 200 ml
- Eieren - 3 st.
- Suiker - 100 g of naar smaak
- Vanillesuiker - 1 tl
Stap voor stap bereiding van huisgemaakt ijs, recept met foto:
1. Giet melk in een pan, kook, haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zorg er bij het koken voor dat de melk niet ontsnapt. Zodra er luchtschuim verschijnt, dat opstijgt, zet u de kachel uit.
2. Breek de eieren en scheid voorzichtig het eiwit van de dooiers. Doe de eiwitten in een schone en droge bak en combineer de dooiers met geraffineerde suiker en vanillesuiker.
3. Klop de dooiers goed met een mixer tot ze glad en citroenkleurig zijn. De suiker moet volledig worden gebroken en de massa moet iets in volume toenemen.
4. Voeg melk op kamertemperatuur toe aan de losgeklopte dooiers en meng goed.
5. Zet de massa op het fornuis en verwarm tot 90-95 graden. Maar breng het niet aan de kook, anders krullen de dooiers en werkt het ijs niet.
6. Haal de pan van het vuur en laat weer afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg vervolgens room toe aan de producten, meng goed met een mixer en verwarm opnieuw zonder te koken. Koel de massa.
7. Klop de eiwitten met een mixer tot een stabiel wit en luchtig schuim. Dit moet gebeuren met schone gardes en in schone borden, en er mag geen enkele druppel dooier bij de eiwitten komen. Anders zullen ze niet kloppen tot de gewenste consistentie.
8. Voeg beetje bij beetje de opgeklopte eiwitten toe.
9. Roer het voedsel voorzichtig zodat de eiwitten gelijkmatig over de massa worden verdeeld.
10. Doe de inhoud in een plastic bak en plaats deze in de vriezer. Klop de massa elk uur met een mixer en roer met een lepel als deze al dicht is. Na 6-7 uur zal de zelfgemaakte Sundae volledig bevriezen en aan tafel geserveerd kunnen worden. Bij het serveren kun je het overgieten met siroop of chocoladesuikerglazuur, bestrooien met chocolade- of kokosvlokken, garneren met bessen, fruit en een takje munt.
Dit ijsrecept is eenvoudig, je kunt er verder mee experimenteren en alle componenten aan de massa toevoegen: noten, chocolade, gekonfijt fruit, verse bessen …
Zie ook een videorecept over hoe je thuis ijscoupe kunt maken.
