Heerlijke eivormige platte cake in de vorm van een broodje gevuld met gehakt … brizol, een gerecht uit de Franse keuken. In deze review vertel ik je hoe je dit gerecht bereidt volgens het klassieke recept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Er zijn gewone gerechten voor het dagelijks leven die we regelmatig consumeren. Ze zijn echter misschien niet bekend bij gewone huisvrouwen vanuit het oogpunt van professioneel koken. Dat wil zeggen, soms koken we iets, terwijl we niet eens vermoeden dat dit gerecht in de keuken een eigen naam heeft. Een van deze gerechten is brizol. Ik denk dat iedereen het minstens één keer in zijn leven heeft voorbereid.
Brizol is een ander meesterwerk van de Franse keuken, dat meer kan worden toegeschreven aan een specifieke kookmethode dan aan een gerecht. Van het Franse woord "brizol" is vertaald "gebakken in een ei of omelet". Het wordt bereid uit gehakt van alle soorten vlees, vis, gevogelte. De techniek is simpel: het hoofdingrediënt wordt gewoon gebakken in een losgeklopt ei. Als gevolg hiervan blijkt het gerecht natuurlijk meerdere keren meer calorieën te bevatten dan gewone karbonades, schnitzels of gebakken filets, maar het is het waard.
Het is onmogelijk om op te merken dat onze gastvrouwen al een deel van de vindingrijkheid en verbeeldingskracht hebben bijgedragen aan dit recept, waardoor het meer acceptabel is om thuis te koken. Tegenwoordig zijn er veel verschillende variaties van zelfgemaakte brizol bekend, waarbij niet alleen vlees wordt gebruikt, maar ook champignons, groenten, enz. Maar we zullen hier later over praten, maar laten we nu naar het recept gaan.
- Calorische inhoud per 100 g - 224 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 15 minuten
Ingrediënten:
- Eieren - 2 stuks.
- Varkensvlees - 200 g
- Zure room - 3 eetlepels
- Kaas - 30 g
- Paprika - 0,5 st.
- Zout - 1/3 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
Hoe maak je brizol:
1. Was het vlees, verwijder de folie, verwijder het vet en draai het door een medium of fijn maalrooster.
2. Kruid het gehakt met zout en gemalen peper. Meng goed en vorm twee ballen van ongeveer 6 cm doorsnee, die je op de plastic folie legt.
3. Haal een gehaktbal opzij en leg een klein stukje huishoudfolie op de tweede. Rol het gehakt met een deegroller uit tot een ronde dunne cake van ongeveer 3 mm dik.
4. Bereid nu de roereieren voor. Drijf de eieren in een diepe kom, voeg zure room en zout toe.
5. Roer het mengsel van eieren en zure room door met een garde of vork.
6. Rasp de kaas op een grove rasp.
7. Zet de pan op het vuur, voeg plantaardige olie toe en verwarm goed. Giet de helft van de eiermassa en verdeel het snel in een cirkel.
8. Zodra het ei grijpt, leg je er meteen de vleeskoek op.
9. Bak de omelet letterlijk 3-4 minuten en draai hem om. Kook nog 4 minuten op middelhoog vuur.
10. Leg het gebakken ei met gehakt op een rond bord en voeg direct in het midden de geraspte kaas toe.
11. Leg vervolgens de in reepjes gesneden paprika. Het kan vers of ingevroren worden aangebracht.
12. Rol de schaal voorzichtig op. Doe het allemaal snel terwijl het heet is zoals het is. als het voedsel is afgekoeld, wordt het dichter en is het niet meer mogelijk om het te krullen. Serveer de brizol direct na het koken op tafel terwijl het warm is. Je kunt het gerecht versieren met vers gehakte kruiden.
Zie ook een videorecept over het maken van brizol.
