Samenstelling en caloriegehalte van het product. Dan is rijstmeel gezonder dan tarwemeel, contra-indicaties om te gebruiken. Zelf rijstmeel maken, de lekkerste recepten.
Rijstmeel is meel gemaakt van rijstkorrels. De belangrijkste waarde in vergelijking met tarwe is dat het geen gluten bevat, een intolerantie waarvoor meer en meer recentelijk is vastgesteld. Het product is vooral populair in Japan, India en Zuidoost-Azië. In deze regio's wordt het overal gebruikt - voor het maken van noedels, platte cakes, sauzen, desserts, enz. In ons land wint glutenvrij rijstmeel alleen maar aan populariteit en wordt het gebruikt als een nuttig alternatief voor tarwe in dieet- en medische diëten.
Samenstelling en caloriegehalte van rijstmeel
Rijstmeel heeft, net als elk ander, een hoog caloriegehalte, en dit betekent dat, hoewel het geen gluten bevat en het ook een goede hoeveelheid nuttige biologisch actieve stoffen bevat, het onmogelijk is om producten die ervan zijn gemaakt te misbruiken.
Caloriegehalte van rijstmeel - 366 kcal per 100 g, waarvan
- Eiwitten - 6 g;
- Vet - 1, 4 g;
- Koolhydraten - 77, 7 g;
- Voedingsvezels - 2,4 g;
- Water - 11, 9 g.
Het bevat ook vitamines en mineralen, vooral rijstmeel is rijk aan B-vitamines.
Vitaminen per 100 g
- Vitamine PP, NE - 2, 59 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,18 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,021 mg;
- Vitamine B4, choline - 5,8 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,819 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,436 mcg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 4 mcg;
- Vitamine E, alfa-tocoferol - 0,11 mg;
Macronutriënten per 100 g
- Kalium - 76 mg;
- Calcium - 10 mg;
- Magnesium - 35 mg;
- Fosfor - 98 mg
Micro-elementen per 100 g
- IJzer - 0,35 mg;
- Mangaan - 1,2 mg;
- Koper - 130 mcg;
- Selenium - 15,1 mcg;
- Zink - 0,8 mg.
Vetzuren per 100 g
- Verzadigd - 0,386 g;
- Enkelvoudig onverzadigd - 0,442 g;
- Meervoudig onverzadigd - 0,379 g.
Opgemerkt moet worden dat de samenstelling van rijstmeel een volledig scala aan essentiële aminozuren omvat. Een persoon heeft elke dag 20 aminozuren nodig, waarvan 8 onvervangbaar zijn - ze worden niet door het lichaam zelf geproduceerd en moeten noodzakelijkerwijs van buitenaf komen. Rijstmeel is een van de weinige plantaardige voedingsmiddelen die alle 8 essentiële aminozuren bevat.
De voordelen van rijstmeel
Rijstmeel wint tegenwoordig actief aan populariteit. De toegenomen vraag ernaar houdt voornamelijk verband met het feit dat het product geen gluten bevat, een eiwit dat voorkomt in tarwebloem en het spijsverteringsstelsel kan irriteren. Gluten is vooral gevaarlijk voor mensen met zijn genetische intolerantie, deze ziekte wordt coeliakie genoemd.
De voordelen van rijstmeel zijn echter niet alleen glutenvrij, het heeft ook de volgende eigenschappen:
- Normalisatie van de darmfunctie … Rijstmeel is rijk aan vezels, die een grote rol spelen bij de darmfunctie, het helpt bij het verzamelen van schadelijke componenten van voedsel en deze snel uit het lichaam te verwijderen. Overigens zijn er ook aanwijzingen dat voedingsmiddelen met veel vezels kunnen helpen het suiker- en cholesterolgehalte te verlagen. Houd er rekening mee dat er verschillende soorten rijstmeel zijn, het is rijker aan vezels en heeft ook een lagere glycemische index bloem gemaakt van bruine rijst en wilde variëteiten.
- Gunstig effect op de stofwisseling … B-vitamines zijn de belangrijkste voedingsstoffen die zorgen voor een normale stofwisseling. Ze bepalen in grotere mate de mate van efficiëntie van assimilatie van eiwitten, vetten, koolhydraten en veel vitamines en mineralen, evenals de efficiëntie van hun gebruik, dat wil zeggen, het niveau van iemands energie hangt er in feite van af. In rijstmeel zitten dezelfde vitamines in goede hoeveelheden.
- Versterking van het zenuwstelsel … B-vitamines zijn van bijzonder belang voor de hersenprocessen en het zenuwstelsel. Bij voldoende opname ervan in het lichaam wordt het geheugen versterkt, de helderheid van het denken vergroot en de slaap verbeterd.
- Normalisatie van het werk van het hart en de bloedvaten … Rijstmeel bevat twee van de meest waardevolle mineralen voor hart en bloedvaten: kalium en magnesium. Ze helpen het ritme te stabiliseren, de bloeddruk te normaliseren en ook de kans op het ontwikkelen van atherosclerose en trombose en bijgevolg acute hartaandoeningen te verminderen.
- Versterking van botten, nagels, haar … De introductie van rijstmeel in het dieet is vooral belangrijk voor postmenopauzale vrouwen die vaak lijden aan osteoporose - een ziekte van broze botten. Rijstmeel helpt bij het handhaven van een goede calciumbalans, terwijl de fosfor die ook in het product zit, ervoor zorgt dat calcium efficiënter wordt opgenomen.
- Stimuleren van de afweer van het lichaam … Vitamine E, selenium en zink spelen een belangrijke rol bij het versterken van het immuunsysteem. Alfa-tocoferol heeft een antioxiderende werking, waardoor het lichaam beter bestand is tegen vrije radicalen, die, als ze niet goed onder controle worden gehouden, kunnen leiden tot cellulaire mutaties en bijgevolg tot ontstekingen. Selenium zorgt ervoor dat vitamine E beter wordt opgenomen en zink helpt het lichaam te ontgiften.
- Preventie van bloedarmoede … Dit effect wordt bereikt door de aanwezigheid van ijzer en mangaan in de samenstelling. Hoewel deze micronutriënten in kleine hoeveelheden in bloem aanwezig zijn, leveren ze een belangrijke bijdrage aan de algehele balans.
Zoals je kunt zien, is het heel logisch om rijstmeel in je dieet op te nemen, zelfs als je geen glutengevoeligheidsproblemen hebt.
