Waarom is zelfgemaakte yoghurt gemaakt van VIVO-startcultuur beter dan gekochte? Hoe yoghurt thuis te maken. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Vivo - gezonde en levende yoghurt. Daarom, als je een gezonde levensstijl aanhoudt, goed eet en sport, dan is dit gefermenteerde melkproduct iets voor jou. Het is voor niemand een geheim, het komt alleen het lichaam ten goede. Er wordt aangenomen dat yoghurt het spijsverteringskanaal normaliseert en het immuunsysteem versterkt, vanwege het hoge gehalte aan aminozuren, die volledig door het lichaam worden opgenomen. De meeste kant-en-klare yoghurts in de schappen zijn gewoon heerlijke lekkernijen. En als je nog een gefermenteerd melkproduct kunt kopen zonder schadelijke toevoegingen en smaakstoffen, dan ontkom je niet aan bewaarmiddelen. Daarom stel ik voor om zelf yoghurt te maken van vivo fermentatie van levende bacteriën. Het is om de volgende redenen winstgevender om zuurdesem in plaats van yoghurt uit de winkel te kopen.
- Ten eerste blijkt de yoghurt echt te leven.
- Ten tweede kun je zelf de melk kiezen. Afhankelijk van de geselecteerde kwaliteit en het vetgehalte van de melk, wordt het uiteindelijke productresultaat verkregen. Houd er tegelijkertijd rekening mee dat hoe dikker de melk, hoe dikker en vetter de yoghurt zal zijn, en de vloeibare yoghurt zal uit magere melk komen.
- Ten derde kun je je favoriete jam of jam aan yoghurt toevoegen.
- Ten vierde is het gewoon zuinig. Uit één verpakking met 2 flessen kan tot 6 liter yoghurt worden gemaakt. En als de kant-en-klare zuurdesem opnieuw wordt gebruikt, dan 12 liter.
Complex van levende nuttige bacteriën in de Vivo-startcultuur.
- Streptococus thermophilus.
- Lactobacillus delbrueckii spp.bulgaricus.
- Lactobacillus aridophilus.
- Bifidobactetiumlactis.
Merk op dat Vivo niet alleen fermenten voor yoghurt produceert, maar ook andere gefermenteerde melkproducten.
- Calorische inhoud per 100 g - 70 kcal.
- Porties - 3 L
- Kooktijd - 8 uur
Ingrediënten:
- Melk (koe, geit, amandel of soja) - 3 l
- Vivo startercultuur - 1 fles
- Suiker - 2 tl of naar smaak (optioneel)
Stapsgewijze bereiding van yoghurt uit vivo zuurdesem, recept met foto:
1. Ik kook yoghurt in een pan en sta erop in een thermoskan. Als je geen thermoskan hebt, gebruik dan een gewone pan en een grote warme deken. Als je een yoghurtmaker of een multicooker met de "yoghurt"-modus hebt, kun je deze elektrische apparaten gebruiken.
De pan en al het voedsel dat met melk in aanraking komt, moeten schoon zijn. Verbrand ze daarom vooraf met kokend water. Als je zelfgemaakte (rauwe) melk of gepasteuriseerde melk gebruikt, kook deze dan eerst. UHT-melk hoeft niet te worden gekookt.
2. Breng de melk op een temperatuur van + 37 … + 40 ° С. Het moet iets warmer zijn dan lichaamstemperatuur. Om dit te doen, kunt u een voedselthermometer gebruiken die de temperatuur bewaakt.
3. Voeg suiker toe aan de melk. Terwijl dit helemaal niet nodig is. Je kunt voor het serveren natuurlijke yoghurt maken en eventuele zoetstoffen toevoegen.
4. Voer vervolgens de startercultuur in. Dit kan als volgt. Vul de fles met de startercultuur voor de helft met melk, sluit de dop, schud tot deze volledig is opgelost en giet bij de melk. U kunt ook de startercultuur onmiddellijk aan de melk toevoegen en goed roeren om goed op te lossen.
5. Plaats een gieter in een thermoskan en neem een schone pollepel.
6. Giet de melk in een thermoskan.
7. Sluit de thermoskan en laat deze gisten. Als je de yoghurt in de pot laat verzuren, wikkel hem dan voorzichtig in een grote deken om hem warm te houden.
Laat het mengsel 6-8 uur of een nacht gisten op een warme plaats zonder koude luchtstromen. Als je yoghurt maakt met soja- of amandelmelk, duurt het gisten langer.
Zorg er na het verstrijken van de tijd voor dat het product een dichtheid heeft gekregen. Zo niet, zet de fermentatie dan 1-2 uur voort en controleer opnieuw. Koel het eindproduct daarna 24 uur in de koelkast, want de volwaardige smaak komt naar voren tijdens het rijpen in de kou. Kant-en-klare yoghurt wordt maximaal 5 dagen bewaard. Je kunt vlak voor gebruik fruit, noten, honing, ontbijtgranen aan elke portie toevoegen …
Zie ook het videorecept over het maken van zelfgemaakte yoghurt van VIVO startercultuur.
