Het thuisland van yuzu, chemische samenstelling, voordelen en nadelen van Japanse citroen - je kunt er hier meer over te weten komen. Er zijn immers maar weinig mensen die van deze vrucht afweten! Yuzu is een hybride van Ichang papeda en mandarijn. Deze vrucht is al bekend sinds de tijd van Confucius. Het thuisland van yuzu (yuzu) is China. Het is bekend dat hij populair werd in de 7-8 eeuw, toen hij dankzij boeddhistische monniken naar Japan kwam. Tegenwoordig groeit het in het wild in Korea, Tibet en centraal China. Het wordt ook wel yuzu of yunos genoemd.
Yuzu is een kleine struik of boom, de hoogte bereikt vier meter, er zijn talloze grote doornen op de takken. Het wordt gekenmerkt door vorstbestendigheid - het is zelfs bestand tegen vorst van 9 graden. Andere citrusvruchten kunnen op yuzu worden geënt.
"Japanse citroen" doet enigszins denken aan mandarijn, maar de schil is ruw met een gemiddelde dikte van 3, 9 mm, en de kleur is van goudgeel tot donkergroen - het hangt af van hoe rijp het is. De yuzu-vrucht heeft een diameter van 7,5 cm, het gewicht van één vrucht is gemiddeld 52 g, die gemiddeld 27 zaden bevat.
Een verscheidenheid aan yuzu of yuzu met een hobbelige korst wordt shishi yuzu genoemd, wat leeuw betekent.
Deze vruchten smaken zuur dan limoenen en citroenen (lees over de heilzame eigenschappen van gewone citroen). Het aroma is een beetje scherp, je kunt tinten naalden en bloemen vangen. De Japanners symboliseren deze vrucht met optimisme, inspiratie en welzijn.
Yuzu-compositie
De schil van de vrucht bevat alle soorten suikers (sucrose, fructose, glucose), vezels, pectine, stikstofhoudende stoffen, citroenzuur (4,5%), glycosiden, essentiële oliën.
Zoals alle citrusvruchten bevat yuzu een grote hoeveelheid vitamine C (40 mg), die de gezondheid in stand houdt en het immuunsysteem versterkt bij verkoudheid. Het bevat veel vitamine PP en kalium, die een gunstig effect hebben op het cardiovasculaire systeem als geheel en de wanden van bloedvaten versterken. Het bevat ook vitamine A (goed voor de ogen), calcium- en fosforzouten (voor nagels, botten, tanden, haar), vitamine B (ter ondersteuning van de werking van het centrale en perifere zenuwstelsel).
Calorie-inhoud yuzu
per 100 g product is 21 kcal:
- Eiwitten - 0,5 g
- Vet - 0,1 g
- Koolhydraten - 7 g
Nuttige eigenschappen van yuzu
De favoriete smaakmaker van de Japanners is het sap en de schil van de vrucht zelf. Yuzu-schil wordt in miso-soepen gewreven en sap wordt toegevoegd aan marinades en sauzen. Saladedressings, azijn, alcoholvrije, alcoholische dranken worden gemaakt van schil en sap.
De vrucht wordt gebruikt bij de bereiding van jam, marmelade en conserven. De groene vrucht wordt gebruikt voor de pittige yuzu-koshu (yuzukosho), een pasta gemaakt van de schil van onrijpe Japanse mandarijnen, hete chilipepers en zeezout.
Fruitsiropen
zijn een goede remedie voor de behandeling van verkoudheid. Over het algemeen helpt het gebruik van yuzu om de spijsvertering en de bloedsomloop te stimuleren.
Waar wordt de Japanse yuzu-citroen nog meer gebruikt?
Naast koken is hij betrokken bij Toji, de viering van de winterzonnewende in Japan. Om van de kwade krachten van de winter af te komen, de gezondheid te verbeteren en rijkdom te verkrijgen, nemen ze baden met yuzu-fruit of hun schil, gevuld met heet water (de Japanners noemen zo'n bad "yuzu-yu").
Deze keuze is gemaakt met een reden. "Japanse citroen" helpt bij het verlichten van nerveuze spanning, vermoeidheid, maakt de huid zacht en elastisch en verbetert het humeur. Het wordt gebruikt om tincturen en essentiële oliën te maken, traditioneel gebruikt tijdens massage en wrijven voor reuma, artritis en andere pijnen.
Decoratief "Japanse citroen":
de Japanners noemen het "hana yuzu", het wordt niet gekweekt voor zijn fruit, maar voor zijn prachtige bloemen.
Japanse citroen in de parfumerie maakt direct gebruik van sap, schil en olie. Meestal is de frisse geur van yuzu-citroenschil te vinden in de topnoten.
Yuzhachha-thee maken van yudza
Koreanen noemen yuzu zo: "yuzha", en daarvan maken ze yuzhachha-thee. Bovendien vereist de bereiding van de drank geen vers yuzu-fruit, maar voorgekonfijte. Ze worden in de herfst verzameld, waarna ze worden geschild, in plakjes gesneden, zaden worden verwijderd, in een pot worden geplaatst en besprenkeld met suiker in een verhouding van 1: 1. In plaats van suiker kun je honing gieten. Laat deze "jam" 1 week staan. Wanneer gesuikerd, vormt yuzu veel dik sap, dat bezinkt in de vorm van een siroopvisum, en de pulp drijft naar boven. Op deze manier gekonfijte citroenen zijn lang houdbaar.
Om de yuzhachha-drank te bereiden, neem je een eetlepel siroop en gekonfijte pulp en verdun je deze met kokend water. Je kunt een paar korrels pijnboompitten aan de drank toevoegen, honing of suiker naar smaak.
Schade aan Japanse yuzu-citroen
Deze vruchten zijn citrusvruchten, gebruik ze daarom niet meer dan 200 g per dag. Hoewel ik geen idee heb hoe je zelfs 100 gram van deze citroen kunt eten, zelfs 50 zal moeilijk te beheersen zijn. De reden is dat na te veel eten allergieën kunnen optreden in de vorm van urticaria, jeuk en angio-oedeem. Met maagzweer, gastritis, pancreatitis, hepatitis, cholecystitis, moet u ook voorzichtig zijn met het gebruik van yuzu - een verergering van deze ziekten is mogelijk. Daarom is het bij het gebruik van de Japanse wondervrucht niet overbodig om de oude regel te onthouden: "alles is goed met mate." Dit geldt ook voor de schade van kaki en ander fruit.
