Hoe maak je een exquise Franse tartaarsaus? Tips en een gedetailleerd stap-voor-stap recept met foto's. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap bereiding van Tartaarsaus
- Videorecept
Tartaar is een exquise saus uit de Franse keuken. Buiten zijn land is hij echter erg populair. De consistentie is vergelijkbaar met zure room en de zuur-pikante smaak zal niemand onverschillig laten. Het is geschikt voor elk gerecht: vlees, gevogelte. Maar het past vooral goed bij vis-, zeevruchten- of groentesalades. Een dergelijke dressing maakt van gewone verse ingrediënten een voortreffelijke maaltijd. Zo zullen gestoomde gehaktballen de saus transformeren en tot een echt culinair meesterwerk maken.
Er zijn geen problemen bij het bereiden van Tartaarsaus. De technologie is eenvoudig en de producten zijn betaalbaar en in de handel verkrijgbaar. Je kunt een dressing maken van gekochte of zelfgemaakte mayonaise. In het originele Franse recept zou het eerst mayonaise moeten maken en vervolgens op basis daarvan tartaar bereiden. Maar u kunt uw taak vereenvoudigen en het afgewerkte industriële product onmiddellijk gebruiken.
Een verscheidenheid aan additieven wordt in de afgewerkte basis geïntroduceerd. Kenmerkend voor tartaar zijn komkommers (vers of gepekeld), knoflook en kruiden. Extra producten worden naar believen toegevoegd: olijven, kappertjes. En voor meer duurzaamheid, voeg een beetje mosterd of gekookt kippeneigeel toe.
- Calorische inhoud per 100 g - 153 kcal.
- Porties - 250 g
- Kooktijd - 10 minuten
Ingrediënten:
- Mayonaise - 100 g
- Zure room - 100 g
- Dille - een paar takjes
- Knoflook - 1 teentje
- Komkommer - 1/3 deel
Stapsgewijze bereiding van "Tartaar" -saus, recept met foto:
1. Combineer de afgekoelde zure room met mayonaise en roer tot een gladde massa
2. Snijd het gewenste stuk van de augurk, was het en rasp het op de fijnste rasp. Als de komkommer te waterig is, verwijder dan het overtollige vocht. Vergeet niet dat komkommers fijngehakt moeten worden, niet gehakt. Anders zullen er grote stukken groenten in de saus worden gevoeld. Stuur de komkommermassa naar de basis van de saus.
3. Spoel de dille, droog en hak fijn. Pel en snipper de knoflook of wrijf door een pers.
4. Stuur de dille en knoflook naar de dressing.
5. Roer het voedsel goed door. Als het je lijkt dat de saus erg vloeibaar is, voeg er dan gepureerde gekookte dooier aan toe. Doe de saus in een glazen pot en bewaar 3-4 dagen in de koelkast, afgedekt. Als je de saus direct na het koken gebruikt, laat deze dan 20 minuten trekken.
Let op: als je tartaar wilt maken met huisgemaakte mayonaise. Klop vervolgens een ei met een mixer of blender met een snufje zout, suiker en mosterd op de punt van een mes. Giet daarna 100 ml plantaardige olie in en blijf de emulsie kloppen tot deze dikker wordt, een uniforme geel-crèmekleur krijgt en een consistentie vergelijkbaar met mayonaise. Voeg aan het einde van het koken 1 theelepel toe. vers citroensap. Een meer gedetailleerd recept voor het maken van zelfgemaakte mayonaise vindt u op de pagina's van de site.
Zie ook een videorecept over hoe je thuis een klassieke tartaarsaus maakt.
