Hoe kook je thuis een gepocheerd ei in de magnetron? Geheimen, technologie en subtiliteiten van het gerecht. Stap voor stap recept met foto- en videorecept.
Ken je een recept zoals gepocheerde eieren niet? Het is als een gekookt zachtgekookt ei, alleen zonder schaal. Of nooit gekookt gepocheerd? Helemaal tevergeefs! Of ben je bang dat dit gerecht moeilijk is en het je niet gaat lukken? En je bent gewoon bang om zelfs maar te beginnen met koken, en verwacht nauwgezet werk met pannen, kokend water, azijn, een hoop vuile vaat en een onvolmaakt resultaat. Het is tevergeefs!
Er is een gemakkelijke manier om gepocheerde eieren te koken met behulp van moderne culinaire technieken, waar ze gewoon niet werken. Een magnetron komt ons te hulp. Tegenwoordig is de magnetron al een noodzakelijk attribuut in elke keuken en wordt het een trouwe assistent voor elke huisvrouw. Daarom heeft bijna iedereen een magnetron in de wereld van vandaag. Niet veel mensen weten echter dat een magnetron niet alleen kan worden gebruikt om voedsel op te warmen, maar ook om maaltijden te bereiden. Je kunt er bijvoorbeeld zonder moeite een gepocheerd ei in koken, veel sneller, letterlijk in een kwestie van minuten, en veel gemakkelijker dan de klassieke methode - op het fornuis.
Als je nog bedenkt wat je nieuw kunt doen en snel klaar bent voor het ontbijt? Je zult zo'n origineel recept lekker vinden, gepocheerd ei in de magnetron, vooral fans van gekookte en gebakken eieren. Dergelijke eieren worden echter niet alleen voor het ontbijt geserveerd, maar ook als een onafhankelijk gerecht met een sneetje vers brood of een stokbrood. Gepocheerd is een veelzijdig product dat uitstekend geschikt is voor de garnering van andere gerechten. Dergelijke eieren zien er erg indrukwekkend uit als toevoeging aan verse groentesalades, heldere soepen, gekookte spaghetti of rijst, enz.
- Calorische inhoud per 100 g - 132 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 3 minuten
Ingrediënten:
- Eieren - 1 st.
- Water - 100 ml
- Zout - een snuifje
Stap voor stap gepocheerde eieren koken in de magnetron:
1. Kies het juiste gereedschap voor je magnetron: hittebestendig glas, keramiek of porselein. Het mag in geen geval metalen onderdelen bevatten, evenals glitterpatronen, anders zullen ze vonken. Ook moet de container diep genoeg zijn. Voor het koken van gekookte eieren in de magnetron kunt u een speciaal gerecht gebruiken.
In de geselecteerde container met een klein volume (een kom of beker is het meest geschikt), giet gewoon drinkwater, ongeveer 100-120 ml. Maar de hoeveelheid vloeistof is bij benadering, omdat: deze indicator is afhankelijk van het volume van de geselecteerde gerechten. Het is belangrijk dat het water het ei volledig bedekt. Het is beter om gefilterd water te nemen, omdat: eieren worden direct in dit water gekookt zonder schaal. Daarom zal kraanwater niet werken. Als je wilt dat het ei sneller kookt, gebruik dan heet water. Maar geen kokend water!
Voeg een snufje zout toe aan het water en roer tot het is opgelost. Soms wordt azijn gebruikt om gepocheerd te koken, elke 6-9% is geschikt. Appel, druif en gewone tafel zonder toevoegingen zullen ook werken. Er wordt aangenomen dat dankzij azijn het eiwit zich niet verspreidt en het ei zijn vorm behoudt. Daarom wordt het alleen toegevoegd voor het mooie uiterlijk van de afgewerkte schaal. In dit geval kan het afgewerkte ei, gekookt met toevoeging van azijn, licht zuur worden. Ik gebruik bijvoorbeeld het advies van de beroemde chef-kok I. Lazerson - hij raadt aan om zout zonder azijn te nemen.
2. Laat de eieren opwarmen tot kamertemperatuur voordat u begint te koken. Haal ze daarom vooraf uit de koelkast. Was het ei daarna heel goed onder stromend koud water, je kunt het beste zelfs een speciale borstel gebruiken. Droog af met keukenpapier en breek voorzichtig de schelpen om beschadiging van de dooier te voorkomen. Roer met een lepel of vork het water snel genoeg in een cirkel en probeer iets als een draaikolk in het midden te creëren - een trechter. En giet op dit moment de inhoud van het ei in het midden van de "whirlpool".
Het is beter om eieren mee naar huis te nemen, bij voorkeur grotere. Controleer ze voor gebruik op versheid. Om dit te doen, dompelt u het ei in een bak met water op kamertemperatuur - een vers ei zal naar de bodem zinken en het oude ei zal opstaan. Eieren die al lang liggen, de witte component verspreidt zich en kruipt, en als gevolg daarvan blijkt het gerecht onsmakelijk te zijn.
3. Zet het bakje met het ei 1 minuut in de magnetron op maximaal vermogen (ik heb een magnetronvermogen van 850 kW). Maar tijden kunnen enigszins afwijken. Voor een magnetron met een vermogen van 1000 kW en meer is de geschatte kooktijd 40 seconden, 800-850 kW - 1 minuut, 600 kW - 1,5 minuut.
Ik raad je aan om met je apparaat te experimenteren, want Ondanks de eenvoud van het recept, hangt de kooktijd van het gerecht af van het specifieke model magnetronoven, de gebruikte gerechten en de hoeveelheid water. Als het proces te snel gaat, kan het ei "ontploffen" en moet de magnetron worden gewassen. Feit is dat het principe van een magnetron een continue stroom van golven is die vocht (vloeistof) verwarmen. In het geval van vocht zijn de eieren de interne bestanddelen (rauw wit en dooier). Daarom vindt verwarming van binnenuit plaats, ontstaat er druk en explodeert het ei. Daarom raad ik je aan om altijd het kookproces in de gaten te houden en ervoor te zorgen dat het klaar is, vooral als je een gerecht voor de eerste keer bereidt. Het is erg belangrijk om het kookproces 40 seconden na het starten te controleren.
4. Zo ziet een afgewerkt ei eruit na een magnetronoven. Zodra het eiwit grijpt, wacht je nog eens 20-30 seconden en haal je de container uit de magnetron. Houd dit proces altijd bij, zodat u de gereedheid niet misloopt.
Je kunt op dezelfde manier meerdere eieren tegelijk koken, maar voor elk een apart bakje gebruiken. Dan zal de kooktijd toenemen in verhouding tot het aantal eieren.
5. Haal de borden voorzichtig (niet aan uw handen) uit de magnetron, ze kunnen erg heet zijn. Daarom raad ik aan om een handschoen of pannenlap te gebruiken. Giet direct al het water af. als het ei erin blijft zitten, vindt er een warmteproces plaats en blijft het ei koken. Dat is alles, de gepocheerde is klaar. Dit eenvoudige recept zal je zeker van pas komen, en misschien wordt het voor sommigen een echte culinaire ontdekking. Probeer dit recept eens en vertel ons of het je is gelukt om een gepocheerd ei in de magnetron te koken?
Het afgewerkte Franse gerecht blijkt mals en smakelijk, want De dooier blijft vloeibaar in een zacht eiwitomhulsel. Leg het op een serveerschaal en serveer. Meestal wordt het gebruikt met een soort sandwich, gebakken croutons, toast, verse groenten, groene salade. Voor fijnproevers raad ik aan om gepocheerde kruiden te besprenkelen met Provençaalse kruiden.
