Beschrijving van een slecht bestudeerde plant. Nuttige eigenschappen en contra-indicaties voor het gebruik van paarse mombin. Mexicaanse recepten voor eten en drinken met pruimen. Interessante feiten en manieren om een fruitgewas te telen. Niet alleen de vruchten van mombin paars worden gegeten, maar ook jonge verse bladeren. Ze smaken zuur. Er worden soepen van gemaakt, zoals in Rusland van brandnetel, en toegevoegd aan salades.
De zaden van de plant zijn ook waardevol voor culinaire specialisten. De schelpen worden vermalen tot poeder en gebruikt als smaakmaker voor het populaire Mexicaanse gerecht "chili".
Jokot-recepten
Culinaire experts combineren de smaak van jokot met andere tropische groenten en fruit, maar ook met ingrediënten die Europeanen kennen.
Recepten met mombin paars:
- Salvadoraans dessert … Melasse wordt gekookt van maïs. Hiervoor worden rijpe maïskolven in cirkels gesneden, 1, 5-2 cm dik, met water gegoten, licht gezouten en gekookt tot ze zacht zijn, 1, 5 uur, niet minder. Wanneer de helft van de vloeistof is weggekookt, wordt deze gefilterd, citroensap, vanilline en suiker toegevoegd, opnieuw op het vuur gezet en gekookt tot de vloeistof donker wordt en de consistentie van vloeibare honing verkrijgt. Ingrediënt verhoudingen: 4 maïskolven, 1 kg suiker, 3-4 eetlepels vers citroensap, een pakje vanilline. Aardappelpuree gemaakt van een mengsel van mombin-pulp en avocado worden in een vorm gelegd, met melasse gegoten en in de koelkast geplaatst. Wacht tot de massa stroperig wordt. Op dit moment worden maïstortilla's gebakken. Kneed het deeg uit maizena in water, voeg een beetje zout toe, voeg eventueel de dooier toe. Het deeg moet elastisch zijn. De tortilla's worden dun uitgerold en aan beide kanten in een pan gebakken, zoals pannenkoeken. Terwijl de cake heet en elastisch is, wordt de bevroren zoete massa erin gewikkeld.
- Mexicaanse stoofpot met paarse mombin bladeren … Kan geserveerd worden met gekookte kip of ander vlees. Bonen worden 's nachts met water gegoten en' s morgens worden ze gekookt, licht gezouten. Zet uit als de binnenkant van de bonen zacht is, maar niet uit vorm. De ui wordt in dunne halve ringen gesneden, de wortelen worden in blokjes gesneden, de Bulgaarse peper van twee variëteiten wordt in reepjes gesneden. De ene peper is rood of geel, zoet en de tweede groen, pittig. Doe alle groenten in een hete koekenpan en bak ze in maïsolie. Voeg tomaten in halve ringen, gekookte bonen, een eetlepel pikante tomatenpuree, paprikapoeder, kaneel toe en voeg zout toe. Doe 3 minuten voor het uitschakelen geplette knoflook, een paar stukjes chilipeper, gehakte bladeren van paarse mombin, gebroeid met kokend water, in de pan. Kip kan apart worden gestoofd, royaal gekruid met zout en peper, of in een koekenpan met groenten.
- Paarse mombin-jam … Jokota wordt met water gegoten zodat de bessen bovenop worden bedekt en gekookt tot ze zacht zijn. Wanneer de bouillon volledig is afgekoeld, wordt het water afgevoerd en worden de vruchten door een zeef gewreven, terwijl tegelijkertijd de zaden worden verwijderd. De puree wordt opnieuw gegoten met bouillon, bedekt met suiker - met een snelheid van 1: 1. Kook de jam, onder voortdurend roeren, zodat deze niet verbrandt. Als de lepel moeilijk te verplaatsen is, voeg dan een beetje citroenzuur of zeste toe. De afgewerkte jam wordt in gesteriliseerde potten gelegd.
- Paarse mombin pasta … De jokota's worden ontpit en gekookt met suiker om een homogeen mengsel te verkrijgen. De hoeveelheid suiker wordt zelf berekend. Voor 1 kg vruchtvlees heb je minimaal 200 g suiker nodig. Als het fruit te zuur is, wordt de hoeveelheid verhoogd. De resulterende jam wordt in een gelijkmatige laag op siliconenvormen uitgespreid en in de oven gedroogd. Het moet worden opgewarmd tot + 70 ° С en de deur moet op een kier blijven staan. De pastila is klaar in 5-7 uur. U kunt gehakte amandelen, geraspte chocolade, citroenschil of maanzaad aan de jam toevoegen om de smaak te verbeteren voordat u de pastilles droogt.
- Paars mombin ijs … De vruchten worden gewassen, ontpit, in een blender gedaan en gepureerd. Week 1 zak gelatine, verwarm om het verdikkingsmiddel volledig op te lossen en giet de gelatine in de mombin-puree. Voeg een beetje suiker toe aan de blenderkom, een glas slagroom, mix alles en zet het in de vriezer. Als er een ijsmachine is, is het beter om deze te gebruiken. Het toekomstige ijs wordt in vormen gelegd en in de vriezer geplaatst totdat het dikker wordt.
- Fruitijs … Mombin paars kan worden gebruikt om ijslolly's te maken. Los gelatine op in water. Neem 2 keer meer bessenpuree dan water met gelatine, combineer alle ingrediënten, verwarm alles op laag vuur, maar breng het niet aan de kook. Gekoeld, in een ijsmachine geplaatst en op maximaal vermogen ingeschakeld. Het afgewerkte ijs wordt ingevroren in de vriezer.
Je kunt de jokot ook malen met suiker en gebruiken als vulling voor zoete taarten. Deze taarten zijn erg handig om te bakken. Door het zetmeelgehalte van de vrucht lekt de vulling niet.
Mombin paarse drankjes
Mombin paars wordt aan dranken toegevoegd, er worden cocktails van gemaakt en compotes gebrouwen.
Jokota drankjes recepten:
- Cocktail … Iets minder dan een glas gepelde bessen wordt samen met een banaan door een zeef gewreven of in een blender geklopt. Klop tot hoge snelheid met 200 g ijs en een glas melk. Als de drank te zoet blijkt te zijn, voeg dan kaneel, zure honing toe.
- Verfrissend drankje … Jokota-puree, ongeveer een glas, gemengd met suiker, in een blenderkom gegoten, voeg een glas ongezoete yoghurt en een glas granaatappelsap toe. Onderbreken tot een homogene structuur, af laten koelen in de koelkast. Voor het opdienen worden ze in een shaker gegoten, alles toegevoegd tot de perfecte smaak: munt, een beetje suiker of kaneel, en vervolgens in hoge glazen gegoten. Fijnproevers voegen als extra component een beetje rode peper toe.
De eenvoudigste manier om een paarse mombin-drank te maken, is door een compote te koken. De bessen worden in kokend water gedompeld en er wordt suiker aan toegevoegd. Het bereiden van een drankje duurt 3-5 minuten.
Interessante feiten over mombin paars
De vruchtvorming van een plant is niet gebonden aan een bepaalde tijd van het jaar. Sommige bomen staan nog in bloei, andere hebben al vruchten afgeworpen.
Aanplantingen worden aangeplant in gebieden waar gedurende het jaar de temperatuur varieert van +13 tot +35 ° C. Paarse mombin wortelt door stekken, begint vruchten af te werpen op 4-5 jaar. Elke plant heeft minimaal een korte rust nodig. Wilde bomen rusten in het droge seizoen; de rest van gecultiveerde zaailingen wordt kunstmatig gereguleerd.
Jokotstruiken worden vaak als haag aangeplant. In dit geval is de opbrengst veel lager door onvoldoende verlichting.
Mombin-paars wordt met succes gekweekt in wintertuinen, maar het is onmogelijk om onder deze omstandigheden te oogsten. Bestuiving is nodig om de eierstok te vormen. Jokotu wordt bestoven door vleermuizen die alleen in subtropische klimaten leven.
Jokota wordt niet alleen voor voedseldoeleinden gekweekt. Het lichte en kwetsbare hout wordt gebruikt om kwaliteitspapier te maken en het as- en fruitextract wordt gebruikt in de cosmetica-industrie.
Bekijk de video over mombin paars:
Voor inwoners van Europa, die nog nooit buiten hun klimaatzone hebben gereisd, is de enige mogelijkheid om kennis te maken met een subtropische plant de aankoop van een zachte cosmetische zeep, waarvan de verpakking "Jokota-extract" zegt. Na zo'n "kennismaking" is het echter onmogelijk om een idee te krijgen van de smaak van de Mexicaanse pruim.
