Hoe ben je erin geslaagd om gele watermeloenen te kweken. Samenstelling en nuttige eigenschappen van een nieuwe soort. Contra-indicaties voor gebruik en methoden voor het bereiden van exotisch fruit. Interessante feiten en een korte beschrijving van de rassen die in de middelste zone van Eurazië worden geteeld. Gele watermeloen verhoogt de immuunstatus, remt de vitale activiteit van pathogene microflora. Wanneer virussen en bacteriën het lichaam binnenkomen, begint de productie van gifstoffen. Het vruchtvlees van watermeloen, dat meer dan 90% water bevat, wordt geassimileerd, terwijl de concentratie van ziekteverwekkers afneemt, die vervolgens op natuurlijke wijze snel worden uitgewassen. Het verminderen van de suikers in de pulp is niet alleen nuttig voor mensen met diabetes, maar ook voor mensen met obesitas en voor zwangere vrouwen. Tijdens de zwangerschap ontwikkelt zich vaak bloedarmoede en de bes zal het gebrek aan ijzer helpen compenseren.
In gele watermeloenen hopen nitraten en giftige stoffen uit de bodem zich niet op, waardoor ze gunstig afsteken tegen hun rode tegenhangers.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van gele watermeloen
Er zijn weinig contra-indicaties voor het gebruik van gele watermeloen, maar er moet rekening mee worden gehouden, zodat kennismaking met een nieuw product geen stress voor het lichaam blijkt te zijn. Er is maar één absoluut verbod: een allergie voor watermeloenen.
Relatieve beperkingen voor introductie in het dieet:
- Nierfalen De nieren kunnen overtollig vocht niet kwijt en er ontstaat oedeem.
- Overtreding van urineren geassocieerd met een verdikte blaaswand of sfincterdisfunctie. Het onvermogen om snel overtollig vocht kwijt te raken, zal stagnatie veroorzaken, wat in de toekomst pijnlijke gevoelens en een ontstekingsproces van de blaas zal veroorzaken - cystitis.
- Urolithiasis, als de stenen groot zijn.
- Galsteenziekte, ongeacht de grootte van de stenen, om hun beweging niet uit te lokken.
- Infectieziekten die optreden met symptomen zoals diarree, colitis, darmkrampen. In dit geval verergert de versnelling van de peristaltiek de toestand.
Ondanks de afname van de hoeveelheid suikers in de samenstelling, moeten diabetici, wanneer ze gele watermeloen in hun dieet introduceren, een endocrinoloog raadplegen en informatie over bessenvariëteiten lezen. Bij endocriene ziekte kunt u ongezoete soorten gebruiken die op de middelste rijstrook in het open veld zijn gekweekt.
Recepten met gele watermeloen
De lekkerste watermeloenen zijn vers. Bovendien worden ze niet eens in stukjes gesneden, maar met een lepel het vruchtvlees opgeschept. Het is nog handiger om gele watermeloenen met een lepel te eten - je hoeft de zaden niet uit te spugen, er zijn er maar heel weinig. Maar als je het hele jaar door zomerfruit wilt eten, dan kun je desserts maken.
Voordat u recepten uit gele watermeloen kiest, moet u kennis maken met de eigenaardigheden van de variëteit. Als de zoetheid niet genoeg is, wordt de jam niet gekookt. In Oekraïne hebben fokkers de variëteit "kavbuz" gefokt, waaruit je pap kunt koken.
Gele watermeloen gerechten
- Pap … Watermeloenpulp, 200 g, in kleine blokjes gesneden. Zet een pan met een glas melk op het vuur, breng aan de kook, voeg felgele blokjes toe, kook ze 5-7 minuten. Voeg vervolgens 1 eetlepel griesmeel toe en kook onder voortdurend roeren op laag vuur. Laat je niet afleiden, want de pap verbrandt erg snel. Voeg zout en suiker naar smaak toe, kook nog 2-3 minuten. Het griesmeel moet volledig opzwellen. Het eten van onvoldoende verhitte granen heeft een negatief effect op het maagslijmvlies en werkt irriterend. Om het griesmeel te laten "bereiken", wordt de reeds gekookte pap in een warme deken gewikkeld en achtergelaten om te "staan". Het is onmogelijk om een uniforme consistentie te verkrijgen zonder weg te kwijnen. Voor het opdienen wordt aan elk bord een stukje boter toegevoegd. Meestal wordt het niet aanbevolen om pap te zoeten met watermeloen, maar als er niet genoeg zoetheid is, wordt honing gebruikt.
- Gelei … De gele en rode watermeloenschotel is niet alleen lekker, maar ziet er ook origineel uit. Van de pulp van 2 variëteiten kun je een gezond veelkleurig dessert krijgen zonder toevoeging van kleurstoffen. Er zijn weinig ingrediënten nodig: 1 kg gele en rode watermeloenpulp, een zak gelatine - 10 g, een eetlepel geraspte donkere chocolade. Voor het besprenkelen heb je poedersuiker nodig. De gelatine wordt bij kamertemperatuur in water verdund en men laat het zwellen. Hiervoor is 15 minuten voldoende. De gele watermeloen wordt onmiddellijk onderbroken in een blender en de botten worden vooraf geselecteerd uit de rode. Om het sap te scheiden, wordt de inhoud van elke portie van de blender door een zeef gefilterd. Rood sap wordt in de ene vorm gegoten, geel sap in de andere. De gelatine is verdeeld in 2 delen, verwarmd in een waterbad zodat het vrij begint te gieten, en in een dunne stroom in elke portie gegoten, terwijl chocoladeschilfers worden toegevoegd. Roer en zet in de koelkast om te stollen. 's Ochtends wordt de gelei in mooie plakjes gesneden, afgewisseld in borden en bestrooid met poedersuiker.
- Watermeloenjam … Pulp en suiker per gewicht worden in gelijke hoeveelheden genomen, voor 500 g pulp zijn 250 ml water en 2 middelgrote citroenen voldoende. Het vruchtvlees wordt in gelijke stukken gesneden met randen van niet meer dan 2 cm, de eventuele zaden worden verwijderd. Als ze vast komen te zitten in de jam, is het oké, het is onmogelijk om een tand te breken met een zacht zaadje. Eerst wordt de pulp gegoten met water in een hoeveelheid van 1/3 van het totale volume en op laag vuur laten sudderen. Zodra het vruchtvlees zacht is geworden, haal je de pan van het vuur en zet je hem opzij. De schil van de citroen wordt gewreven om de schil te krijgen, het sap wordt uit het vruchtvlees geperst. Siroop wordt gekookt uit de helft van de bereide suiker en de rest van het water, waarbij citroensap wordt toegevoegd. Giet de schil in de afgewerkte siroop en giet het in een pan met gekookte watermeloenpulp. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren, en laat op laag vuur sudderen tot het ingedikt is, voeg geleidelijk de resterende suiker toe. Wanneer de jam dikker wordt, wordt deze heet en gesloten in gesteriliseerde potten gegoten. Ze controleren de gereedheid, zoals bij gewone jam: druppel een druppel op de nagel en draai deze om, als deze niet is uitgesmeerd, is de jam klaar.
- Panna cotta … Eerst wordt 10 g gelatine verdund en laten brouwen. Terwijl het klaar is, wordt 100 g pulp van een gele watermeloen onderbroken in een blender. Wanneer de gelatine opzwelt, worden 2 glazen melk in een pollepel gegoten, gekookt, van het vuur verwijderd en een beetje afgekoeld. Gezwollen gelatine, watermeloenpuree, 150 g gecondenseerde melk worden in hete melk gedompeld en alles wordt geroerd. Om te roeren kun je de blender weer laten zakken of een garde gebruiken. Het mengsel wordt door een zeef gefiltreerd, in een vorm gegoten en 2 uur gelaten om alles in te dikken. De tweede portie gelatine, nog eens 10 g, wordt opnieuw verdund in water en nog eens 100 g watermeloenpulp wordt onderbroken in een blender. De gelatine wordt in een waterbad verwarmd zodat het zich vrij verspreidt, in de watermeloenpuree gegoten, een volle eetlepel suiker toegevoegd en weer onderbroken. Filter de watermeloenpuree ook door een zeef met grote gaten. Het watermeloenmengsel wordt op de reeds bevroren melk-watermeloen panna cotta gegoten en opnieuw in de koelkast geplaatst. Garneer voor het serveren met muntblaadjes of geraspte chocolade.
In tegenstelling tot rode watermeloen worden gele schillen niet gebruikt om gekonfijt fruit en jam te maken, omdat ze dichter en bitterder zijn.
Interessante feiten over gele watermeloen
In Thailand wordt aangenomen dat geel rijkdom aantrekt. Dat is de reden waarom gele watermeloen snel populair werd, en als de eigenaren dit product voor gasten op tafel zetten, wensen ze oprecht welvaart.
Spaanse en Thaise variëteiten trekken consumenten aan met smaaktonen van mango en carambola, maar in Russische variëteiten zijn citroen en pompoen duidelijk voelbaar. Dankzij de nieuwste toevoeging werd het landbouwgewas dat in Oekraïne werd verbouwd, "kavbuz" genoemd.
Wetende dat gele variëteiten minder zoet zijn, injecteren gewetenloze "kwekers" onrijpe rode watermeloenen door de schil zodat ze een "modieuze kleur" krijgen. Als het vruchtvlees van de bes ongelijk gekleurd is, is de smaak absoluut ongezoet, wanneer een stuk vruchtvlees wordt ondergedompeld in water, de laatste is gekleurd, wordt het niet aanbevolen om het fruit te gebruiken. Hij was waarschijnlijk "verbeterd" met een kleurstof.
De meest voorkomende soorten gele watermeloenen die kunnen worden gekweekt in het warme klimaat van het Europese deel zijn:
- Maan … Kleine ovale vruchten met helder citroenkleurig vruchtvlees en honingsmaak. De schil verschilt qua uiterlijk niet van de gebruikelijke Astrachan-variëteit - heldergroen, met donkere strepen. Vruchten zijn klein - tot 3,5 kg.
- Sinaasappelhoning … Het verschilt alleen van de maan in de kleur van de pulp - het is een rijke oranje kleur. Het formaat is nog kleiner en weegt niet meer dan 2,5 kg.
- Yanosik … Het ziet er interessant uit, er zijn kleine donkergroene vlekken op de lichtgroene schil. Het vruchtvlees is droog, er is een verhoogde hoeveelheid suikers.
- gele draak … Bedekt met een felgele schil, is het vruchtvlees sappig, met een gemengde smaak van honing, citroen en mango, het gewicht van de vrucht kan 6-8 kg bereiken. Wordt alleen in kassen gekweekt.
- pitloos … Bes met oranje vruchtvlees, donkergroene schil. De vorm is bolvormig. De smaak is watermeloen-oranje, de maat is klein, het maximale gewicht is 4 kg.
Bekijk een video over gele watermeloen:
De kosten van een gele watermeloen zijn veel hoger dan van een gewone. Je kunt het alleen tegenkomen in de schappen van supermarkten die consumenten biologische producten aanbieden. Indien mogelijk is het de moeite waard om een nieuwe variëteit te kopen en deze op uw site te planten.
