Kenmerken van de bereiding van een gefermenteerd melkproduct. Samenstelling en caloriegehalte, nuttige eigenschappen en schade bij gebruik. Franse recepten. De mogelijkheid om verse room in huiscosmetica te gebruiken. Er wordt geen andere pre-sale voorbereiding uitgevoerd. Bij de bereiding van een gefermenteerd melkproduct worden geen stabilisatoren, conserveermiddelen en smaakversterkers gebruikt.
Samenstelling en caloriegehalte van cream-fresh
De voedingswaarde van het Franse nationale gerecht is laag. Consumenten krijgen vaker verpakkingen aangeboden met een vetgehalte van 15% op het etiket.
Het caloriegehalte van zelfbereide cream-fresh is 249 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 2, 3 g;
- Vet - 25,5 g;
- Koolhydraten - 3, 3 g.
Het zal niet mogelijk zijn om de hoeveelheid vet te verminderen, aangezien 33 en 38% room als grondstof worden gebruikt, anders zal het niet mogelijk zijn om de gewenste homogene consistentie te bereiken.
De cream-fresh bevat 15% melksuiker (lactose) en het hele complex van voedingsstoffen in de grondstof, plus melkzuurbacteriën.
Meest:
- Calcium - versterkt de structuur van bot- en kraakbeenweefsel;
- Potassium - normaliseert het hartritme, voorkomt stijgingen van de bloeddruk;
- Magnesium - verlaagt de bloedsuikerspiegel;
- Natrium - is verantwoordelijk voor de water-elektrolyt- en zuur-base balans, houdt vocht vast in het lichaam;
- Zwavel - neemt deel aan ionenuitwisseling en verhoogt de sterkte van celmembranen;
- Klier - verhoogt het aantal rode bloedcellen in de bloedbaan;
- Ascorbinezuur - verhoogt de afweer van het lichaam;
- Vitamine B in het complex - een gunstig effect hebben op het centrale zenuwstelsel.
De belangrijkste rol van melkzuurbacteriën in het menselijk lichaam is het handhaven van een evenwicht tussen gunstige, opportunistische en pathogene darmmicroflora, zodat de microflora van de eerste groep - lacto- en bifidobacteriën - overheerst. Als de verhoudingen worden geschonden, neemt de lokale immuniteit af, worden vitamines en mineralen niet door het lichaam opgenomen, ontwikkelt zich bloedarmoede en verslechtert de algemene toestand van het lichaam. De voordelen en nadelen van cream-fresh voor mensen hangen af van het type starter dat voor de productie wordt gebruikt. Als zuivere bacterieculturen werden gebruikt, is het totale effect vrij neutraal. Bij het introduceren van kefir moet rekening worden gehouden met de rijpheid van de gefermenteerde melkdrank en kan yoghurt de peristaltiek versnellen. De perceptie hangt echter grotendeels af van de individuele kenmerken van het organisme van elke consument.
Nuttige eigenschappen van verse room
Als medicijn wordt het product van de nationale keuken niet gebruikt, maar wordt het in het dieet geïntroduceerd bij het herstellen van slopende ziekten en bij het afvallen. Na consumptie treedt snel verzadiging in, het hongergevoel wordt geblokkeerd. Dankzij een gezond ontbijt heb je genoeg energie voor de hele dag.
Voordelen van verse room:
- Voorkomt de ontwikkeling van dystrofische veranderingen in botweefsel, waardoor osteoporose, osteochondrose en artrose optreden.
- Stabiliseert de toestand van het cardiovasculaire systeem. Na regelmatige introductie in de voeding neemt het aantal hypertensieve aanvallen af.
- Stimuleert de aanmaak van gewrichtsvloeistof en verbetert de kwaliteit ervan.
- Verbetert de kwaliteit van huid, haar en nagelplaten.
- Verhoogt de tonus van de wanden van bloedvaten.
- Vermindert de kans op maligniteit van reeds gevormde neoplasmata, stopt degeneratieve processen op cellulair niveau.
Lokale toepassing helpt pijnlijke gevoelens na zonnebrand te elimineren en de regeneratie van de huid te versnellen.
Zelfgemaakt romig vers met matig vet is een van de beste dieetopties voor gewichtsverlies. Met een afname van het gewicht wordt een grote hoeveelheid vocht uit het lichaam uitgescheiden en daarmee worden nuttige stoffen, voornamelijk kalium, uitgewassen. Om hartritmestoornissen en de ontwikkeling van tachycardie te voorkomen, worden gefermenteerde melkproducten in het menu geïntroduceerd.
Contra-indicaties en schade van verse room
Er zijn geen absolute contra-indicaties voor de introductie van de nationale Franse keuken in het dieet vastgesteld. Het kan aan kinderen van elke leeftijd worden gegeven, tijdens zwangerschap en borstvoeding.
Men moet echter ook rekening houden met de mogelijkheid van individuele intolerantie. Bij gebruik van vers crème kan het schade toebrengen aan patiënten met coeliakie en allergieën voor bepaalde soorten starterculturen.
U moet tijdelijk afzien van het gebruik tijdens exacerbatie van chronische ziekten van de spijsverteringsorganen - pancreatitis of dyskinesie van de galwegen, met infectieuze processen, waarvan het symptoom acute diarree of verhoogde winderigheid is.
Patiënten met een neiging om fosfaatstenen in de nieren en calcium in het lumen van de bloedvaten te vormen, moeten te veel eten vermijden.
Crème-verse recepten
Een gefermenteerd melkproduct kan als ingrediënt in allerlei gerechten worden toegevoegd.
Recepten met crème fraîche:
- Pannenkoeken met ricotta … De kaas wordt in kaasdoek gehangen om de overtollige vloeistof af te voeren. Roer voor het deeg 1, 5 kopjes melk 250 g bloem, 1 eetl. ik. suiker, rij 4 grote kippeneieren erdoor en voeg wat zout toe. Het is beter om 2 eetlepels in het deeg te gieten. ik. gesmolten boter. Klop alles tot een glad beslag. Je kunt een blender gebruiken. Het is raadzaam om het deeg goed af te koelen op het koelkastrek. Crème-verse vulling voor de vulling, een kwart kopje, gemengd met citroenschil en citroensap. Om citroenvuller te maken, neem je gewoon een theelepel schil en een eetlepel sap. Voor dressing ricotta in een kom, kneed met een vork voor 2 tl. dille hakken, uien - shiiet en gewoon groen, peterselie. Voeg een beetje zout, peper en rasp toe. Combineer met het hoofdproduct en breng tot homogeniteit. De pan wordt verwarmd, ingevet, voordat het deeg wordt gegoten, met boter met een plumeau, pannenkoeken worden aan beide kanten gebakken. De afgewerkte pannenkoeken worden ingevet met een laag ricotta, 2-3 dunne plakjes gezouten zalm en 2 ringen rode uien worden opgemaakt, overgoten met citroencrème fraîche en opgerold in enveloppen. Bestrooi voor het serveren met plakjes dille.
- Muntsoep … Er worden geen ingrediënten gewijzigd om de delicate smaak van de Franse keuken na te bootsen. Verhit een dikwandige pan, dompel 50 g boter onder, smelt, voeg 1 eetl. ik. olijfolie. Giet in gesneden sjalotten (2 stuks) en bleekselderij (1 stengel). Zout en peper naar smaak, dek af met een deksel. Laat 15 minuten sudderen tot alle ingrediënten gaar zijn. Giet 600 ml voorgekookte kippenbouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur lager. Giet verse groene erwten, 350-400 g, kook tot ze gaar zijn. Haal de pan van het vuur, voeg munt (1 eetlepel) en crème frache (4 eetlepels) toe. Laat de staafmixer zakken en breng de soep tot een romige, homogene consistentie.
- Pureer met rozemarijnolie … Bij het koken wordt gewoon zout vervangen door zeezout. Zet de oven aan - je moet hem opwarmen tot een temperatuur van 190 ° C. De bakplaat is van tevoren bedekt met folie of perkament om te bakken. Meng in een aparte kom fijngehakte uienkop en 3 stuks. venkel, ruim zout en breng op smaak met 3 el. ik. olijfolie. Verspreid de "salade" op een bakplaat, bestrooi met gemalen zwarte peper, bak gedurende 15 minuten. Kook aardappelen, na het schillen van de schil. Terwijl de knollen koken, wordt de saus gemaakt. Combineer 100 g gesmolten boter, een half glas crème fraîche en rozemarijn - 1, 5 el. ik. Meng de venkelsaus en rooster deze bij de aardappelpuree. Voor het serveren wordt elke portie opgewarmd in de magnetron.
- Omelet Met Champignons … 100 g fijngehakte verse champignons (champignons, eekhoorntjesbrood, cantharellen of boletus) worden in een pan met tijm en olijfolie goudbruin gebakken. Klop de eieren (3 stuks) in een aparte kom met zout, crème fraîche (0,5 kopjes), zwarte peper en groene uien. Giet de gebakken champignons met het eimengsel, dek de pan af met een deksel en breng het gerecht klaar.
- Vla … Klop een glas crème fraîche, 50 g poedersuiker, een ei, eventuele bessen in een blenderkom. Je kunt bessen vervangen door citroenschil, fruitpuree, vanilline toevoegen.
Kenmerken van het gebruik van kant-en-klare cakevulling - cakes of blanco's voor koekjes worden ingevet voordat ze in de oven worden geplaatst. De smaak van desserts is zacht en delicaat.
Interessante feiten over verse room
De eigenaardigheden van de Franse keuken zijn voortreffelijke en delicate gerechten. Daarom is het niet verwonderlijk dat de chef-koks van dit land nadenken over het verbeteren van het recept voor het populaire gefermenteerde melkproduct - zure room. Na warmtebehandeling delamineert het nieuwe product niet, wat zorgt voor een betere presentatie.
Kenmerken van het gebruik van cream-fresh voor het maken van huiscosmetica:
- Verjongend Frans masker … Het gefermenteerde melkproduct wordt gemengd met blauwe klei in een verhouding van 1: 1, vitamine E wordt toegevoegd in de vorm van een olie-oplossing.
- Tegen acne … Om het optreden van acne te voorkomen, moet een genezingskuur worden uitgevoerd door 2 el te mengen. ik. delicatesse en verse komkommerpuree. 1 theelepel wordt gebruikt als het actieve ingrediënt. infusie van calendula.
- voedingsstof … Bevat crème fraîche, honing en rijstmeel. De verhoudingen van het mengsel zijn 2 delen crème fraîche en een deel van de rest van de ingrediënten.
Alle maskers worden na een waterbad op de gereinigde huid aangebracht. Afwassen na 10 minuten. Voor de vette huid wordt er na de ingreep geen voedende crème aangebracht.
Bekijk een video over cream fresh:
Zelf verse room maken is vrij eenvoudig. Het is niet nodig om een specifieke startercultuur te kopen of speciale voorwaarden te creëren. Met behulp van een product uit de Franse keuken kunt u altijd een zelfgemaakt gezond ontbijt eten en genieten van heerlijke gerechten.
