Gestoofd varkensvlees met pruimen - feestelijk, smakelijk en aromatisch. Dit is een traditioneel nieuwjaars- en kerstgerecht. Daarom deel ik zijn recept met je, zodat je het voor oudejaarsavond kunt koken.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
We raken gewend aan het combineren van bepaalde voedingsmiddelen, en sommige nieuwe gerechten komen ons soms "raar" voor. Pruimen worden vaak gebruikt voor het maken van zoete gerechten waar ze goed passen en niet als een verrassing komen. Maar de tweede gangen met pruimen worden door velen helemaal niet waargenomen. Maar als je eenmaal zoiets probeert te koken, verschijnen er steeds weer pruimen in de eerste en tweede gang.
Dit gerecht is in principe heel eenvoudig te bereiden op dezelfde manier als je vroeger deed. Voeg alleen gedroogde vruchten toe aan vlees en groenten. Dankzij pruimen is de smaak van het eten feestelijk. Op tafel ziet het eten er elegant en plechtig uit. Ik raad alleen aan om geurige pruimen te kopen met een lichte zuurheid. Je kunt natuurlijk ook zoete pruimen gebruiken, maar in combinatie met vlees is dit niet voor iedereen weggelegd. Experimenteer hier dus voorzichtig. En als je pruimen met zaden koopt, dan moeten ze allemaal eerst worden verwijderd.
- Calorische inhoud per 100 g - 235 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 600 g
- Uien - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Pruimen - 150 g
- Zure room - 150 ml
- Laurierblad - 3 st.
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
Gestoofd varkensvlees met pruimen koken
1. Was het varkensvlees, verwijder de film en aderen. Dep droog met keukenpapier en snijd in middelgrote stukken. Hak niet heel fijn, anders kan het vlees aanbranden en droog worden en worden grote stukken aan de buitenkant gebakken en blijven ze vochtig van binnen.
2. Schil en spoel uien met wortelen. Veeg af met een servet en hak: wortelen - in kleine blokjes, uien - in kwart ringen. Was de pruimen, dep ze met een handdoek en snijd ze in reepjes. Hoewel je het desgewenst intact kunt laten, is het ontpit.
3. Verhit de olie in een koekenpan en voeg het vlees toe. Bak deze op hoog vuur goudbruin. Het verzegelt de randen van de stukjes en houdt al het sap erin. Als het vlees bruin is, voeg je er wortels met uien en pruimen aan toe.
4. Verhit middelhoog vuur en kook gedurende 10 minuten, af en toe roerend.
5. Giet vervolgens zure room in de pan, breng op smaak met zout, peper en allerlei kruiden. Ik voegde gemalen nootmuskaat, gedroogde basilicum en koriander toe.
6. Roer de ingrediënten door elkaar en laat na het koken op laag vuur onder een gesloten deksel nog 10 minuten sudderen. Serveer de afgewerkte maaltijd vers bereid met een bijgerecht. Het gaat heel goed met gekookte aardappelen of spaghetti.
Zie ook een videorecept over het bereiden van gestoofd varkensvlees met pruimen.
