Een geweldige optie voor een eenvoudig vakantiegerecht is varkensstoofpot met boter en peren. De peer geeft het vlees een delicate lichte zoetheid en de boletus complementeert het aromaboeket en de voedingswaarde van het gerecht.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Zoals u weet past varkensvlees bij veel producten goed. Een bijzonder geslaagde combinatie van verschillende soorten eiwitten, bijvoorbeeld paddenstoelen en vlees. Het paddenstoelenaroma geeft het varkensvlees een speciale smaak en door verschillende soorten paddenstoelen te gebruiken, kun je interessante nieuwe gerechten krijgen. Zodat de producten in één gerecht elkaar niet verstoppen, moeten ze voor het stoven apart worden gebakken of gekookt. En pas dan de componenten met elkaar verbinden.
Voor de bereiding van dergelijke gerechten raden ervaren koks aan om de volgende soorten champignons te gebruiken: witte champignons, champignons, boletus, champignons, boletus, morieljes, boletus, cantharellen. Dit soort paddenstoelen hebben geen langdurige voorbereiding nodig. En de karakteristieke bittere smaak die inherent is aan sommige soorten kan worden verwijderd door heet water over de paddenstoelen te gieten.
Wat varkensvlees betreft, hier moet u zich aan bepaalde verwerkingsvoorwaarden houden. Eerst wordt het vlees gewassen onder een stroom stromend water en niet geweekt in water. Ten tweede trekt zout sappen uit varkensvlees, dus zout het niet aan het begin van het koken. Ten derde wordt het bevroren stuk gewassen met koud water, in een handige container geplaatst en bewaard totdat het volledig ontdooid is.
- Calorische inhoud per 100 g - 165 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 250 g
- Boter - 200 g
- Peren - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Alle kruiden en specerijen naar smaak
Gestoofd varkensvlees met boter en peren koken
1. Was het vlees in één stuk, zodat het water de voedingsstoffen niet wegspoelt. Schil het van de film en als je niet van vet voedsel houdt, snij dan het vet eraf. Droog het varkensvlees vervolgens af met keukenpapier en snijd de vezels in porties door.
2. Verhit een koekenpan met plantaardige olie tot cola en leg het vlees om te bakken. Kook het letterlijk 7-10 minuten op hoog vuur, draai het af en toe zodat de stukjes bedekt zijn met een karakteristieke gouden korst. Je hoeft het niet te zouten, anders trekt het zout al het sap uit het varkensvlees, waaruit het gerecht droog wordt.
3. Doe intussen de champignons in een zeef en was ze. Dep droog met keukenpapier en snijd in plakjes. Blijf bij het snijden van voedsel bij één vorm: blokjes, repen, enz.
4. Bak in dezelfde pan waar je het vlees hebt gebakken de champignons ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur.
5. Schil, spoel en hak uien.
6. Bak de ui in plantaardige olie tot ze transparant is.
7. Was de peren, verwijder de pitten en snijd de staarten af.
8. Verhit de peren in olie op middelhoog vuur. Kook ze niet te lang, zodat ze in vorm blijven en niet uit elkaar vallen.
9. Combineer in een koekenpan alle bereide gefrituurde gerechten: vlees, champignons, uien en peren. Kruid ze met zout, gemalen peper en je favoriete kruiden. Ik gebruikte gedroogde peterselie, gedroogde basilicum, gemalen nootmuskaat en een lepel sojasaus.
10. Roer en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen. Serveer warm met elk bijgerecht zoals spaghetti of gekookte rijst.
Opmerking:
voor het bereiden van gerechten met varkensvlees en champignons is het raadzaam een gietijzeren, aluminium, geëmailleerde pan of roestvrijstalen of teflon-gecoate schalen te gebruiken. De meest ideale optie is gietijzer. Dankzij de verdikte wanden warmen de ingrediënten gelijkmatig en langzaam op zonder te verbranden.
Zie ook een videorecept over het bereiden van varkensvlees gestoofd met champignons in zure roomsaus.
