Beschrijving en bereidingswijze van grenadine, caloriegehalte en samenstelling. De voordelen en nadelen van granaatappelsiroop voor het lichaam. Grenadine gebruiken bij het bereiden van eten en drinken.
Grenadine is een dikke siroop die oorspronkelijk werd gemaakt met alleen vers geperst granaatappelsap en suikersiroop. De smaak is zoet tot suikerachtig, de kleur is van helderrood, robijnrood tot bordeauxrood, de consistentie is stroperig. Geproduceerd in 2 vormen - alcoholvrij en lage sterkte in de vorm van 3-4% likeur. Consumenten krijgen onder dezelfde naam een ander product aangeboden, bestaande uit concentraten. Granaatappelsiroop is vaak samengesteld uit aalbessensap, kersensap of kunstmatige zuur- en smaakstoffen.
Hoe wordt grenadine-granaatappelsiroop gemaakt?
Er zijn verschillende recepten voor het maken van granaatappelsiroop: met en zonder pitjes, met toevoeging van appel- of zwarte bessensap, aromatische geurstoffen en stabilisatoren. Als je weet hoe je zelf grenadine maakt, heb je altijd een lekker en gezond product bij de hand.
Grenadine Granaatappelsiroop Recepten:
- Zonder toevoegingen … Granaatappelsap, 0,5 l, wordt met dezelfde hoeveelheid suiker op laag vuur gekookt tot het volume is gehalveerd. De kooktijd is minimaal 40 minuten. Wees niet boos als de kleur van het concentraat niet zo rijk is als die van de winkel. Er zitten immers geen kunstmatige kleuren in.
- Met alcohol … Versterkte likeur grenadine wordt bereid als een alcoholvrije siroop door na afkoeling wodka of cognac toe te voegen. Een dergelijk product wordt langer bewaard - tot 1 maand. De verhoudingen van siroop en alcohol: 0,5 liter sap, niet meer dan 1-3 el. ik. versterkte drank.
- Op basis van granaatappelpitjes … Alcoholvrij concentraat kan worden gebrouwen van subtropische fruitgranen zonder het sap eruit te persen. Ze worden gemengd met suiker (de verhoudingen van ingrediënten zijn 1: 0, 8), gekookt op laag vuur totdat de botten wit worden. Als de consistentie dik is, wrijf je de jam door een zeef. Kook nog een paar minuten, verdun met een kleine hoeveelheid water, breng het indien nodig opnieuw aan de kook en giet het in gesteriliseerde flessen.
- Met citroensap … Als cocktails worden bereid uit het concentraat, wordt citroensap toegevoegd om kruiden toe te voegen. De korrels van 4 grote rijpe granaatappels worden fijngestampt met 800 g suiker en 10-20 uur in de koelkast bewaard. Knijp vervolgens het sap uit met een stamper en zeef de vloeistof door kaasdoek. Kook tot het dik is en voeg 2 el 2 minuten toe voordat je het uitzet. ik. vers geperst citroensap of 1 el. ik. gelijknamige zuur.
- Van winkel sap … Suiker wordt gemengd met een dikke granaatappeldrank, in porties van hetzelfde volume, en gekookt, waarbij het schuim wordt verwijderd. Zodra de consistentie dik genoeg is, haal van het vuur en laat afkoelen.
- Grenadine met fruitsap en smaakstoffen … Meng in gelijke hoeveelheden in de winkel gekochte granaatappel en zwarte bes (of ongeklaarde appel) sap (in totaal 0,5 l), verwarm, roer suiker (0,5 kg) erdoor, kook tot de inhoud van de pan is gehalveerd, koel onder een deksel tot kamertemperatuur en voeg 2-4 druppels citrusessence en granaatappelconcentraat toe. Zo'n product verschilt niet veel van smaak en is veel goedkoper.
Lees ook hoe je wijn maakt van granaatappel.
Samenstelling en caloriegehalte van grenadine
Het is bijna onmogelijk om op smaak te bepalen hoe granaatappelsiroop wordt gemaakt zonder de ervaring van een proever. Kunstmatige smaakstoffen wekken de illusie dat het product volledig natuurlijk is en alleen subtropisch vruchtensap en zoetstof bevat. Maar de chemische samenstelling van het product en de energetische waarde veranderen.
Natriumbenzonaat, maïsconcentraat fructose, kunstmatige smaakstoffen, natriumcitraat en citroenzuur worden gebruikt om de oorspronkelijke smaak van grenadinesiroop na te bootsen. De robijnrode kleur wordt verkregen met behulp van rode voedingskleurstof. Alle ingrediënten worden verdund met gezuiverd water.
Het caloriegehalte van grenadine zonder goedkope supplementen is 228 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwitten - 0 g;
- Vet - 0 g;
- Koolhydraten - 67 g;
- Water - 32,4 g;
- As - 0,69 g.
Vitaminen worden weergegeven door riboflavine (0,01 mg), ascorbinezuur en foliumzuur, retinol, folaten.
Mineralen per 100 g:
- Kalium, K - 28 mg;
- Calcium, Ca-6 mg;
- Magnesium, Mg - 4 mg;
- Natrium, Na - 27 mg;
- Fosfor, P - 4 mg;
- IJzer, Fe - 0,05 mg;
- Koper, Cu - 26 g;
- Selenium, Se - 0,6 ug;
- Zink, Zn - 0,13 mg.
Mono- en disacchariden (suikers) - 46,55 g / 100 g.
Grenadine bevat een hoog gehalte aan anthocyanines, organische zuren - azijnzuur, wijnsteenzuur, citroenzuur, appelzuur, propionzuur, mierenzuur en andere. De aangename granaatappelgeur van het concentraat wordt geleverd door essentiële verbindingen.
De heilzame eigenschappen van grenadine
Op de foto granaatappelsiroop grenadine
Het product, gemaakt van natuurlijk granaatappelsap, behoudt helende eigenschappen en helpt snel te herstellen van bloedarmoede, verhoogt de productie van hemoglobine en heeft een gunstig effect op het hematopoëtische systeem.
Voordelen van grenadinesiroop
- Verhoogt de tonus van de vaatwanden en voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose, ischemie en beroerte.
- Lost reeds gevormde cholesterolafzettingen op de wanden van bloedvaten op.
- Normaliseert de intracraniale druk en verlaagt de bloeddruk.
- Verbetert het geheugen en versnelt de geleiding van zenuwimpulsen.
- Verhoogt de reproductieve functies.
- Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen, stimuleert de productie van macrofagen, helpt om tijdens het SARS-seizoen niet ziek te worden van virale ziekten.
- Beschikt over antimicrobiële werking.
- Het heeft milde diuretische en choleretische eigenschappen.
- Verhoogt de zuurgraad van maagsap.
Vanwege het hoge gehalte aan anthocyanines, natuurlijke kleurstoffen, remt gnadine de synthese van atypische cellen en stopt de vorming van tumoren. Granaatappelsiroop heeft een verjongend effect - het remt leeftijdsgebonden veranderingen op cellulair niveau.
Het concentraat kan worden gebruikt bij de behandeling van niet-infectieuze diarree veroorzaakt door eetstoornissen of neuropsychologische aandoeningen. Thee met grenadine vermindert de frequentie en ernst van hoestaanvallen bij obstructieve bronchitis, bronchiale astma en complicaties na acute luchtweginfecties en acute respiratoire virale infecties. Zodat het niet te zoet is, 1 eetl. ik. de siroop wordt opgelost in 200 ml gekookt water en gedurende de dag in gelijke porties gedronken. Deze drank verzacht een pijnlijke obsessieve hoest met tracheitis.
Interessante feiten over grenadine
De Israëli's geloven dat de uitvinding van granaatappelsiroop hun verdienste is. Maar in dit land begon de productie van concentraat pas aan het einde van de 19e eeuw.
En in Andalusië, een regio in Spanje, werd in de 8e eeuw een product bereid dat qua beschrijving vergelijkbaar is met grenadines, hoewel het in concentratie dichter bij melasse lag. In die tijd werd de provincie Granada bewoond door de Moren die uit Afrika emigreerden, en zij beplanten het vruchtbare warme land met subtropische planten. In Perzië werd ook een vergelijkbare siroop gemaakt - granaatappelmelasse.
Tegen het einde van de 19e eeuw verscheen een modern recept voor grenadine, zowel in Spanje als in Frankrijk, en won meteen de liefde van de consument. De Fransen geloven nog steeds dat de basis van de naam granaatappel is in het Frans, en de Spanjaarden - die de "naam" likeur ontving ter ere van de regio waar de subtropische plant wortel heeft geschoten.
Interessant is dat de Britten siroop gebruikten voor medicinale doeleinden - om scheurbuik, bloedarmoede (bloedarmoede), tuberculose en verhoogde eetlust te behandelen, en de Amerikanen begonnen het onmiddellijk te gebruiken om alcoholische dranken te bereiden. De oprichter van het bedrijf Phillips (JR Phillips) ontwikkelde in 1925 een hele lijn medicinale likeuren, en daarin nam de granaatappel - Phillips of Bristol Grenadine - zijn rechtmatige plaats in.
Rose's alcoholvrije siroop is momenteel het meest populaire merk. Op de foto ziet de grenadine van dit merk er niet minder aantrekkelijk uit dan de duurdere producten van Wilks & Wilson, Stirrings, Small Hand Foods, B. G. Reynolds. Vertrouw echter niet op reclame - er zit geen granaatappelsap in, alleen kunstmatige smaken en kleuren.
Bij het kiezen van een kwaliteitsconcentraat moet u niet alleen letten op de ingrediënten die op het etiket staan vermeld, maar ook op de data die de bereiding en houdbaarheid aangeven. De componenten van de samenstelling zijn aangegeven op het productetiket, vaak zijn er meerdere recepten voor drankjes afgedrukt. En op de hals moeten twee datums worden vermeld: wanneer het product is geproduceerd en tot welke datum het geldig is.
Een verzegelde fles granaatappelsiroop kan tot 2 jaar worden bewaard, eenmaal geopend - niet langer dan 2 maanden op een koele plaats.
Opmerking! Als de vereiste markeringen ontbreken, vertrouw dan niet op de natuurlijke samenstelling van granaatappelsiroop.
Bekijk de video over grenadine:
Om grenadine, 1 liter, gemaakt van natuurlijk granaatappelsap te kopen, moet u minimaal 500-900 roebel uitgeven. Een kunstmatige analoog is veel goedkoper - 200-300 roebel.
