Geheimen van het thuis koken van pilaf met kalfsribben. Heerlijk en bevredigend bijgerecht. Stap voor stap recept met foto- en videorecept.
Traditionele lamspilaf gekookt in een ketel heeft al lang veel recepten ontvangen. Tegenwoordig wordt pilaf niet alleen gekookt door een luie gastvrouw. Door constant verschillende versies ervan te proberen, kun je degene kiezen die je het leukst vindt. Voedende en kruimelige pilaf op kalfsribbetjes wordt beschouwd als een van de smakelijke en aromatische. Zo'n gerecht is ideaal als er geen tijd is om te koken en je je gezin niet wilt voeden met halffabrikaten. Het recept voor pilaf met ribben is heel eenvoudig, maar zoals elk gerecht heeft het zijn eigen kookgeheimen, waarover je hieronder meer zult leren.
Volgens dit recept kun je pilaf niet alleen bereiden met kalfsribben, maar ook met rund-, lams-, varkensribbetjes … In principe kunnen ribben worden vervangen door elk vlees: kraag, ossenhaas … Ongeacht het soort vlees en deel van het karkas dat u verkiest, zorg ervoor dat het gerecht onvergelijkbaar zal zijn. Pilaf bereid volgens dit recept met een foto zal uw maaltijd onvergetelijk maken. Het belangrijkste is dat de pilaf wordt gekookt in een zware, dikwandige schaal, bijvoorbeeld een ketel, gietijzer of een andere dikwandige schaal.
Zie ook hoe je huisgemaakte pilaf met vlees kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 289 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Kalfsribben - 700 g
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Wortelen - 1-2 stuks. afhankelijk van de maat
- Plantaardige olie of vet - om te frituren
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Kruiden voor pilaf - 1 tl
- Rijst - 120 g
Stap voor stap pilaf met kalfsribbetjes koken in een pan, recept met foto:
1. Was de kalfsribbetjes onder stromend water, droog ze af met keukenpapier en snijd ze in partjes. Als er veel overtollig vet op zit, knip het dan af. Hoewel, als je wilt, je het kunt laten staan als je van vet voedsel houdt.
2. Schil de wortelen, was ze onder stromend koud water en snijd ze in stukjes van ongeveer 1 cm bij 3 cm.
3. Giet de rijst in een fijne zeef en spoel goed af onder stromend water. Roer tijdens dit proces de rijst zodat de gluten goed uit de rijst worden gewassen en in de afgewerkte vorm kruimelig is.
4. Giet plantaardige olie of smelt het vet in een koekenpan. Verwarm goed en voeg de ribben toe. Zet op hoog vuur en bak de ribben aan alle kanten goudbruin. Het sluit de vezels af en houdt het sap in stukjes.
5. Voeg de wortelen toe aan de pan en zet het vuur laag tot medium. Bak het voedsel goudbruin.
6. Voeg pilafkruiden, zout, zwarte peper toe aan het voedsel en roer.
7. Giet drinkwater in de pan zodat het de helft van het vlees bedekt.
8. Plaats het deksel op de pan. Breng het water aan de kook, zet het vuur laag en laat de ribben 30-40 minuten sudderen.
9. Giet de rijst in een gelijkmatige laag in de pan en breng op smaak met een snufje zout. Roer het voedsel niet.
10. Voeg drinkwater toe aan de pan om het voedsel een vinger hoger te bedekken. Breng de vloeistof aan de kook. Draai het vuur laag en laat de pilaf met kalfsribbetjes in een koekenpan, afgedekt, 20 minuten sudderen tot de pilaf gaar is. Zet dan de kachel uit. Open de pan niet en roer het voedsel niet. Wikkel de pan met een warme deken en laat de pilaf een half uur rijzen. Roer dan voorzichtig om de rijst niet te breken en serveer hem op tafel.
Zie ook een videorecept over het koken van pilaf van runderribben.
