Karper wordt dankzij zijn mager en vlezig vlees erkend als een koning onder zijn zoetwatertegenhangers. Daarom raad ik aan om het in de oven te bakken in een pittige citroen-sojasaus.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Karper is een veelzijdige riviervis, met een goedkope prijs, waarvan hij voor velen beschikbaar is. De vis heeft mals, vet en sappig vlees, licht zoetig van smaak. Het grootste nadeel is de aanwezigheid van een groot aantal kleine botten in de filet. Maar als u het op de juiste manier kookt, kan dit nadeel worden geëlimineerd. En de meest voorkomende en favoriete manier om karper te koken voor veel huisvrouwen is om het in de oven te bakken. Dit gerecht kan voor elk feest worden bereid, want zelfs bij een gewoon familiediner zal karper een speciaal gevoel van feest brengen.
Om uw dierbaren uit de grond van uw hart te verwennen met geurige delicate karper, moet u rekening houden met de volgende geheimen bij het kopen ervan.
- Let alleen op een levend karkas, geen analogen van een bevroren product. Het is het beste om vis in het algemeen uit een aquarium in grote supermarkten en bazaars te kopen. Met levenloze vissen moet u het niet riskeren.
- De kieuwen moeten helderrood zijn. Dit is het eerste teken van versheid. De donkere tinten van dit orgel geven aan dat het karkas niet de eerste versheid is.
- De geur van modder en rivier zou slechts in geringe mate merkbaar moeten zijn. Als de vis in grotere mate naar een moeras ruikt, weiger hem dan te kopen, hij blijft ongeveer 3 dagen op het aanrecht.
- Als de karper troebele en ingevallen ogen heeft, koop dan niet. Ze moeten duidelijk en transparant zijn.
- De schubben zijn schoon, zonder slijm en met een zekere glans - de sleutel tot een succesvol diner. De aanwezigheid van slijm - de vis werd gevangen in een modderig moeras.
- Het karkas moet stevig zijn. Druk met je vinger op haar lichaam. Er zijn deuken over, de producten zijn muf. Vers gevangen visvlees is elastisch, dicht en snel van vorm.
- Als de vis zonder kop wordt verkocht, betekent dit dat de verkopers het product vermommen en de verkoopdatum verbergen door de kop af te snijden.
- Calorische inhoud per 100 g - 124 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Karper - 2 karkassen
- Citroen - 0,5 st.
- Sojasaus - 3 eetlepels
- Kruiden voor vis - 1 tl
- Zout - 2/3 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel of naar smaak
In de oven gebakken karper met citroen-sojasaus koken
1. Reinig de schubben van de vis. Scheur de buik open en darm de ingewanden. Verwijder de kieuwen en was het karkas onder stromend water. Droog het daarna goed af met keukenpapier.
2. Maak dwarse sneden op de vis op een afstand van 1,5 cm, hoewel je ze vaker kunt maken, 0,5 mm uit elkaar. Leg de vis vervolgens in een ovenschaal.
3. Meng in een diepe kom het citroensap, de sojasaus, de viskruiden, het zout en de zwarte peper.
4. Giet de saus over de karper en laat 20-30 minuten marineren.
5. Snijd vervolgens het tweede deel van de citroen in dunne halve ringen, die bovenop de karkassen en in de buik worden geplaatst.
6. Verwarm de oven voor op 180 graden en laat de vis 20-25 minuten bakken. Overdrijf de karper niet, anders droogt hij uit en wordt zijn vlees droog en niet lekker.
7. Serveer de afgewerkte vis direct uit de oven. Besprenkel eventueel met citroen- of limoensap.
Zie ook een videorecept over het koken van karper in de oven met een ui.
